La jícama (en inglés llamada jícama) es una planta de tubérculo que originalmente llegó a México. De esta planta, solo el tubérculo es comestible, que conocemos como ñame, y se asemeja a un gran nabo con piel de color marrón claro. El interior o la pulpa del tubérculo de ñame es de color blanco cremoso y tiene una textura crujiente un poco como las peras o las patatas crudas. Cocinar jícama o servirla cruda son formas igualmente deliciosas de preparar este tubérculo ligeramente dulce. ¿Quieres saber cómo? Consulte los siguientes sencillos pasos.
Paso
Parte 1 de 3: Selección y preparación de jícama
Paso 1. Elija un ñame maduro
Puedes encontrar jícama en el mercado, en fruterías o en grandes supermercados. Busque jícama pequeña o mediana con piel morena. La jícama debe ser ligeramente brillante, no difusa. Elija bulbos que estén impecables o sin manchas.
- Las jícamas más pequeñas son más jóvenes y dulces. Si desea una jícama que se sienta más almidonada, elija una jícama más grande, aunque tenga una textura ligeramente fibrosa.
- Elija una jícama pesada para su tamaño. Si se siente ligero, es probable que la jícama haya estado allí durante mucho tiempo y el agua esté comenzando a evaporarse.
- La jícama no es de temporada, por lo que debería poder elegir una buena jícama durante todo el año.
Paso 2. Limpiar y frotar la piel de la jícama
Use un cepillo de verduras o un paño limpio humedecido con agua para restregar la piel de jícama. De hecho, la piel de jícama se pelará porque no es comestible, pero primero debes limpiar toda la suciedad antes de comenzar a pelar.
Paso 3. Pele la jícama
Puede pelar muy fácilmente la piel de la jícama con un pelador / cuchillo de verduras. Limpie toda la piel de la jícama a fondo porque tragar la piel puede provocarle malestar estomacal.
Paso 4. Corta la jícama en rodajas
Use un cuchillo afilado para cortar la jícama en pequeños palitos, círculos, rodajas gruesas o triángulos (como rodajas de manzana). Corta cualquier forma que se ajuste a la receta que vas a usar. La textura de la jícama es similar a la de las papas. La carne debe estar firme o firme, sin curvaturas ni blanda.
Paso 5. Mantenga fresca la jícama
Si no está usando jícama de inmediato, puede mantenerla fresca por más tiempo y evitar la decoloración remojando la jícama procesada en un recipiente con agua fría con un chorrito de jugo de limón. El ácido cítrico en el jugo de limón ayudará a mantener la jícama en buenas condiciones hasta por 2 días si la guarda en el refrigerador.
Parte 2 de 3: Come jícama cruda
Paso 1. Agregue jícama a su ensalada
La jícama puede ser una adición crujiente, sabrosa y ligera para cualquier tipo de ensalada. Corta la jícama en palitos delgados o en cubos pequeños y simplemente mézclala en tu ensalada con tus otros ingredientes favoritos. La jícama es muy adecuada para ensaladas, especialmente aquellas que tienen un aderezo o aderezo con una mezcla de naranjas.
La jícama cruda es ideal para ensaladas de frutas, ensaladas, bañadas en salsa sambal / salsa, mezcladas con ensaladas a base de lechuga, ensaladas de pollo, ensaladas de pasta o lo que se te ocurra
Paso 2. Hacer jícama en escabeche
Esta popular forma de servir jícama cruda es una excelente guarnición para bistec o pescado. Corta un ñame pequeño en palitos, luego mézclalo con los siguientes ingredientes para hacer una deliciosa ensalada de repollo / repollo:
- 1/2 repollo picado
- 1 zanahoria grande rallada
- 1/2 taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de aceite de semilla de uva o aceite de canola
- Sal, pimienta y otras especias al gusto
Paso 3. Haga rodajas finas de jícama
Si tienes jícamas muy maduras y dulces, una buena forma de servirlas es en rodajas finas como chips. Las rodajas de jícama pueden ser un aperitivo o un acompañamiento saludable. Simplemente corte la jícama finamente en forma circular del tamaño de un bocado. Disponga en un plato para servir en un patrón atractivo y exprima la lima encima. Después de eso, espolvoree con sal, pimienta y chile en polvo.
Paso 4. Sirva la jícama con salsa o un toque
Parte 3 de 3: Cocinar con Jícama
Paso 1. Ase la jícama
El ñame asado es tan delicioso como el crudo. Asar la jícama hará que tenga un sabor un poco más dulce. Prueba asar jícama en lugar de papas o batatas. Para hacer esto, use el siguiente método:
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Pelar el ñame y cortar en cubos.
- Mezcla los trozos de jícama con 1/4 de taza (59 ml) de aceite de cocina, sal y pimienta y tus especias favoritas.
- Hornea los trozos de jícama durante 15 minutos.
Paso 2. Saltee la jícama
La jícama salteada puede ser una guarnición única y deliciosa. Pelar y cortar la jícama en cubos, luego calentar un poco de aceite en una sartén y freír la jícama hasta que se dore. Sal con sal y pimienta al gusto.
Paso 3. Prepare verduras salteadas y ñame
La jícama es una gran verdura para reemplazar las papas en un salteado. Corta la jícama en trozos del tamaño de un bocado, luego agrégalos a la sartén con otras verduras picadas como guisantes, zanahorias y judías verdes. Sazone el salteado con salsa de soja, vinagre de vino de arroz (una mezcla de vinagre de arroz y vino de arroz / sake) y aceite de sésamo.
Paso 4. Prepara sopa o guiso de jícama
La jícama se puede agregar a casi cualquier receta de sopa o estofado. Corta la jícama en cubos pequeños y agrégala a tu receta de sopa favorita, o agrega los trozos de jícama cuando la sopa esté casi cocida.
Paso 5. Hacer puré de ñame hervido
El puré de jícama se puede utilizar como sustituto del puré de papas. Simplemente pele el ñame, luego córtelo en cubos y hierva en agua con un poco de sal. Agregue 1 diente de ajo finamente picado para darle más sabor. Lleve la jícama a ebullición hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor, luego escurra y tritúrela con un molinillo de papas o manualmente. Agregue la mantequilla y la leche o la crema, y revuelva hasta que el puré de jícama esté suave y suave.
Consejos
- La jícama cortada se puede almacenar en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta por 4 horas de acuerdo con las recomendaciones de seguridad para la manipulación de alimentos. Esta técnica no cambiará el color ni lo oxidará, pero lo secará. Por lo tanto, mantenga la jícama bien envuelta para retener la humedad o guárdela en un recipiente cerrado con una capa de agua en el fondo para evitar que se seque.
- Es mejor almacenar la jícama sin pelar y a temperatura ambiente. La jícama almacenada en el refrigerador se dañará rápidamente debido a la humedad en el refrigerador. La jícama que se deja afuera en la encimera de la cocina o en otro lugar se mantendrá fresca hasta por 1 mes.
