Los guisantes son legumbres que contienen semillas crudas, pero como tanto la piel como las semillas son comestibles y tienen un gran sabor, no es necesario pelarlas. Los guisantes son una verdura versátil porque puedes comerlos crudos o cocidos. Cualquiera que sea la técnica que utilice para cocinarlo, solo necesita unos simples pasos para hacerlo.
Paso
Parte 1 de 3: Preparación del Kapri
Paso 1. Elija guisantes
Los guisantes se pueden comprar en la mayoría de las tiendas de verduras. A continuación, le indicamos cómo elegir buenos guisantes para comer:
- Elija guisantes crujientes con un tono de piel claro.
- Evite los guisantes que estén abultados o que tengan una longitud de más de 7,6 cm, ya que tienden a sentirse duros.
- También evite los guisantes que tienen bordes secos, manchas amarillas o que están arrugadas.
- Los guisantes almacenados en un recipiente hermético y en el refrigerador pueden durar varios días.
Paso 2. Enjuague los guisantes
Coloque los guisantes en un colador y enjuague con agua corriente fría.
Alternativamente, remoje un colador con guisantes en un recipiente con agua fría y revuelva
Paso 3. Picar los guisantes
Deberá cortar los tallos de los guisantes porque los tallos son duros.
- Al final del tallo del guisante hay una pequeña cubierta con un tronco corto.
- Deje el otro extremo (el extremo ligeramente curvado) intacto. Lo necesitará para deshacerse de la nervadura central.
Paso 4. Retire los tallos de los guisantes
La vaina que está en el borde de la piel hace que los guisantes estén rígidos y duros, y quitarla hará que los guisantes estén más suaves.
- Elija el extremo curvo de los guisantes. Sostenga los guisantes y sujete el arco debajo de la piel. Arranca hasta que se suelte por completo. Si tiene problemas para quitar los extremos, use un cuchillo pequeño para ayudar.
- Sujete el extremo curvo, tirando de él a lo largo de la piel para quitar la nervadura central.
Parte 2 de 3: Cortar guisantes
Paso 1. Corte los chícharos en rodajas para que sean más fáciles de sostener y comer
Puede cortar los guisantes en rodajas finas de igual longitud para usar en ensaladas, rollitos de primavera, tacos o pasta.
Para obtener instrucciones sobre cómo cortar verduras en rodajas finas, consulte nuestro artículo sobre cómo cortar verduras en rodajas finas
Paso 2. Corte los guisantes en mitades oblicuas (diagonales)
Cortar en diagonal expandirá la superficie de los guisantes cocidos.
- Sostenga la hoja para que pueda ajustar fácilmente el ángulo de corte.
- Corta los guisantes por la mitad con un cuchillo, asegurándote de sujetar el cuchillo en ángulo para que haga un corte diagonal.
- Cuanto más inclinado sea el ángulo de corte, más área de superficie se cocinarán los guisantes.
- Continúe cortando los guisantes restantes en diagonal, asegurándose de que todas las piezas sean del mismo tamaño.
Paso 3. Use guisantes enteros
Los guisantes también se pueden servir enteros. Hay varios usos de los guisantes enteros, que incluyen:
- Use guisantes crudos para sacar hummus o aderezo ranchero, o para agregar un toque crujiente a las ensaladas.
- Guisantes como guarnición. Puede procesar los guisantes vertiendo salsa, salteándolos, friéndolos o al vapor.
Parte 3 de 3: condimentar y cocinar
Paso 1. Sazone con aceite de oliva
El aceite de oliva es una buena base para condimentar y cocinar los guisantes.
- Para condimentar los guisantes con aceite de oliva, espolvorear el aceite sobre los guisantes, luego agregar sal y pimienta al gusto. Los guisantes procesados de esta manera se pueden comer crudos.
- Para cocinar los guisantes en aceite de oliva, agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite a una sartén a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los guisantes junto con sal y pimienta para darle sabor y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que los guisantes estén crujientes y de colores brillantes.
Paso 2. Sazone con especias italianas
Las hierbas italianas son mezclas de especias disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Esta especia es perfecta para mezclar con guisantes.
- Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto.
- Opción: agregue un diente de ajo picado y cocine por un minuto o dos hasta que esté fragante.
- Agregue los guisantes, 1/2 cucharadita de especias italianas, 1 cucharada de agua y cocine durante unos dos minutos hasta que los guisantes tengan un color brillante.
- Opción: agregue sal y pimienta al gusto.
Paso 3. Sazone con sal
Hervir y espolvorear un poco de sal. Estos guisantes hervidos son adecuados como aperitivo o para mojar verduras.
- Coloque los guisantes en una cacerola mediana.
- Agrega agua a la olla hasta que los guisantes estén sumergidos.
- Cocine a fuego lento hasta que esté suave y tierno, alrededor de 1 a 2 minutos.
- Escurre los guisantes y sazona con sal.
Consejos
- Los guisantes se utilizan en muchos platos asiáticos combinados con sésamo, teriyaki, ajo, cerdo y pato.
- Los guisantes son ricos en vitamina C. Una taza de guisantes proporciona más de la mitad de la cantidad de vitamina C que el cuerpo necesita en un día.
