Una de las pocas verduras perennes es el ruibarbo. El ruibarbo volverá a crecer año tras año si se lo cuida adecuadamente. Esta hermosa verdura, que puede variar en color desde el rosa pálido hasta el rojo intenso, es rica en sabor y dulce, como la fruta. Coseche ruibarbo para hacer pasteles, productos horneados, salsas picantes y más.
Paso
Parte 1 de 3: Cosecha de ruibarbo en el momento adecuado
Paso 1. Espere al menos 1 año antes de recoger tallos de ruibarbo
No arranque ningún tallo de ruibarbo en su primer año de crecimiento. El desplume debilitará las plantas jóvenes. Permita que cada planta de ruibarbo crezca hasta que tenga una red fuerte de raíces en el primer año y no le arranque los tallos. Empiece a cosechar en la segunda temporada.
- Si la planta se ve muy saludable, puede recoger de 1 a 2 tallos durante el primer año. Sin embargo, esta es una excepción.
- El ruibarbo puede seguir creciendo hasta por 20 años.
- Puede obtener 1-1,5 kg de tallos de plantas maduras en cada temporada.
Paso 2. Coseche el ruibarbo desde finales de la primavera hasta mediados del verano
La temporada alta para el ruibarbo es de abril a junio. El punto de referencia, recoger ruibarbo antes de principios de julio. El período de cosecha suele oscilar entre 8 y 10 semanas.
- La planta de ruibarbo estará inactiva durante el otoño y el invierno.
- Si cosechas ruibarbo demasiado tarde, los tallos pueden dañarse por las condiciones de congelación, haciéndolos no comestibles.
Paso 3. Encuentra un tallo de 1 a 2,5 cm de ancho
El tallo maduro crecerá hasta el tamaño de su dedo. Deje que los tallos más pequeños sigan creciendo.
- Los tallos demasiado gordos se sentirán gomosos y duros.
- No coseche ruibarbo cuyos tallos sean demasiado delgados. Esta es una señal de que la planta está desnutrida y débil.
Paso 4. Asegúrese de que el tallo tenga al menos 20 cm de largo
Cuanto más largo sea, más rico será el ruibarbo. Si bien 20 cm es la longitud mínima antes de poder cosechar el ruibarbo, lo mejor son los tallos de entre 30 y 45 cm de largo.
- Esta medida solo incluye la longitud del tallo, sin incluir las hojas.
- Pasa tu mano por el tallo. Si se siente crujiente y firme, entonces el ruibarbo está listo para ser cosechado.
Paso 5. No juzgues la madurez del ruibarbo por su color
Contrariamente a la creencia popular, qué tan rojo o caliente está un tallo de ruibarbo no determina qué tan madura es la planta. No todo el ruibarbo es rojo oscuro. Algunas variedades tienen tonos más pálidos de rojo o incluso de verde cuando la planta está lista para ser recolectada.
Turco y Riverside Giant son 2 variedades comunes de ruibarbo verde
Parte 2 de 3: Recogiendo ruibarbo
Paso 1. Gire y tire del tallo lo más cerca posible de la base de la planta
El tallo de ruibarbo siempre debe girarse limpiamente lejos de la planta madre, ya que este giro o tirón estimulará las raíces para que crezcan más tallos nuevos. Tire suavemente del vástago mientras lo gira para que corte perfectamente.
- Si es difícil de recoger, use una pala de jardinería o tijeras de corte para cortar con cuidado los tallos en la base de la planta.
- No corte ni dañe los tubérculos centrales, ya que esto puede inhibir el crecimiento del ruibarbo.
Paso 2. Recoja solo un tercio de la cosecha cada temporada
Escoger esta pequeña cantidad evitará que el ruibarbo experimente estrés. Deje al menos 2 tallos para que la planta vuelva a crecer la temporada siguiente.
- Por ejemplo, si esta es la segunda temporada de la planta y hay 7 tallos, escoja solo 2 tallos y deje 5 tallos sanos para que el ruibarbo pueda seguir creciendo.
- En la tercera temporada en adelante, puede recoger 3-4 tallos por ruibarbo porque la cantidad de tallos en la planta definitivamente será mayor.
Paso 3. Saque o corte las hojas de los tallos y deséchelas
Las hojas de ruibarbo contienen ácido oxálico que es tóxico y no se debe comer. Corta las hojas a mano o usa un cuchillo o tijeras para cortarlas de los tallos. Retire las hojas o haga abono.
- Las hojas que quedan harán que el tallo se seque y se marchite más rápido.
- Haga una solución en aerosol de hojas de ruibarbo para mantener las plagas alejadas de las plantas de su jardín, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas.
- ¡Tampoco dé hojas de ruibarbo al ganado como forraje!
Paso 4. Recorte la planta cortando los tallos rotos o en flor de la base
No deje tallos rotos en la planta, ya que esto puede hacer que la infección continúe desarrollándose. Simplemente cómete el tallo o tíralo.
- También quite los tallos de las flores. De esa manera, la energía de la planta se concentrará en cultivar tallos más saludables en lugar de flores.
- Pode las hojas marchitas o comidas por insectos para que no afecten a toda la planta.
Parte 3 de 3: Salvando ruibarbo
Paso 1. Envuelva los tallos de ruibarbo sin apretar en papel de aluminio
Coloque el ruibarbo en una hoja de papel de aluminio y doble los extremos sobre todo el tallo. No selle completamente los bordes. Deje un pequeño orificio para que entre y salga el aire.
- Envolver los tallos de ruibarbo firmemente en humedad y etileno (una hormona que madura las verduras) hará que el ruibarbo se pudra más rápido.
- No laves el ruibarbo hasta que estés listo para comerlo.
Paso 2. Coloque el ruibarbo envuelto en el refrigerador hasta por 2-4 semanas
El mejor lugar para almacenar ruibarbo es el cajón de verduras, ya que es donde la humedad es más alta. Este cajón no permitirá que se sequen los tallos de ruibarbo. Después de 1 mes, o siempre que observe manchas de moho, deseche el ruibarbo que no haya comido.
Ajuste la temperatura del refrigerador entre 0 y 4 ° C para almacenar ruibarbo
Paso 3. Congele el ruibarbo para que pueda almacenarse hasta por 1 año si no desea usarlo en un futuro cercano
Para congelar el ruibarbo correctamente, primero lave y seque el ruibarbo con una toalla de papel. Después de eso, corte el ruibarbo en rodajas pequeñas y colóquelo en un recipiente hermético o plástico sellado específicamente para el congelador. Guarde el ruibarbo en el congelador para usarlo hasta por 1 año.
- Si está utilizando plástico sellado, elimine el exceso de aire antes de cerrar el sello.
- Etiquete el recipiente o la bolsa de plástico con la fecha y el nombre del contenido con un marcador permanente.
- El ruibarbo congelado se puede utilizar para hacer batidos o galletas horneadas.
