Los huevos son bastante difíciles de manipular, especialmente si quieres hervir un huevo sin romper la cáscara. Cuando están frías, las cáscaras de huevo se rompen más fácilmente cuando entran en contacto con agua caliente, así como cuando chocan con otros huevos dentro o en el fondo de la sartén. Para no agrietarse, los huevos deben manipularse con cuidado, hervirse lentamente, mientras que también hay que prestar atención a la diferencia de temperatura de los huevos y el agua en la sartén.
Paso
Parte 1 de 3: Preparar los huevos antes de hervir
Paso 1. Eleve la temperatura de los huevos a temperatura ambiente antes de comenzar a hervir
Si los huevos se almacenan en el refrigerador, es importante que no los hierva de inmediato. Los huevos pueden romperse porque el gas del interior se calienta y se expande. Si la presión resultante es demasiado grande, el gas saldrá del huevo y romperá los puntos débiles de la cáscara porosa del huevo. Elevar los huevos a temperatura ambiente ralentizará este proceso.
Si no quiere esperar, remoje los huevos en agua caliente del grifo durante unos minutos antes de hervirlos
Paso 2. Si es posible, use huevos más viejos
Por lo general, cuando el huevo está fresco, la membrana externa tiende a adherirse a la cáscara, mientras que la membrana interna está adherida a la albúmina (clara de huevo). Cuanto más tiempo se almacene el huevo, las dos membranas del interior se pegarán a la cáscara.
Paso 3. Elimine cualquier gas atrapado en el huevo para reducir la posibilidad de que se rompa la cáscara
Antes de remojar, taladre un agujero en el extremo del caparazón con unas tachuelas limpias o un imperdible. Esto ayudará a liberar burbujas de agua, que generalmente hacen que la cáscara se rompa cuando se hierve el huevo.
Paso 4. Clasifique la posición de los huevos que se van a hervir, luego colóquelos en una cacerola grande o cacerola con asa
Colócalos uno a uno con cuidado para que no se rompan. No dejes demasiados huevos en una sartén. No hierva los huevos en una posición apilada, y la posición de cada huevo no debe estar demasiado cerca de los otros huevos. Si todos los huevos fueran hervidos al mismo tiempo, algunos se romperían bajo el peso.
- Pruebe la frescura de los huevos sumergiéndolos en un recipiente con agua salada. Si el huevo cae al fondo del tazón, significa que aún está fresco. Si flota en la superficie, es posible que el huevo esté podrido.
- Coloque una gasa doblada en el fondo de la sartén. Esto ayuda a proteger los huevos para que no se rompan fácilmente.
Paso 5. Remojar los huevos en una cacerola con agua fría del grifo
Llena la olla con agua hasta que tenga unos 2,5 cm de altura. Vierta agua desde el borde de la sartén para no molestar los huevos que contiene. Si esto es inevitable, sostenga los huevos con las manos para evitar que rueden y se quiebren.
- Agrega media cucharadita de sal al agua. Esto facilita pelar la cáscara y también evita que los huevos se rompan un poco. Además, el agua salada hace que la clara de los huevos se endurezca más rápido, y también "parche" los pequeños agujeros que se crean si los huevos se rompen mientras se hierven.
- Nunca pongas huevos en una olla con agua caliente, ya que la cáscara se agrietará y el contenido se esparcirá por todo el lugar (y terminarás con un huevo medio cocido). Al exponer los huevos a agua tibia o caliente, los "sorprende" con un cambio repentino de temperatura. Esto puede provocar grietas en la cáscara. En lugar de agua tibia o caliente, use agua fría que puede evitar que los huevos se cocinen demasiado.
Paso 6. Agregue vinagre
Esta es una cucharadita por cada huevo y viértala en el agua antes de comenzar a calentar. Hacer esto ayudará a que las proteínas de las claras de huevo se congelen más rápido, por lo que se repararán las grietas que aparezcan en la cáscara cuando se calienten. El problema anterior ocurre a menudo con huevos duros, especialmente si los huevos aún están fríos.
- El vinagre también se puede agregar después de una cáscara de huevo agrietada. Puede notar que sale un líquido blanco del huevo. Actúa rápido, si viertes el vinagre en la sartén justo después de que se rompa la cáscara, los huevos aún se cocinarán de manera uniforme.
- No se preocupe si no agrega vinagre a tiempo. Los huevos rotos todavía se cocinarán solos, aunque los resultados no son muy buenos.
- Utilizar con moderación. Demasiado hará que los huevos tengan un sabor y olor a vinagre.
Parte 2 de 3: Huevos hirviendo
Paso 1. Lleve el agua a ebullición lentamente a fuego medio
Deje que el agua de la olla hierva lentamente para que los huevos que se encuentran debajo no se rompan debido a los cambios bruscos de temperatura. Después de eso, cubra la parte superior de la sartén. El agua de la olla hervirá más rápido si la olla está tapada, pero también puedes dejar la olla abierta en caso de que quieras vigilar los huevos.
Asegúrese de que los huevos no estén en el fondo de la sartén, o no se cocinarán uniformemente y se romperán fácilmente. Revuelva el agua cada vez que los huevos se muevan al fondo de la sartén. Use una cuchara de madera para revolver, y hágalo muy lenta y suavemente para que los huevos en la sartén no se rompan
Paso 2. Apague el fuego cuando el agua de la olla esté cocida
Justo cuando el agua de la olla esté hirviendo, apague la estufa y deje que los huevos en la olla se remojen en el agua caliente. No abra la tapa de la olla. El calor que emana del agua y de la estufa es suficiente para que los huevos se cocinen perfectamente. Déjelo reposar durante unos 3-15 minutos, dependiendo del tipo de huevo duro que desee; cocido o poco cocido:
- Si desea hacer un huevo duro, retírelo de la sartén en tres minutos. Las claras de los huevos estarán bastante masticables, mientras que las yemas estarán líquidas y calientes. Levante los huevos lentamente; Hágalo uno a la vez con una cuchara para evitar romper la cáscara.
- Si desea huevos duros, retírelos de la sartén dentro de 5-7 minutos. La parte amarilla en el medio se está volviendo más densa y de textura más suave, y la parte blanca será sólida. Aún debe levantarlo suavemente, pero no se preocupe por la posibilidad de romper el huevo.
- Si desea hacer huevos duros a la perfección, déjelos reposar en agua caliente durante 9-12 minutos. El amarillo y el blanco deben ser sólidos y no tienes que preocuparte por romper la cáscara. Sin embargo, si desea huevos con una parte blanca firme y una yema suave, déjelos reposar en la sartén durante solo 9-10 minutos. Para huevos con una yema más dura y ligera, déjelos reposar durante 11-12 minutos.
Paso 3. Vigile el reloj para que los huevos no se cocinen demasiado
Después de más de 12 minutos, la yema estará gris o verdosa. Sin embargo, los huevos aún son comestibles y el color gris o verde de la yema no afecta realmente el sabor. Sin embargo, algunas personas consideran que la apariencia de huevos como este no es apetecible. Considere comprar un temporizador de huevos con características específicas, como un color que cambia cuando se acaba el tiempo, o con un indicador sensible al calor para colocar en la sartén mientras hierve los huevos. Los temporizadores como los dos ejemplos anteriores se pueden encontrar en tiendas en línea o tiendas que venden utensilios de cocina bonitos pero de baja calidad.
Paso 4. Necesita saber cuándo los huevos son comestibles
Incluso si la cáscara se agrieta mientras se hierve, los huevos aún son lo suficientemente seguros para comer y aún se cocinarán normalmente si el agrietamiento no es demasiado severo. Sin embargo, si los huevos se partieron antes de que se calentara el agua, no los hierva. Las bacterias en el aire pueden haber ingresado a través de los poros de la cáscara y haber dañado el interior del huevo, por lo que puede ser muy peligroso para la salud si se ingiere.
Parte 3 de 3: enfriar, pelar y almacenar huevos
Paso 1. Prepare un recipiente con agua helada
Mientras los huevos están hirviendo, busque un recipiente que sea lo suficientemente grande y llénelo con agua fría. Vierta 1/4 -1/2 cucharadita de sal y revuelva hasta que se disuelva, y luego agregue hielo para bajar la temperatura del agua en el recipiente. Una vez que los huevos estén cocidos en la sartén, transfiéralos con cuidado al tazón para evitar que se calienten.
Paso 2. Enfriar los huevos para que se detenga el proceso de ebullición
Una vez que los huevos se hayan cocinado al tiempo especificado, escurre suavemente el agua restante en la cacerola, luego transfiérelos a un recipiente con agua fría para detener el proceso de ebullición. Retirar los huevos uno a uno con una cuchara plana para que no se rompan las cáscaras. Después de eso, póngalo en un bol para bajar la temperatura dentro del huevo. Deje enfriar durante 2-5 minutos.
Paso 3. Los huevos se pueden refrigerar o servir inmediatamente
Una vez que los huevos estén lo suficientemente fríos como para manipularlos con la mano, colóquelos en el refrigerador y déjelos reposar durante 20-30 minutos para aflojar la adherencia de las cáscaras al interior de los huevos. Si usted es el tipo de persona a la que realmente no le importa cómo se ven sus huevos después de haberlos pelado o le gusta comerlos calientes, puede omitir este paso y puede pelarlos tan pronto como se hayan enfriado. lo suficientemente abajo.
Paso 4. Asegúrese de que los huevos estén completamente hervidos hasta que estén cocidos
Voltee un huevo sobre el mostrador para ver si está lo suficientemente cocido sin abrir la cáscara. Si los huevos giran ligera y rápidamente, están cocidos. Pero si los huevos todavía están rodando de un lado a otro, intente hervirlos por un tiempo.
Paso 5. Cuando esté listo para comerlo, simplemente pele la cáscara
Presione las conchas sobre una superficie limpia y plana y enróllelas en la palma de su mano para pelarlas. Comience con la parte más ancha, donde hay una pequeña parte que se siente vacía debajo del caparazón. Esto le facilitará pelar los huevos.
- Limpiar las cáscaras de huevo con agua fría mientras las pela. Esto ayuda a eliminar las grietas de la cáscara y la membrana interna del huevo de la clara de huevo.
- Por lo general, la cáscara es más fácil de despegar si está agrietada. Regrese los huevos a la olla y cubra la sartén. Agite la sartén para romper la cáscara y luego podrá comerla. Puede que sea necesario agitar la sartén unas cuantas veces hasta que se rompan todos los huevos que contiene.
Paso 6. Use una cucharadita para mantener la clara de huevo intacta mientras se pela la cáscara
Con el pulgar y el índice, rompa ligeramente la cáscara y la membrana adherida a ella en el extremo más ancho del huevo. Desliza la cucharadita por la pequeña abertura que produce con la parte inferior de la cuchara sobre la membrana y la cáscara y la parte superior debajo de la clara para que el huevo quede cubierto por la cuchara. Luego, deslice la cuchara en todas las direcciones para romper la cáscara.
Paso 7. Guarde los huevos en el refrigerador durante aproximadamente 5 días
Los huevos se pueden comer después de pelar la cáscara. Guarde los huevos no consumidos en un recipiente hermético y cúbralos con papel de seda húmedo. Cambie el tejido todos los días para evitar que los huevos se sequen. Coma el huevo dentro de cuatro a cinco días, antes de que comience a echarse a perder.
- También puedes remojar los huevos en agua fría. Cambie el agua todos los días para que los huevos del interior no se pudran.
- Los huevos duros se pueden almacenar durante varios días antes de que se rompan la cáscara. Tenga en cuenta que los huevos en este estado tenderán a secarse y a tener una textura más pegajosa. Es mejor pelar los huevos de la cáscara y luego dejar los huevos húmedos en el refrigerador, en lugar de dejarlos todavía en la cáscara.
Consejos
- Los huevos más grandes deben cocinarse un poco más. Deje reposar los huevos en la sartén durante otros 3 minutos, dependiendo del tamaño. Por ejemplo, un huevo extra grande puede tardar 15 minutos en hervir hasta que esté completamente cocido.
- Si está usando huevos blancos, espolvoree la piel de la cebolla (la parte seca y marrón) en el agua mientras continúa el proceso de ebullición. Esto dorará los huevos y esto puede ayudarte a saber qué huevos están maduros y cuáles no. Este método es especialmente útil si almacena huevos cocidos y crudos en el mismo lugar.
