Si está buscando una manera fácil de cocinar pollo, intente estofarlo. Puede cocinar pollo entero o pollo cortado en trozos. El sabor de la carne se puede ajustar hirviéndola en caldo o jugo de manzana, por ejemplo. Agregue verduras, hierbas o especias aromáticas para hacer el pollo más delicioso, luego hierva la carne hasta que esté tierna.
Ingredientes
- Pollo entero o trozos de pollo
- Agua (por ejemplo, agua corriente, caldo o sidra de manzana)
- Verduras (por ejemplo, ajo, zanahorias y apio)
- Hierbas frescas (por ejemplo, tomillo, hinojo, perejil u orégano)
- Especias variadas que le gusten (por ejemplo, jengibre, comino y pimentón)
Paso
Parte 1 de 3: condimentar el pollo
Paso 1. Coloque el pollo seleccionado en una cacerola grande
Si va a estofar un pollo entero, colóquelo en una cacerola grande de al menos 7.5 cuartos de galón. Para hervir los trozos de pollo, coloque tantos trozos de pollo como desee en una cacerola grande hasta que llenen 3/4 del camino a través de la olla.
- Si va a cocinar pollo para varias personas, prepárese para servir varios trozos de pollo para una persona por porción. Por ejemplo, puede hervir 1 muslo y 1 muslo para cada persona.
- Un pollo entero suele ser suficiente para 4 a 6 personas.
- Puede usar la piel y los huesos extraídos de las pechugas de pollo para ahorrar tiempo o hervir el pollo con piel y huesos para darle más sabor.
Paso 2. Vierta agua corriente o caldo hasta que el pollo esté sumergido
La cantidad de agua que necesitas dependerá de la cantidad de pollo que quieras cocinar y del tamaño de la olla que estés usando. Si bien puede usar agua corriente para hervir el pollo, use caldo de verduras o caldo de pollo para darle sabor al pollo que está cocinando.
Hervir pollo en jugo de manzana o sidra de manzana es otra forma de agregar un sabor sutil y distintivo al pollo
Propina:
Si bien puede cocinar pollo en vino tinto o blanco, es mejor cocinarlo a fuego lento a baja temperatura en lugar de llevarlo a ebullición. Hervir pollo a altas temperaturas en vino puede endurecerlo y quitarle los delicados sabores del vino.
Paso 3. Ponga un puñado de hierbas frescas en la olla
Piense en cómo quiere servir y condimentar su comida. Después de eso, lave algunos tallos de hierbas frescas como guarnición y agréguelos directamente a la olla sin cortarlos. Agregue un puñado de perejil, orégano, tomillo o laurel por cada 1, 5 o 2 libras de pollo.
- Por ejemplo, si está usando pollo hervido para hacer una ensalada de pollo fría, agregue estragón fresco a la sartén.
- Use una combinación de hierbas para que el pollo sepa más fuerte.
Paso 4. Agregue varias verduras para crear un rico sabor
Agrega 2 o 3 verduras por cada 1, 5 o 2 kilos de pollo. Si está usando una verdura de olor picante con piel, córtela oblicuamente y colóquela en la olla con las otras verduras de olor fuerte. Intente usar:
- Ajo
- Cebolla
- Apio
Variación:
Para un sabor ligeramente dulce o cítrico, agregue una manzana o la cáscara de 1 limón.
Paso 5. Ajuste el sabor del pollo agregando especias
Sazone el agua hervida con abundante sal para que el pollo esté tierno. Si vas a hervir algunos trozos de pollo, prueba agregar 1 cucharadita (5 g) de sal. Para una cacerola grande, agregue 1 cucharada (15 g) de sal. Intente agregar algunas de las siguientes especias únicas para 1,5 a 2 kg de pollo:
- 1 a 2 chiles secos
- 1 cucharadita (3 g) de pimienta
- 2, 5 cm de jengibre fresco
- 1 cucharadita (2 g) de comino
- 1 cucharadita (2 g) de pimentón
Parte 2 de 3: Hervir pollo hasta que esté tierno
Paso 1. Hervir el pollo entero durante 80 a 90 minutos
Tape la olla y encienda la estufa a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir y salga vapor de entre las tapas, retire la tapa y reduzca el fuego a medio-alto para permitir que el agua hierva lentamente. Cocine el pollo entero hasta que alcance los 75 ° C si se mide con un termómetro instantáneo para carnes.
Inserte el termómetro en la parte más gruesa del muslo para obtener un número exacto. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso para que el número del termómetro no se apague
Paso 2. Cocine las pechugas de pollo durante 15 a 30 minutos
Pon la estufa a fuego alto y tapa la olla. Cuando empiece a salir vapor de entre las tapas de la olla, levante suavemente la tapa y reduzca el fuego a medio-alto. Luego, hierva las pechugas de pollo sin los huesos y la piel durante 15 a 20 minutos. Si está cocinando pechugas de pollo que aún están deshuesadas y sin piel, cocine durante unos 30 minutos.
Las pechugas de pollo están listas cuando alcanzan los 75 ° C cuando se miden con un termómetro para carnes
Propina:
Para hervir el pollo más rápido, corte las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en unos 5 cm (2,5 cm) antes de sumergirlas en el agua. Los trozos de pollo se cocinarán a fuego lento durante unos 10 minutos.
Paso 3. Hervir los muslos de pollo durante 30 a 40 minutos
Tapa la olla y calienta el agua a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego, retire la tapa de la olla y reduzca el fuego a medio para que el agua no hierva demasiado. Dado que la parte inferior de los muslos está formada por hueso y mucho músculo, hiérvalos durante 30 a 40 minutos.
Introduzca un termómetro para carne en la parte más gruesa del muslo para comprobar si la temperatura ha alcanzado los 75 ° C. No permita que el termómetro golpee el hueso para que la lectura siga siendo precisa
Paso 4. Cocine los muslos de pollo en agua hirviendo durante 30 a 45 minutos
Deje que el agua hierva a fuego alto y la olla con la tapa puesta. Luego, retire la tapa de la olla y reduzca el fuego a medio-alto. Si está usando muslos deshuesados, cocine durante 45 minutos o cocine a fuego lento los muslos de pollo deshuesados durante unos 30 minutos.
Los huesos se desprenderán de la carne o el pollo habrá alcanzado una temperatura de 75 ° C si se mide con un termómetro para carnes
Parte 3 de 3: servir y almacenar pollo
Paso 1. Retire el pollo hervido y sirva caliente
Use pinzas o una cuchara de verduras ranurada para quitar el pollo de la salsa picante. Si desea quitar todo el pollo hervido, intente levantar el fondo con una espátula plana y luego pinche con un tenedor para carne en el centro del pollo. Transfiera el pollo entero o los trozos de pollo a un plato para servir o tabla de cortar y disfrute del pollo hervido aún caliente.
Si va a estofar pollo con hierbas o verduras, deséchelos, ya que pueden estar demasiado blandos para servir
Propina:
Si quieres aprovechar el delicioso agua de cocción, coloca un colador sobre el bol. Vierta lentamente el agua de cocción en un colador y deseche la escoria. Puedes usar esta agua de cocción que en la receta se llama caldo de pollo. El caldo de pollo dura de 4 a 5 días si se almacena en el refrigerador en un recipiente hermético.
Paso 2. Utilice un tenedor si desea desmenuzar el pollo
El pollo desmenuzado es ideal para tacos, guisos o pasta. Tome 2 tenedores y tire del pollo hervido en la dirección opuesta para desmenuzar la carne.
Si desea triturar una gran cantidad de pollo deshuesado, colóquelo en el tazón de una batidora de pie. Instale el agitador y encienda la máquina a baja velocidad. El batidor desmenuzará suavemente el pollo
Paso 3. Corta o rebana el pollo para obtener un corte uniforme
Si vas a servir fajitas de pollo o quieres cubrir el pollo con mucha salsa, usa un cuchillo afilado para cortarlo con cuidado. Cortar el pollo en rodajas finas o en dados.
Si está usando pollo con los huesos todavía, comience cortando la carne del hueso
Paso 4. El pollo hervido se puede almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días
Coloque el pollo entero o trozos de pollo en un recipiente hermético. Guarda el pollo en el frigorífico y sácalo cuando quieras calentarlo o úsalo frío. Por ejemplo, puede hacer una ensalada de pollo con las sobras de pollo desmenuzado.
