El perejil crece con bastante facilidad y los ingredientes son aún más fáciles de cosechar, pero para obtener los mejores resultados y sabor, hay algunos protocolos que debe seguir. Las plantas de perejil de primer año se pueden cosechar para obtener las hojas, mientras que las plantas de segundo año generalmente se cosechan para obtener semillas.
Paso
Parte 1 de 2: Cosecha de perejil
Paso 1. Elija plantas más jóvenes
Las plantas de perejil más jóvenes tienen el sabor más fuerte. Las hojas se pueden cosechar después del primer año, pero si tiene la opción de cosechar hojas de la planta en su primer año, obtendrá el mejor producto posible.
Paso 2. Espere hasta que el pecíolo tenga tres entrenudos
Revisa el tallo. Si el tallo tiene tres o más grupos de hojas, la planta está lo suficientemente madura para ser cosechada. Los tallos con uno o dos entrenudos deben dejarse solos (no recogidos).
La mayoría de las plantas de perejil estarán listas para cosechar en un plazo de 70 a 90 días después de la siembra
Paso 3. Corta la base de la planta
Cuando coseche ramitas enteras o grupos de perejil, corte la hierba en la base de la planta, no en la parte superior.
Cortar el perejil cerca de la base de la planta alentará a la planta a producir más tallos, lo que dará como resultado una planta de perejil más densa que rinde mejor
Paso 4. Corta las hojas del exterior
Si solo planea cosechar algunas ramitas de perejil para su uso inmediato, puede recoger del exterior de la planta en lugar del interior.
- Incluso si cortas varios tallos enteros de la base de la planta, debes cortar desde el exterior, no desde el interior. El interior de la planta se beneficiará al establecerse por más tiempo.
- Recoger las hojas del exterior asegura que se cosechen las partes más viejas de la planta, para que la planta no se dore ni se quede en la planta por mucho tiempo.
- La recolección de las hojas más viejas también permite que la planta concentre sus energías en producir y establecer un nuevo crecimiento. Esto dará como resultado una planta de perejil más saludable.
Paso 5. Coseche continuamente
El perejil seguirá creciendo durante una temporada, incluso después de cosechar las hojas. De esa manera, tendrá un suministro constante de especias que no es necesario cosechar todas a la vez.
El perejil que se cultiva al aire libre generalmente será de un verde brillante hasta finales del verano hasta principios del invierno. Una vez que los colores comiencen a jugar, el sabor caerá drásticamente. Hasta que eso suceda, puede continuar cosechando el cultivo sin perder su sabor y salud
Paso 6. Coseche mucho al final de la temporada
Si su perejil se cultiva al aire libre y no está protegido, la planta morirá durante el invierno. Antes de que eso suceda, coseche el resto para que las plantas puedan volver a crecer el año siguiente.
- El perejil seguirá creciendo durante todo el invierno si mantiene la planta protegida en una habitación cálida. Asegúrese de que las plantas de interior reciban suficiente luz solar todos los días colocándolas en una ventana que reciba luz solar.
- Si tiene una planta de perejil cultivada en interiores, no necesita hacer la cosecha final antes del invierno. Coseche el perejil solo cuando lo necesite.
Paso 7. Guarde y use como desee
El perejil se usa mejor fresco. Sin embargo, el perejil se puede almacenar durante varios meses si es necesario, pero no tendrá un sabor tan fuerte como el perejil seco.
- Si corta las hojas poco a poco, se recomienda que utilice el perejil de inmediato. Si corta más de lo que puede usar para una comida, envuelva el resto en una toalla de papel húmeda y gruesa y guárdelo en el refrigerador hasta por dos días.
- También puede almacenar ramitas enteras de perejil en agua y refrigerar hasta por siete días.
- Si planea almacenar el perejil a largo plazo, es mejor congelarlo. Esto se puede lograr de varias maneras, pero una de las más fáciles es simplemente cortar las hojas y colocarlas en una bandeja para cubitos de hielo. Llena la bandeja con un poco de agua y congela como de costumbre. Cuando esté listo para usar, descongele un cubo de perejil, escurra y agregue a su cocción. Tenga en cuenta que el perejil congelado conservará su sabor pero perderá su textura crujiente.
- Puede secar el perejil colgando los tallos boca abajo en una habitación oscura, cálida y bien ventilada. El perejil se secará en una semana o dos, momento en el que puede triturar las hojas y guardarlas en una bolsa o recipiente hermético.
Parte 2 de 2: Cosecha semillas de perejil
Paso 1. Espere hasta el segundo año
La planta de perejil no produce semillas en su primer año. Si planea cosechar semillas, deberá averiguar si la planta está en su segundo año.
- El perejil es una planta que vive dos años (bienal). Estas plantas generalmente viven solo dos años y, al final de sus vidas, estas plantas florecen y producen semillas.
- Para maximizar la cosecha de semillas, se recomienda eliminar las plantas imperfectas o débiles de dos años al final de la primera temporada. De esa manera, se asegura de que las plantas más saludables se nutran entre sí y produzcan buenas semillas.
- Al cosechar y almacenar semillas, intente separar las que están listas para cosecharse temprano y las que estarán listas para cosecharse más tarde en la temporada. Las semillas de plantas productoras de semillas tempranas deben tener prioridad sobre las semillas de plantas productoras de semillas posteriores.
Paso 2. Coseche las semillas cuando se oscurezcan
Para cosechar cabezas enteras de plantas, espere hasta que la mayoría de las semillas se hayan vuelto de color marrón oscuro. Si cosecha semillas temprano, es posible que no germinen bien más tarde.
Las semillas de perejil pasan por tres etapas básicas. Tan pronto como la planta termine de florecer, las semillas aparecerán de un color verde claro o verde brillante. Será marrón en la segunda etapa, y en la última etapa será marrón o de color oscuro
Paso 3. Cortar las cabezas de las semillas
Corta las semillas cortando directamente debajo de las cabezas de las semillas. Pellizque el tallo justo debajo de la cabeza de la semilla con el pulgar y el índice. Corta los tallos directamente debajo de tus dedos.
Corta con cuidado las cabezas de las semillas, agitando lo menos posible. si sacude las semillas mientras las corta, pueden esparcirse. Dado que las semillas son bastante pequeñas, la mayoría de las semillas esparcidas se perderán
Paso 4. Agite suavemente
Mueva suavemente las cabezas de las semillas sobre la bolsa de papel rápidamente y deje caer la mayoría de las semillas maduras en la bolsa.
- También puede agitar un poco o sacar las semillas con un paño apretado o una lámina de plástico.
- Agite o deje caer las semillas con un movimiento suave. Si eres demasiado fuerte, las semillas volarán y se esparcirán por todas partes.
Paso 5. Madure semillas adicionales
Si algunas de las semillas jóvenes todavía están adheridas a las cabezas de las semillas, puede permitir que maduren colocando las semillas al sol durante unos días.
- Para madurar más semillas, extienda los tallos cortados sobre plástico o tela ajustada y colóquelos bajo la luz solar directa en el interior. Coloque las ramitas de perejil en una capa fina para que se sequen.
- Las semillas restantes madurarán en dos días.
- Mantenga las semillas en el interior mientras se secan. Si seca las semillas al aire libre, los pájaros u otros animales pequeños pueden recogerlas primero.
Paso 6. Considere quitar las semillas una a la vez
Si algunas semillas de un grupo maduran más rápido que otras, puede cosechar solo esas semillas recogiéndolas con el dedo índice y el pulgar.
- Las plantas de perejil tienden a madurar a un ritmo irregular. Algunas semillas pueden estar listas para la cosecha tres semanas antes que otras, incluso si están en la misma planta.
- Recoge las semillas con cuidado. La fuerza que usas para sacar las semillas una por una puede hacer que los tallos vuelvan a enrollarse, y si hay demasiadas semillas maduras en la planta, pueden romperse debido a que la fuerza de los tallos que retroceden y vuelan se pierde. Por lo tanto, se recomienda que recoja las semillas una por una solo cuando la mayoría de las semillas no estén listas para ser cosechadas.
Paso 7. Seque las semillas
Las semillas deberán secarse durante 10 a 14 días antes de almacenarse y usarse más tarde.
- Para secar las semillas, extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear galletas y colóquelas en un lugar cálido y seco.
- Gire y revuelva las semillas a diario para evitar que se sequen de manera desigual.
- Las semillas deben estar completamente secas antes de almacenarlas.
- Guarde las semillas secas en una bolsa o recipiente de plástico hermético. Almacene en un lugar fresco, seco y oscuro hasta que esté listo para plantar.
