El jengibre es una planta conocida por su rico y picante sabor. Cultivar jengibre es en realidad un proceso bastante fácil, pero cuando se trata de cosecharlo, tienes varias opciones. Algunas personas cultivan jengibre para obtener el rizoma (o raíz) que crece bajo tierra y contiene el sabor más fuerte. Para cosechar jengibre, debes desenterrar toda la planta o cortar una parte del rizoma. Luego, después de lavarlo bien, el jengibre está listo para cocinarse o congelarse.
Paso
Parte 1 de 3: Creación de buenas condiciones de crecimiento
Paso 1. Plante el jengibre en un suelo bien drenado
El jengibre crece mejor en suelos que son fáciles de secar y rara vez tienen agua estancada en su superficie. Encuentra un buen lugar para plantar jengibre prestando atención a cómo responde el agua después de que llueve. Si el agua permanece en el suelo durante varias horas después de la lluvia, considere elegir otro lugar o agregar más drenaje.
El rizoma de jengibre se sentirá duro al tacto después de ser sacado de la tierra. Si el rizoma se siente blando o blando, es posible que el suelo esté demasiado fangoso
Paso 2. Fertilice las plantas de jengibre cada 2 semanas
Cuando riegue el jengibre por primera vez, mezcle el fertilizante de liberación lenta en el agua. Luego, a intervalos de 2 semanas, riegue la planta con fertilizante líquido. Lea y siga atentamente las instrucciones del paquete de fertilizante para obtener los mejores y más seguros resultados.
- Si el suelo contiene mucha materia orgánica, no es necesario fertilizar el jengibre.
- Elija fertilizantes orgánicos para minimizar la exposición a los productos químicos.
- Considere usar fertilizante si los rizomas están atrofiados. Si el jengibre parece pequeño cuando se cosecha, es probable que la planta no esté recibiendo suficientes nutrientes.
Paso 3. Elimine los nematodos con un sistema de rotación o irradiación de cultivos
Los nematodos agalladores son pequeños gusanos que pueden infectar y dañar las plantas de jengibre. Para erradicarlo, una vez cosechado el jengibre, plantar una planta del género Brasica, como el brócoli o la col rizada en el mismo suelo. También puede calentar la tierra alrededor de la planta de jengibre (antes de cosechar) cubriendo la base del grupo con una hoja de plástico para atrapar la luz solar.
- Si el rizoma de jengibre parece tener muchos agujeros grandes, esto es señal de un ataque de nematodos.
- Si no mejora el suelo con un sistema de rotación de cultivos y continúa plantando jengibre en el mismo lugar, es probable que su próxima cosecha de jengibre sea atacada por la misma plaga. Esta plaga vive en el suelo.
Parte 2 de 3: Extrayendo jengibre del suelo
Paso 1. Coseche el jengibre
En la mayoría de los climas subtropicales, el jengibre se debe plantar a principios de primavera o verano. Esto le dará a la planta muchas oportunidades para absorber calor y desarrollar una extensa red de raíces. Después de eso, las plantas estarán maduras y listas para ser extraídas del suelo a mediados o finales de los meses de otoño.
Según un buen pronóstico de crecimiento, la planta comenzará a echar raíces después de 2 meses. Una vez maduro, el rizoma de jengibre se puede cosechar en cualquier momento, pero es mejor después de 8 a 10 meses
Paso 2. Espere a que el jengibre termine de florecer
La mayoría de las variedades de jengibre estarán maduras y listas para la cosecha después de completar su ciclo de floración. Verás que las flores mueren y caen de la planta. Después de eso, las hojas se secarán y caerán también.
El color de la flor de jengibre varía según la variedad
Paso 3. Use una pala de mano para cavar un círculo alrededor del grupo de plantas verdes
Use una pala y una mano para cavar un círculo a unos 5-10 cm de cerca del grupo. Sigue cavando hasta que encuentres el rizoma.
- Los rizomas de jengibre son fáciles de detectar en el suelo porque parecen blancos o marrón claro en comparación con los colores del suelo más oscuros.
- La mayoría de los rizomas de jengibre estarán a una profundidad de 5 a 10 cm para que no tengas que cavar demasiado.
Paso 4. Saque la planta de jengibre del suelo
Una vez que el tejido de la raíz sea visible, use una pala para levantar suavemente toda la planta del suelo. Si rompes accidentalmente algunas de las raíces mientras las arrancas, está bien. Usa una pala para sacar la parte rota del suelo.
Sostenga y tire firmemente del grupo de verde para sacar la planta del suelo
Paso 5. Desenterrar el jengibre en trozos, en lugar de todo el rizoma
Seleccione un área de 5 a 10 cm del grupo y excave un pequeño agujero de 5 a 10 cm de profundidad. Busque el rizoma de jengibre mientras excava, y si encuentra uno, use una pala para cortar la punta del jengibre. Después de eso, vuelva a enterrar el hoyo con tierra y el jengibre continuará creciendo y desarrollándose.
- Esta es una excelente manera de cocinar el jengibre de manera rápida y limpia. Solo toma unos minutos y no dañará el grupo de plantas.
- Si no encuentra el rizoma en la primera excavación, haga un segundo hoyo al lado.
Parte 3 de 3: Almacenamiento y cocción del jengibre
Paso 1. Lave el jengibre cosechado con agua tibia
Mantenga toda la planta de jengibre bajo un chorro de agua tibia y frote vigorosamente con las manos o con un cepillo limpio. El jengibre a veces es difícil de limpiar debido a su forma ondulada. Por lo tanto, asegúrese de limpiar todos los espacios y entre ellos.
- Si te preocupa que el jengibre no esté completamente limpio, déjalo secar durante unos minutos y repite el proceso.
- Para estar aún más limpio, use un jabón de limpieza vegetal disponible en el supermercado o tienda de conveniencia.
Paso 2. Corta las hojas de las raíces con un cuchillo
Coloque todo el rizoma de jengibre en una tabla de cortar y corte las hojas y el rizoma limpiamente. Puedes desechar las hojas de jengibre o usarlo como guarnición para platos. Deje a un lado el rizoma de jengibre para prepararlo para cocinar o para guardarlo.
Prepara las hojas de jengibre de la misma forma que prepararías las cebolletas. Use un cuchillo afilado para cortar las hojas en trozos pequeños. Después de eso, ponga unas pizcas encima del plato como guarnición para darle un sabor suave a jengibre
Paso 3. Pele la piel del jengibre con un cuchillo de cocina antes de cocinarlo
Coloca el jengibre en una tabla de cortar. Sosténgalo firmemente con una mano y use la otra para sostener el cuchillo. Pasa la hoja del cuchillo justo debajo de la piel exterior áspera y quítala. El objetivo es abrir la pulpa debajo de la piel que es de un color más claro.
- Debido a la forma del rizoma, deberá hacer muchos atajos, en lugar de algunos cortes largos y rectos. No se preocupe por cómo se ve, simplemente siga adelante.
- Cuando hayas terminado, sostén el jengibre pelado bajo un chorrito de agua para enjuagar la suciedad o los escombros.
Paso 4. Congele el jengibre restante en trozos de 2,5 cm de largo
Coloque la raíz de jengibre sin pelar en una tabla de cortar y córtela en cubos. Después de eso, coloque cada pieza en una sola capa en la fuente para hornear. Congele durante 1-2 horas, no cubra. Retire el jengibre y colóquelo en una bolsa especial para congelar para guardarlo.
- Si se almacena de esta manera, los cubos de jengibre se mantendrán frescos durante 3-4 meses.
- Otro beneficio de este método es que puede tomar cubos de jengibre individualmente para usar en la cocina sin desperdiciar el resto.
