¿Te encanta comer dulces de maíz pero te da pereza hacer el tuyo porque el proceso lleva mucho tiempo? De hecho, el tiempo y el proceso que tiene que gastar es directamente proporcional al sabor del maíz dulce casero, que sin duda es mucho más delicioso que los productos hechos en fábrica. Para aquellos de ustedes a quienes realmente les gustan los alimentos dulces, intenten practicar las recetas enumeradas en este artículo. Para evitar desperdiciar masa, la mitad de la porción de caramelo se coloreará al revés, mientras que la mitad restante se coloreará con el patrón habitual.
Ingredientes
- 150 gramos de azúcar glass, tamizada
- 6 1/2 cucharaditas leche en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 60 gramos de azucar
- 80 ml de sirope de maíz líquido
- 2 1/2 cucharadas agua
- 2 cucharadas. mantequilla sin sal, ablandar a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- Colorante alimentario amarillo y naranja en forma de gel
- ¡Usa ingredientes naturales para el mejor sabor!
¡Esta receta hará de 80 a 100 deliciosos dulces de maíz!
Paso
Parte 1 de 3: Hacer masa de caramelo
Paso 1. Combine el azúcar en polvo, la sal y la leche en polvo en un tazón mediano
En un tazón, ponga 150 gramos de azúcar en polvo, 6 1/2 cucharaditas. leche en polvo y 1/4 cucharadita. sal, luego revuelva bien hasta que esté bien combinado. Deja a un lado la mezcla seca mientras preparas el almíbar.
Tamizar el azúcar en polvo a través de un colador fino o colador. Hacerlo facilitará que el azúcar se mezcle con los otros ingredientes secos
Paso 2. Cocine el azúcar en polvo, el jarabe de azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego medio
En una cacerola, agregue 60 gramos de azúcar granulada, 80 ml de jarabe de azúcar líquido y 2 cucharadas. mantequilla sin sal, luego cocine los tres a fuego medio. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y hierva.
Primero ablanda la mantequilla a temperatura ambiente durante 15 minutos
Paso 3. Reduzca el fuego después de que hierva la mezcla
Luego, vuelve a remover la mezcla por otros 5 minutos a fuego medio para evitar que vuelva a hervir.
Para controlar la temperatura de la masa mientras se cocina, use un termómetro de cocina. Sujete el termómetro contra el costado de la olla y asegúrese de que la punta esté sumergida, pero sin tocar el fondo de la olla. La temperatura de la masa en esta etapa debe estar en el rango de 110 ° C
Paso 4. Retire la sartén de la estufa, luego vierta el extracto de vainilla en ella
Coloque la sartén en el lado frío de la estufa o en la encimera para evitar que la mezcla se queme, luego vierta 1/2 cucharadita. extracto de vainilla en él. Revuelva la masa con una espátula antiadherente resistente al calor, como una espátula de silicona, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
El color de la masa debe verse uniforme y sin rayas después de revolver
Paso 5. Ingrese la mezcla seca, luego mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave
Vierta el azúcar en polvo, la leche en polvo y la mezcla de sal en una cacerola con la mezcla líquida. Con la misma espátula antiadherente resistente al calor, revuelva la mezcla nuevamente hasta que todos los ingredientes secos estén completamente disueltos.
La textura de la masa debe ser suave y no tener grumos demasiado grandes
Paso 6. Vierta la masa en la sartén, luego déjela reposar durante 10-15 minutos hasta que la temperatura baje
Primero, forre una bandeja para hornear de media hoja de tamaño estándar con papel pergamino o una capa de silicona especial para hornear. Luego, vierta la masa en la sartén y raspe los lados de la sartén con una espátula para eliminar cualquier residuo de caramelo pegajoso.
Deje reposar la masa hasta que no esté completamente fría, pero agradable al tacto
Parte 2 de 3: Caramelo para colorear
Paso 1. Divida la masa en tres partes iguales
Estas tres masas son necesarias para producir tres capas de caramelos de diferentes colores. Pon cada masa en un tazón diferente.
Si la masa aún está tibia y la consistencia no es la adecuada, intente dejarla reposar unos minutos más
Paso 2. Colorea la masa de caramelo con colorante alimentario en gel
Vierta 2-3 gotas de colorante amarillo en un tazón y 2-3 gotas de colorante naranja en otro tazón. ¡No coloree la masa en el tercer tazón!
Si lo desea y lo necesita, puede agregar una dosis de tinte a continuación
Paso 3. Amasar la masa hasta que el color se distribuya uniformemente por toda la superficie
Asegúrese de que sus manos estén completamente limpias antes de amasar la masa y amase la masa hasta que el color se vea uniforme y sin rayas.
- Si lo desea, use guantes de plástico para evitar manchas de caramelo en sus manos. Sin embargo, no uses los mismos guantes para amasar masa con diferentes colores, ¿de acuerdo? Si no quiere usar guantes de plástico, lávese las manos inmediatamente antes de amasar la siguiente masa.
- Si la masa queda demasiado pegajosa y blanda después de estar expuesta a la temperatura cálida de sus manos, intente colocarla en el refrigerador durante 20 minutos.
Parte 3 de 3: Formación de maíz dulce
Paso 1. Extienda la masa a lo largo con un tamaño bastante ancho en un trozo de papel pergamino o papel encerado
Asegúrese de que cada masa tenga el mismo tamaño y grosor.
Para facilitar el siguiente proceso, debes enrollar la masa con una longitud de 55 cm con un grosor de 1,25 cm. Cuanto más espesa sea la masa, mayor será el tamaño del caramelo. Por otro lado, cuanto más fina sea la masa, menor será el tamaño del caramelo
Paso 2. Coloque las tres masas una al lado de la otra hasta que un lado se pegue
Primero, pon la masa amarilla en el fondo. Luego, coloca la masa de naranja en el medio y la masa blanca encima. Después de eso, presione los bordes de cada masa con los dedos para que se peguen.
Si tiene un rodillo, intente cubrir la superficie del caramelo con papel encerado o papel pergamino para evitar que la masa se pegue al enrollar. Luego, extienda suavemente la masa para que las tres masas se peguen pero no se aplanen
Paso 3. Usa un cuchillo para cortar los dulces en triángulos
Corta el caramelo en zigzag para que una parte de la masa tenga una base de color amarillo y una punta blanca, como el maíz dulce tradicional, mientras que el resto tenga un patrón invertido, con una base blanca y una punta amarilla.
En lugar de un cuchillo normal, también puede usar un cuchillo especial para cortar pizza que tenga un borde más liso
Paso 4. Limpie el cuchillo periódicamente mientras lo usa para cortar dulces
Para evitar que los residuos de caramelo se acumulen en la hoja y se transfieran a otra pieza, no olvide limpiar el cuchillo con un paño limpio antes de volver a usarlo.
¡Usa un cuchillo afilado para un corte más ordenado
Paso 5. Enfríe el caramelo antes de cortarlo
Separa los caramelos para que no se peguen ni se toquen entre sí. Después de eso, seque y enfríe los caramelos en papel pergamino durante 1-2 horas, o hasta que tengan una textura firme y no pegajosa.
No apile los caramelos para que no se peguen
Paso 6. Disfrute de sus dulces caseros
Ahora tendrás dos tipos de maíz dulce. El primer tipo se coloreará con un patrón clásico, mientras que el segundo tipo se coloreará con un patrón invertido. ¡Sirve dulces en cualquier patrón a las personas más cercanas a ti!
- ¡Ambos tipos de dulces tendrán el mismo sabor delicioso!
- Guarde los dulces sobrantes en un recipiente hermético. Si tiene que apilar los caramelos, recuerde separar cada capa con papel pergamino o papel encerado para evitar que los caramelos se peguen. Supuestamente, la calidad de los dulces no cambiará durante un máximo de un año.
