Una de las mejores formas de utilizar el maíz cosechado en verano es convertirlo en una deliciosa sopa. La sopa cremosa de maíz es una opción clásica que seguramente complacerá a la multitud. La dulzura va bien con aderezos como cebolletas, tocino, cangrejo o pimentón. Eche un vistazo al paso 1 y más allá, si desea saber cómo convertir esos callos en un plato muy sabroso.
Ingredientes
- 8 piezas de maíz fresco
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de crema o mitad y mitad
- Sal y pimienta para probar
- Coberturas opcionales: rodajas de cebollín, tocino, pimientos picados, carne de cangrejo
Paso
Parte 1 de 3: preparación de los ingredientes
Paso 1. Retire las hojas de maíz
La sopa de maíz dulce se elabora con maíz en su apogeo en verano. Tome un trozo de maíz y tire de la hoja hacia abajo para revelar los granos de maíz. Usa tus dedos para sacar todas las hojas y pelos del maíz. Cortar la mazorca en el fondo del maíz con un cuchillo de carnicero afilado.
- Busque maíz fresco en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores durante los meses de verano. El maíz cultivado localmente tiene el mejor sabor, ya que no tienen que viajar muy lejos.
- Esta receta sabe mejor con maíz fresco, pero puede usar maíz enlatado o congelado si no tiene maíz fresco. Asegúrese de usar maíz curado sin azúcar u otros aditivos, que pueden afectar el sabor de la sopa.
Paso 2. Rallar el maíz
Use un rallador de queso con agujeros grandes para rallar la carne de la mazorca y colóquela en un tazón. Continúe rallando todos los lados del maíz hasta que haya eliminado todos los granos de maíz dulce frescos. Para quitar el jugo restante, use el lado romo de un cuchillo para raspar la mazorca. Si omite este último paso, perderá mucho el sabor de cada maíz.
Paso 3. Cortar la cebolla en cubos
Las cebollas blancas picantes proporcionarán un buen contraste con la dulzura del maíz. Coloca las cebollas en una bandeja y usa un cuchillo afilado para cortarlas desde la raíz hasta la punta. Pele la piel de las dos medias cebollas. Coloque la mitad de la cebolla con el lado plano hacia abajo en la bandeja. Haga varios cortes paralelos en una dirección, luego gírelos 90 grados y corte en la otra dirección.
- Experimente con cebollas rojas, amarillas y cebolletas para resaltar los diferentes sabores del maíz.
- Si no desea usar cebollas, puede usar apio en su lugar.
Parte 2 de 3: Cocinar sopa
Paso 1. Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla en una olla grande o en una olla grande a fuego medio-alto y caliente la mantequilla hasta que se derrita y comience a chisporrotear.
Paso 2. Agregue el maíz y la cebolla
Coloque el maíz y la cebolla juntos en una cacerola con mantequilla. Revuelva y cocine durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas tengan un color brillante. No cocine demasiado las cebollas y el maíz; si comienzan a dorarse, baje el fuego inmediatamente. Cocinar el maíz hasta que esté dorado hará que la dulzura del maíz sea más pronunciada.
Paso 3. Agregue el caldo
Vierta el caldo sobre las cebollas y el maíz, subiendo el fuego para que hierva la mezcla. Luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos.
- Si tiene caldo de pollo o verduras casero, el sabor de su sopa realmente se destacará. De lo contrario, elija un caldo de buena calidad sin usar muchos conservantes.
- Pruebe la sopa después de que haya hervido a fuego lento durante un tiempo. ¿Se siente como si estuvieran mezclados y se complementaran? Si no, cocine otros 5 minutos.
Paso 4. Haga puré la sopa
Vierta con cuidado en la licuadora y cubra con una tapa. No llene la licuadora más de la mitad, o la sopa caliente abrirá la tapa de la licuadora y causará un desastre. Muela la sopa hasta que quede suave, luego viértala en un tazón o cacerola aparte. Haga esto en lotes hasta que toda la sopa se haya mezclado en un puré.
Paso 5. Colar la sopa
Vierta a través de un colador de línea fina para quitar las hojas de maíz pequeñas u otros trozos sólidos. Todo lo que quedará es un líquido suave con sabor a maíz de textura molida.
Parte 3 de 3: Sopa de acabado
Paso 1. Sazone la sopa para darle sabor
Agregue sal y pimienta, pruebe la sopa y agregue más si es necesario. En este punto, también puede agregar otros condimentos como sal aromatizada, tomillo seco o pimienta de cayena.
Paso 2. Agregue la crema
Antes de servir, agregue la crema. Puede precalentar la crema si no quiere afectar la temperatura de la sopa. Asegúrate de no llevarlo a ebullición.
Paso 3. Sirva con la guarnición de su elección
La sopa de maíz es simplemente increíble con una variedad de aderezos diferentes. Puede servirlo simple, pero pruébelo con las opciones a continuación para hacerlo más animado:
- Cebolletas picadas
- Carne de cerdo ahumada picada
- Chuleta de cangrejo blanco
- Chile chipotle picado
