En su estado crudo, la miel contiene muchas enzimas beneficiosas que ofrecen un sabor dulce y saludable para quienes no les gustan los alimentos y los dulces procesados en exceso. Con el tiempo, la miel se espesará y formará grumos cristalinos densos. Este es un proceso natural y no afecta en absoluto el sabor de la miel. Una vez que la miel ha cristalizado, hay varias formas de devolverla a un estado líquido suave como la seda.
Paso
Método 1 de 3: Derretir miel en el "microondas"
Paso 1. Use el microondas con cuidado al derretir la miel
Si desea miel que conserve los beneficios "crudos" de la miel, use el microondas con precaución. La fusión en microondas destruye fácilmente las enzimas beneficiosas si hace demasiado calor, aunque es un proceso rápido y eficiente.
Paso 2. Transfiera la miel del recipiente de plástico a un frasco de vidrio con una cuchara
Además de ser un peligro para la salud, los envases de plástico no transfieren el calor tan bien como los envases de vidrio. En resumen: su trabajo se vuelve más rápido y seguro si la miel se coloca en frascos de vidrio en lugar de recipientes de plástico.
Paso 3. Caliente la miel en el microondas durante 30 segundos en la configuración de descongelación
El tiempo para derretir variará dependiendo de la cantidad de miel derretida, la temperatura inicial de la miel, el contenido de azúcar y la potencia del microondas. Es mejor usar un ajuste bajo y un tiempo de calentamiento corto. Esto requiere más ciclos y uno o dos minutos adicionales, pero el sabor de la miel no debe dañarse o la eficacia de las buenas enzimas de la miel no debe verse obstaculizada durante el proceso de fusión.
Experimente para descubrir qué funciona mejor en su entorno, pero hágalo con precaución. Si la temperatura supera los 38ºC, el sabor de la miel cambiará; si la temperatura es superior a 49ºC, las enzimas beneficiosas de la miel comienzan a descomponerse y se vuelven ineficaces
Paso 4. Revise la miel después de 30 segundos, especialmente cerca de la superficie del frasco
Si los grumos de miel comienzan a derretirse, agregue la miel para ayudar a dispersar el calor. Si la miel no ha comenzado a derretirse, continúe calentándola en el microondas durante 30 segundos hasta que los cristales comiencen a derretirse.
Paso 5. Caliente con la adición de tiempo durante 15-30 segundos, revolviendo la miel después de cada calentamiento
Continúe hasta que la miel esté casi derretida, luego revuelva hasta que se complete el proceso.
Si la mayor parte de la miel se ha derretido, pero todavía quedan algunos cristales de miel sin derretir, deberá completar este proceso revolviendo la miel con fuerza manualmente en lugar de calentarla
Método 2 de 3: Derretir miel con agua tibia
Paso 1. Derrita la miel en un baño de agua si desea conservar las enzimas naturales de la miel
Muchas personas usan miel en su dieta porque contiene enzimas que ayudan a la digestión y promueven la salud en general. Si eres uno de ellos y la miel que tienes cristaliza, usa un baño de agua tibia para obtener los mejores resultados.
Como se mencionó anteriormente, derretir miel en el microondas no solo puede afectar el sabor de la miel, sino que también puede dañar la miel al descomponer las enzimas. Dado que es más fácil controlar la temperatura del baño de agua, hay muy pocas posibilidades de perder las partes beneficiosas de la miel con este método
Paso 2. Transfiera la miel a un frasco de vidrio si es necesario
Evite los envases de plástico si puede; No solo son menos profundos (lo que hace que sea muy probable que se vuelque un recipiente), sino que los recipientes de plástico también son difíciles de transferir el calor.
Paso 3. Llene una olla grande con agua y caliéntela lentamente a 35-40ºC
Una vez que el agua alcance los 40ºC, retirar la olla del fuego. El agua continuará calentándose incluso después de que se haya eliminado la fuente de calor.
- Si no tiene un termómetro para medir con precisión la temperatura del agua, observe si se forman burbujas en los lados de la olla. Empiezan a formarse pequeñas burbujas a 40 ° C. Aún puede sumergir su dedo en agua a 40 ° C de manera segura.
- Al calentar agua, la temperatura no debe exceder los 46 ° C. Si tiene alguna duda sobre la temperatura del agua, deje que se enfríe y comience de nuevo. La miel calentada a más de 46 ° C ya no se considera cruda.
Paso 4. Remoje la miel cristalizada en agua tibia
Abra un tarro de miel y colóquelo con cuidado en agua tibia. Espere a que el agua tibia comience a descomponer los cristales de glucosa en los lados del frasco de miel.
Paso 5. Revuelva la miel periódicamente para acelerar la fusión
La miel cristalizada es un mal conductor de calor; Revolver la miel ayudará a esparcir el calor de manera más uniforme desde los lados del frasco hasta el centro de la miel.
Paso 6. Retire la miel del baño de agua cuando esté completamente derretida
Dado que el baño de agua, retirado de la fuente de calor, estará frío, no es peligroso calentar la miel dejándola en el baño de agua tibia. Revuelva ocasionalmente para obtener los mejores resultados; de lo contrario, déjelo y olvídese.
Método 3 de 3: Prevención de la cristalización
Paso 1. Revuelva los cristales de miel para crear fricción
Revolver la miel con una cuchara fuerte causará fricción. Cualquiera que haya experimentado quemaduras por fricción sabrá de primera mano que frotar dos superficies juntas muy rápidamente genera calor. Este calor ayudará a derretir la miel. Entonces, si tiene grumos de miel cristalizada y no tiene microondas o estufa, o si desea probar algo nuevo, revuelva vigorosamente durante 30 minutos a 1 minuto y vea si el problema se resuelve.
Si está tratando de evitar la cristalización en primer lugar, entonces el tipo de miel que tenga determinará la rapidez con la que cristaliza la miel. La miel con alto contenido de glucosa cristalizará más rápido que la miel con bajo contenido de glucosa. Por lo tanto, la alfalfa, el algodón y la miel cristalizarán más rápidamente que la miel de salvia, longan o tupelo. Revolver este tipo de miel es solo una táctica para retrasar la cristalización
Paso 2. Cuele la miel cruda a través de un colador perforado fino para retener las partículas que aceleran la cristalización
Las partículas pequeñas como el polen, las motas de cera y las burbujas de aire se convierten en "semillas" de cristalización si se dejan en la miel. Elimina estas partículas con un filtro de poliéster y alarga la vida de la miel derretida.
Si no tiene un filtro ranurado, considere usar un paño de nailon suave o una gasa sobre el filtro como filtro
Paso 3. No almacene la miel en un armario frío o en un refrigerador para mantener la miel líquida por más tiempo
La temperatura ideal de almacenamiento de la miel es de 21-27 ° C. Intente almacenar la miel en un ambiente con una temperatura bien regulada.
Paso 4. Caliente lentamente para evitar la cristalización si se ven cristales de azúcar
Tan pronto como se formen los cristales, derrita la miel. La primera formación de cristales comienza lentamente, pero se acelerará si los cristales no se inhiben, así que manténgase alerta y no tendrá demasiados grupos de miel cristalizada, en caso de que ocurran.
Advertencia
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No agregue agua a la miel granulada. En su lugar, caliéntelo lentamente (como se describe en los pasos anteriores).
Si el agua entra accidentalmente, la miel fermentará y se convertirá en una bebida alcohólica
