Poppadom es una oblea picante también conocida como Papad. Los papads generalmente se sirven como guarnición en platos indios, pero también se comen como refrigerio con verduras en rodajas o chutney. Poppadom le da un sabor delicioso y crujiente al plato, que se disfruta caliente o frío. Hacer poppadoms en casa puede ahorrar tiempo y los poppadoms se pueden almacenar durante varios meses. Puedes hacer esta merienda con solo un poco de preparación y sabiendo cómo.
Ingredientes
- 2 tazas de garbanzos, garbanzos o harina de urad
- 1 cucharadita (5 ml) de pimienta en polvo
- 1 cucharadita (5 ml) de comino en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de sal
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita (5 ml) de pimienta de cayena
- 2 cucharaditas aceite vegetal o ghee
Para freír: 2 tazas de aceite
Paso
Método 1 de 4: preparación de la masa de poppadom
Paso 1. Ponga la harina, la pimienta molida, el comino y la sal en un bol
Agregue 2 tazas de harina, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita. comino molido y una cucharadita de sal en un tazón grande. Si bien la harina de Urad es la harina tradicional que se usa para hacer poppadoms, puede ser difícil de encontrar si no tiene suerte en los mercados locales de India o Asia. Si no puede encontrarlo, puede usar garbanzos o harina de garbanzos.
Paso 2. Agregue 1 ajo picado y mezcle bien
Use una cuchara de madera para revolver los ingredientes hasta que estén bien combinados. Asegúrate de que el ajo esté bien mezclado en la mezcla. Después de haber amasado la masa durante 30 segundos a un minuto, haga un hueco en la parte superior de la masa para agregar el agua.
Paso 3. Vierta agua en él
Ahora, vierta una taza de agua en el recipiente que preparó.
Paso 4. Mezcle los ingredientes de manera uniforme hasta que se convierta en una masa seca y densa
Primero, debe usar una cuchara de madera para revolver los ingredientes si lo desea. Cuando la masa esté más formada, puedes empezar a usar tus manos. Alternativamente, puede usar sus manos directamente para amasar la masa con el agua.
Paso 5. Amasar la masa durante 2-3 minutos o hasta que quede suave
Ahora, usa tus manos para amasar la masa en un bol hasta que tengas una masa trabajable y todos los ingredientes estén bien combinados. El agua debería ayudar a mantener las cosas juntas.
Paso 6. Separe la masa del tamaño de nueces una a una y luego extienda la masa
Use un molinillo para moler cada masa pequeña de un lado a otro hasta que esté agradable y delgada. Deberá espolvorear un poco de harina y aceite de superficie para moler y obtener mejores resultados, de modo que los poppadoms sean más fáciles de cocinar. Muchas recetas de poppadom forman cada trozo de masa en un círculo, usando un molde o un CD o DVD viejo para obtener la forma que desea, aunque realmente no importa, ya que la forma no se mantendrá así.
También puede aplicar un poco de aceite extra o ghee a cada masa para que sea más fácil de cocinar
Paso 7. Espolvoree cada círculo delgado con la pimienta de cayena
Esto hará que el poppadom terminado sea más picante. Puede voltear los poppadoms y espolvorear ambos lados con pimienta de cayena si desea un sabor más completo.
Método 2 de 4: hornear y freír poppadoms
Paso 1. Transfiera la masa fina a 2 moldes grandes
Ahora que está listo para hornear los poppadom, todo lo que tiene que hacer es transferirlos a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. También puede cubrirlos con aceite para evitar que se peguen. Asegúrate de dejar los poppadoms con suficiente espacio para que no se peguen, ya que florecerán un poco al lavarlos.
Es posible que deba usar varias bandejas en el horno, hornea sus papas fritas en lotes si solo tiene una bandeja
Paso 2. Hornee la masa en el horno durante 15 a 25 minutos a 300ºF (150ºC) o hasta que las obleas estén crujientes y secas
Vigile la masa en el horno durante los primeros 10 minutos para asegurarse de que los poppadoms no se quemen. El producto final será crujiente y seco, pero estará tan seco que se romperá fácilmente al tacto.
Paso 3. Deje que los poppadoms se enfríen por completo
Reservar y dejar enfriar completamente antes de freír.
Si no está listo para servir los poppadoms, una vez que se hayan enfriado, puede guardarlos en un recipiente hermético
Paso 4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio
Ahora tienes que calentar 1/2 cucharadita. (2,5 ml) de aceite en una sartén y espere hasta que el aceite esté ligeramente burbujeante.
Si no quieres freír los poppadoms, prefieres la versión a la parrilla que es crujiente y seca, no tienes que freírlos. Pero los poppadoms fritos tienen un sabor genuino y delicioso que puede hacerte adicto
Paso 5. Sumerja 1 o 2 palomitas de maíz en el aceite y voltee cuando los bordes comiencen a curvarse
Use pinzas para darle la vuelta al poppadom una vez que el primer lado esté cocido.
Paso 6. Retire los poppadoms antes de que se doren
Esto es para asegurarse de no freírlos por mucho tiempo.
Paso 7. Coloque sus palomitas de maíz caseras sobre una toalla de papel mientras fríe el resto de la masa
Coloque los palomitas de maíz fritas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite mientras fríe la masa restante.
Paso 8. Sirva
Sirve este delicioso refrigerio solo o con tu platillo favorito. Puede disfrutarlo con hummus, chutney, baba ganoush o su comida india favorita.
Método 3 de 4: Poppadoms fritos
Paso 1. Caliente 2 tazas de aceite en una sartén profunda
Agrega el aceite caliente hasta que haga espuma. Estás listo para freír los poppadoms ahora.
Paso 2. Poner un trozo de masa en el aceite y dejar sofreír durante 2 minutos
Ahora toma la masa cruda de poppadom que has hecho y ponlos en el aceite uno por uno. Tenga cuidado al freír. Por supuesto, puede freír más de un poppadom a la vez si se está impacientando, pero esto puede causar problemas porque pueden pegarse, o podría perder de vista y hacerlos ligeramente carbonizados. El poppadom empezará a "salirse" un poco y tendrá una textura más aireada.
Paso 3. Voltee y fría el otro lado durante unos 30 segundos
Una vez que un lado esté frito, use una espumadera para darle la vuelta para que el otro lado esté frito. No es necesario cocinar este lado tanto tiempo como el primero, pero debes tener cuidado de que ambos lados se frían uniformemente y que el segundo lado se fríe más o menos si es necesario. El resultado final debe ser de un color marrón dorado.
Paso 4. Retire los poppadoms del aceite con una espumadera
Use con cuidado una cuchara ranurada para quitar las palomitas del aceite. Puede mantenerlo sobre el aceite durante unos segundos para permitir que el exceso de aceite se drene del orificio de la cuchara y vuelva a la sartén.
Paso 5. Coloque los poppadoms en un plato forrado con toallas de papel grueso
El tejido grueso absorberá el exceso de aceite. Incluso puede voltear el poppadom después de un minuto, para que el aceite de ambos lados se absorba un poco.
Paso 6. Freír todos los poppadoms
Ahora, sigue friendo los poppadoms hasta que estén cocidos a tu gusto. Puede cubrir el plato con una toalla de papel gruesa para absorber más aceite.
Paso 7. Sirva
Disfrute de este bocadillo solo, con sus platos indios favoritos, o incluso cómelo como papas fritas y sumérjase en salsa picante.
Método 4 de 4: Poppadoms horneados al sol
Paso 1. Coloque la masa redonda en la bandeja para hornear
Coge la masa que has hecho y prepárala para hornear al sol. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre los círculos para que tengan suficiente espacio para que no se toquen entre sí. Necesita usar al menos 2 sartenes para esto.
Paso 2. Coloque la sartén a la luz solar directa hasta que las bolas se sequen por completo, durante 24-48 horas
Para hacer esto, por supuesto, necesita encontrar un lugar cálido con luz solar directa, con una temperatura ideal de al menos 80-85ºF (25-30ºC) o más cálida. Más cálido, por supuesto, el poppadom se horneará más rápido.
Alternativamente, puede secar los poppadoms en el horno en la configuración más baja, durante aproximadamente 4-6 horas
Paso 3. Guarde el resultado final
Si no está listo para servirlos, puede guardarlos en un recipiente hermético lo antes posible. Los palomitas de maíz se pueden almacenar hasta por 6 meses.
Paso 4. Sirva
Si quieres servir palomitas de maíz, cómelas directamente o caliéntalas directamente al fuego, o colócalas en una parrilla a gas hasta que estén ligeramente tostadas. También puede calentarlos en su asador (parrilla de alta temperatura), a fuego alto, hasta que las paletas estén ligeramente tostadas.
Consejos
- Los poppadoms tradicionales son picantes, pero puede hacer uno simple si no usa pimienta de cayena en esta receta.
- El sabor de los poppadoms en esta receta se puede cambiar ligeramente con la adición de especias, granos de pimienta o chiles. También puede sustituir otros frijoles o harina de cereales por harina de garbanzo para obtener una textura diferente.
