Los pasteles de galleta son galletas grandes que están decoradas con glaseado de crema de mantequilla para que se parezcan a pasteles. Esta torta suele ser redonda con un diámetro de 25 cm y un grosor de 2,5 a 5 cm. A diferencia de los pasteles normales, no es necesario decorar todo el pastel con crema de mantequilla. ¡Dejar cualquier parte de la cookie visible es un arte en sí mismo! Estos pasteles de galleta son perfectos para cumpleaños, así como para otras ocasiones y días festivos.
Ingredientes
Galletas con chispas de chocolate
- taza (170 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza (200 g) de azúcar morena pálida u oscura
- 1 huevo grande + 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de maicena o maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- cucharadita de sal
- 1¼ tazas (220 g) de chispas de chocolate no demasiado dulces
Para 1 tarta de 25 cm de diámetro
Galletas de azúcar
- 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1½ tazas (340 g) de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2½ tazas (250 g) de harina para todo uso
- cucharadita de polvo revelador (polvo de hornear)
- cucharadita de sal
- taza (80 g) meses de colores
Para 1 tarta de 25 cm
Paso
Método 1 de 3: hacer galletas con chispas de chocolate
Paso 1. Precalentar el horno a 175 ° C y engrasar una lata de 25 cm
Para obtener mejores resultados, use aceite en aerosol antiadherente para cubrir la sartén con aceite; pero también puedes untarlo con mantequilla.
Utilice un molde para pasteles normal o un molde para pasteles. No utilice un molde para pasteles desmontable
Paso 2. Batir la mantequilla con una batidora a velocidad media durante 1 minuto
Agregue una taza (170 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente para revolver con una batidora. Agregue la mantequilla a velocidad media hasta que la textura sea suave y cremosa. Esta agitación tarda aproximadamente 1 minuto.
- Mezclar con una batidora de mano o una batidora de pie.
- Si está usando una batidora de pie, use una paleta para remover tipo paleta en lugar de un batidor.
Paso 3. Agregue 1 taza (200 g) de azúcar morena y mezcle nuevamente
Use el mismo ajuste de velocidad que antes, velocidad media. Si es necesario, detenga la batidora por un momento, luego use una espátula de silicona para barrer la masa sin mezclar y colóquela en el bol.
Paso 4. Agregue los huevos, las yemas y el extracto de vainilla a velocidad media-alta
Rompe 1 huevo para mezclar. Luego, rompe el segundo huevo y separa la yema. Agrega las yemas de huevo a la batidora y reserva las claras. Agregue 2 cucharaditas de extracto de vainilla y mezcle todos los ingredientes a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados.
- Asegúrese de barrer con frecuencia los lados del recipiente con una espátula de silicona para que no queden ingredientes.
- No tires las claras de huevo reservadas. Úselo para otras recetas.
- Para obtener mejores resultados, use huevos a temperatura ambiente. Puedes colocar los huevos en la encimera con la mantequilla, o colocarlos en un bol con agua caliente durante 5 minutos.
Paso 5. Mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte
Toma otro tazón y agrega 2 tazas (250 g) de harina para todo uso. Agregue 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y una cucharadita de sal. Mezclar todo con un batidor de huevos.
Asegúrate de usar bicarbonato de sodio, no polvo de hornear
Paso 6. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos a baja velocidad
No agregue la harina a la mezcla de mantequilla de una vez. Es una buena idea hacer funcionar la batidora a baja velocidad mientras viertes lentamente la harina en la mantequilla ablandada.
Esta masa se espesará y se aglutinará
Paso 7. Agregue 1¼ tazas (220 g) de chispas de chocolate no demasiado dulces
Puede revolver las chispas de chocolate con una espátula de silicona o usar una batidora a baja velocidad durante unos 5 segundos.
Si no puede obtener chispas de chocolate que no sean demasiado dulces, pruebe las chispas de chocolate negro. No uses leche o chocolate blanco, ya que pueden hacer que el pastel sea demasiado dulce
Paso 8. Presione la masa en la sartén
Retirar la masa y ponerla en la sartén preparada. Presiona la masa con las manos para que llegue a los bordes de la sartén. Haga que la superficie de la masa sea lo más plana posible; No dejes que una parte del pastel sea más gruesa que el otro lado.
No se preocupe si no es demasiado perfecto. Está bien si el pastel está un poco ondulado debido a las huellas dactilares
Paso 9. Hornee el pastel durante 20 a 25 minutos
Las galletas están listas cuando la parte superior es brillante, de color marrón dorado. Pasados unos 25 minutos, retira el bizcocho y pincha el centro con un palillo. Si nada se pega al palillo, el pastel está listo. Si aún quedan migas en los palillos, hornee otros 5 minutos.
- Los pasteles deben hornearse durante 30 minutos.
- Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio, sin apretar, cuando esté medio hecho.
Paso 10. Deje que los pasteles se enfríen por completo antes de sacarlos del molde
Una vez que el pastel haya terminado de hornearse, retírelo del horno y colóquelo en una rejilla para enfriar. Espere a que el bizcocho se enfríe por completo, luego cepille los bordes con un cuchillo y retire el bizcocho.
Deje el bizcocho en el molde si desea servirlo de esa manera
Método 2 de 3: hacer galletas de azúcar
Paso 1. Precalentar el horno a 175 ° C y engrasar un molde de 25 cm
Puedes usar un poco de mantequilla, pero es mejor usar un aceite en aerosol antiadherente.
También puede utilizar una sartén de hierro fundido de 25 cm. Use 1 cucharada de mantequilla para engrasarlo
Paso 2. Batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante 4 minutos
Coloque 1 taza (225 g) de mantequilla en el tazón de una batidora de pie, luego agregue 1½ tazas (340 g) de azúcar. Batir los 2 ingredientes a velocidad media-alta hasta que la mantequilla esté pálida y cremosa. Este proceso dura unos 4 minutos.
- Instale una paleta mezcladora tipo paleta en el mezclador, si es posible. Si no tiene una batidora de pie, use una batidora de mano.
- Si engrasó un molde para pastel o pastel con aceite en aerosol antiadherente, reduzca la mantequilla en 1 cucharada.
Paso 3. Agrega los huevos y el extracto de vainilla
Rompe los huevos y sumérgelos en la mezcla de mantequilla, luego agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla. Revuelve la mezcla a velocidad media-alta durante unos segundos hasta que los huevos estén completamente combinados y no veas ningún rastro de yema.
Si es necesario, barra los bordes del bol con una espátula de silicona para que todo quede bien mezclado
Paso 4. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte
Vierta 2½ tazas (250 g) de harina para todo uso en otro tazón. Agregue una cucharadita de revelador en polvo y una cucharadita de sal, luego revuelva todo hasta que esté bien mezclado.
Asegúrese de usar polvo de hornear, no bicarbonato de sodio
Paso 5. Mezcle la harina con la mantequilla a velocidad media-baja
Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, luego mezcle a velocidad media-baja. Agregue la mezcla de harina restante y continúe revolviendo hasta que todo esté combinado.
- No amases demasiado la masa. Una vez que no vea harina seca, deje de revolver. Si sigue revolviendo, la masa quedará demasiado blanda.
- Use una espátula de silicona para barrer la mezcla sin mezclar sobre los bordes del tazón si es necesario.
Paso 6. Agrega una taza (80 g) de meses si quieres usarlo
Esto no es obligatorio, pero puede ser un buen toque y hará galletas como los pasteles de cumpleaños "Funfetti". En primer lugar, vierte los meses en la mezcla y luego remueve suavemente con una espátula de silicona.
Tenga cuidado de no revolver demasiado para que el color de los meses no se mezcle con la masa. La masa también puede quedar demasiado blanda
Paso 7. Extienda la masa en el fondo de una bandeja para hornear o bandeja plana
Vierta la masa en una sartén plana o sartén con una espátula de silicona. Use una espátula para ayudar a extender la masa hasta los bordes de la sartén.
Paso 8. Hornee el pastel durante unos 25 a 50 minutos
El tiempo que hornee el pastel depende de con qué lo esté horneando. Si está utilizando un panel plano de hierro fundido, los pasteles deben estar listos en 45-50 minutos. Si está usando un molde para pasteles, los pasteles deben cocinarse en aproximadamente 25 a 30 minutos.
El bizcocho estará listo cuando los bordes estén ligeramente dorados y la parte superior esté dorada
Paso 9. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla para enfriar antes de decorarlo con el glaseado de crema de mantequilla
Los pasteles de galletas de azúcar son más suaves que las galletas con chispas de chocolate, por lo que no se pueden quitar de la sartén. En su lugar, coloque la sartén en una rejilla para enfriar durante unos 10-15 minutos, o hasta que alcance la temperatura ambiente.
- Una vez que el pastel se haya enfriado, decóralo como desees.
- Está bien si el centro del pastel desciende un poco cuando se enfría.
Método 3 de 3: decoración de pasteles
Paso 1. Prepare la masa para el glaseado de crema de mantequilla
Dado que los pasteles de galleta no se adornan completamente con crema de mantequilla como otros pasteles normales, prepare la mitad de la receta o una cuarta parte de la receta de crema de mantequilla.
- La crema de chocolate o mantequilla de vainilla puede ser una buena opción.
- Si está haciendo crema de mantequilla de vainilla, agregue un poco de colorante para alimentos para que se vea más interesante.
Paso 2. Inserte una jeringa en forma de estrella al final de la manga pastelera
Intente usar el extremo ancho para que pueda cubrir más superficie. Primero corte el extremo de la manga pastelera y luego inserte la jeringa.
Alternativamente, conecte la manga pastelera al acoplador, luego conecte la jeringa en forma de estrella al acoplador. De esta forma puede cambiar las jeringas con mayor facilidad
Paso 3. Llene la manga pastelera con crema de mantequilla
Coloque la manga pastelera en el vaso o taza primero, luego doble hacia abajo el borde superior. Usa una espátula de silicona para colocar la crema de mantequilla en la manga pastelera.
Después de eso, puede girar y atar la parte superior de la manga pastelera, o puede atarla con una banda de goma
Paso 4. Rocíe crema de mantequilla en los bordes del pastel
Coloque la punta de la jeringa cerca del pastel, luego empuje la crema de mantequilla mientras levanta la punta de la jeringa. Presione la manga pastelera, luego gire y levante la punta de la jeringa. Obtendrá una pequeña decoración en forma de estrella en el pastel. Haz decoraciones como esta en el borde del pastel.
Alternativamente, puede crear líneas cortas y superpuestas alrededor del pastel, como ondas
Paso 5. Use la crema de mantequilla restante para escribir o dibujar algo en el pastel
Coloque una nueva manga pastelera con una jeringa con una punta redonda grande, luego llénela con crema de mantequilla nuevamente. Utilice la bolsa para escribir un mensaje en el pastel que sea apropiado para la ocasión, como "Feliz cumpleaños".
- Si está utilizando un acoplador, reemplace la jeringa en forma de estrella por una de punta redonda.
- Si todavía queda crema de mantequilla, úsela para crear una imagen que se ajuste al mensaje de texto, como una serie de globos.
Consejos
- Las tortas se mantienen a temperatura ambiente durante 3 días. Sin embargo, asegúrese de cubrirlo bien con una envoltura de plástico.
- Echa un vistazo a estas imágenes de pastel de galletas en busca de inspiración.
- También puede utilizar otras formas, como corazones o cuadrados.
- También puede utilizar otra receta de galletas; Elija una receta que produzca un pastel suave y moderadamente tierno, en lugar de uno duro y crujiente.
- Si a una galleta le agregas chispas de chocolate o meses, usa más para decorar el pastel con ella.
