Los muslos de pavo son un delicioso sustituto del pollo. Los pavos son conocidos por su deliciosa carne oscura y su crujiente piel bronceada. Cocinar muslos de pavo es mucho más fácil que cocinar un pavo entero, por lo que es una excelente opción para cocinar por la noche. Aprenda a hornear en el horno y a fuego directo, cocción lenta o estofar muslos de pavo a la perfección.
Paso
Método 1 de 4: Asar muslos de pavo (en horno)
Paso 1. Precalentar el horno a 175ºC
Paso 2. Pele el muslo de pavo
Agarre la piel cerca del hueso y tire suavemente hacia la parte superior del muslo. No lo despegue; pele solo una parte, para que pueda poner la mantequilla y las especias debajo de la piel.
- Los muslos de pavo son mucho más grandes que los muslos de pollo, por lo que solo necesita un muslo por persona (dos muslos por persona como máximo).
- Según un estudio reciente, las aves de corral no necesitan lavarse y, de hecho, pueden propagar bacterias alrededor de las superficies de la cocina. No es necesario lavar el pavo después de sacarlo del paquete.
Paso 3. Unte 1 cucharada de mantequilla sobre la carne de cada muslo de pavo
Esto mantendrá la carne tierna durante el asado. Para muslos más grandes, puede usar hasta 3 cucharadas de mantequilla.
- Para que la mantequilla sea más fácil de untar, ajústela a temperatura ambiente antes de aplicarla.
- Use aceite de oliva en lugar de mantequilla si le preocupa el recuento de calorías.
Paso 4. Sazone el pavo
Con la piel arrancada, espolvoree sal y pimienta por toda la pierna de pavo. Para un sabor más rico, intente esparcir 1 cucharada de hierbas en rodajas sobre un pavo untado con mantequilla con la piel todavía pelada. El romero, el tomillo y la saga son especias que van bien con el pavo.
Paso 5. Retirar la piel para que cubra la carne y esparcir la mantequilla
Retire la piel del pavo para que cubra la carne y aplique 1 cucharada (o más, hasta 3 cucharadas) de mantequilla en el exterior de la piel del pavo. Hacerlo hará que la piel del pavo quede crujiente al asarlo.
Paso 6. Espolvoree sal y pimienta sobre la piel
Use solo la sal y la pimienta suficientes para resaltar el mejor sabor del pavo.
Paso 7. Coloque los muslos de pavo en la sartén
Use una sartén lo suficientemente grande para que quepan todos los muslos sin apilarlos. Si desea contener el caldo, use una parrilla de metal sobre una bandeja de goteo.
Paso 8. Ase los muslos de pavo
Hornee los muslos de pavo durante 45 minutos en el horno precalentado. Voltee y hornee por otros 45 minutos. Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. El muslo de pavo está listo cuando la temperatura alcanza los 82ºC.
- Para asegurarse de que el pavo se mantenga jugoso, puede espolvorearlo con un gotero o una cuchara. Use gotas de caldo de pavo como líquido para rociar o espolvoree con mantequilla muy derretida.
- Cocinar los muslos más grandes puede tardar hasta 2 horas en terminar.
Paso 9. Deje reposar la carne durante 15 minutos antes de servir
Esto le dará tiempo al caldo para que se filtre nuevamente en la carne, haciendo que la carne esté líquida. Sirva entero o separe la carne de los huesos.
Método 2 de 4: Asar muslos de pavo a fuego directo
Paso 1. Caliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio
Asar muslos de pavo a fuego directo lleva casi una hora, y es importante mantener la temperatura en torno a los 150ºC para que no se quemen ni se cocinen mal.
Paso 2. Sazone el muslo de pavo
Espolvoree sal y pimienta por toda la carne. Si desea agregar otras especias y condimentos, aplique la mezcla de especias en todos los muslos para cubrir la piel. Prueba estas deliciosas combinaciones:
- Para muslos de pavo picantes: mezcle una cucharadita de pimienta de cayena, una cucharadita de ajo en polvo, una cucharadita de pimienta negra y una cucharadita de sal
- Para muslos de pavo cubiertos de hierbas: mezcle una cucharadita de albahaca seca, una cucharadita de tomillo seco, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de sal.
Paso 3. Cocine los muslos de un lado que no esté expuesto al calor directo durante una hora
Coloque los muslos en un área de la parrilla que no esté expuesta al calor directo, ya que el calor directo los cocinará demasiado rápido.
Paso 4. Gire los muslos cada 10 minutos
Haga esto para asegurarse de que los muslos de pavo se cocinen uniformemente por todos lados. Continúe hasta que cada lado esté dorado y crujiente.
Paso 5. Verifique la temperatura interna del muslo de pavo
Inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo. El muslo de pavo está listo cuando la temperatura interior alcanza los 82ºC.
Método 3 de 4: uso de la olla de cocción lenta
Paso 1. Pele el muslo de pavo
Use la carne del muslo con moderación en su olla de cocción lenta. Dado que la piel del pavo no se pone crujiente cuando se cocina en una olla de cocción lenta, es una buena idea quitarla antes de cocinarlo.
Paso 2. Sazone el pavo con sal y pimienta al gusto
Paso 3. Coloque los muslos de pavo en la olla de cocción lenta
Debido a que los muslos de pavo son tan grandes, es posible que tenga problemas para meter más de dos muslos. También puede cortar los extremos de los huesos si es necesario.
Paso 4. Agregue el caldo de pollo hasta que cubra los muslos de pavo
El caldo es necesario para sazonar el pavo y ayudarlo a cocinar de manera uniforme y lenta en la olla de cocción lenta. Llene la olla de cocción lenta hasta que los muslos de pavo estén completamente sumergidos.
- Para darle más sabor, agregue un paquete de condimentos para sopa de cebolla a la olla.
- O agregue: 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y 1 cucharadita de ajo en polvo.
Paso 5. Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas
Calcule de antemano para que el muslo de pavo esté listo para ser servido en la cena.
Paso 6. Deje enfriar los muslos de pavo
Transfiera los muslos a un plato o superficie resistente al calor y deje enfriar durante 5-10 minutos.
Paso 7. Separe la carne de los huesos
El pavo queda perfecto acompañado de tu salsa favorita con fideos o arroz. También puede agregarlo a guisos o sopas.
Método 4 de 4: hervir muslos de pavo
Paso 1. Coloque los muslos de pavo en una cacerola grande
Asegúrese de que la olla sea lo suficientemente grande para contener todos los muslos que desea cocinar.
Paso 2. Agregue agua o caldo de pollo hasta cubrir los muslos
Llene la olla a unas pocas pulgadas de los bordes, en lugar de llenarla hasta el borde de la sartén. El muslo de pavo debe estar completamente sumergido.
Paso 3. Sazone el agua o el caldo
Agregue 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y cualquier otro condimento que desee. El agua sazonada se filtrará en el pavo mientras se cocina.
Paso 4. Hervir los muslos de pavo durante unos 60 minutos
Lleve a ebullición hasta que burbujee, luego reduzca ligeramente el fuego hasta que hierva pero no salpique. Después de una hora, inserte un termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne. El muslo de pavo está listo cuando la temperatura interna alcanza los 82ºC.
Paso 5. Escurrir los muslos de pavo y dejar enfriar
Vierta en un recipiente escurridor para drenar el agua, luego deje que la carne se enfríe durante unos 10 minutos antes de continuar.
Paso 6. Pelar y separar la pulpa
Asegúrese con cuidado de que se hayan extraído los huesos pequeños. Utilice la carne para hacer barbacoas, sopas o guisos.
Paso 7.
