¿Tiene mucho stock congelado de hacha o vieiras en el congelador? Si es así, asegúrese de que las vieiras estén blandas antes de cocinarlas para que conserven su textura natural, muy suave, y para que las vieiras no se sientan pegajosas cuando las coma. El mejor método para ablandar las almejas es dejarlas reposar durante la noche en el refrigerador. Sin embargo, si tiene poco tiempo y no tiene tiempo para ablandar las almejas la noche anterior, no dude en remojar las almejas en un recipiente con agua fría o incluso calentarlas en el microondas para acelerar el proceso de ablandamiento.
Paso
Método 1 de 3: ablandar los caparazones de hacha congelados en el refrigerador
Paso 1. Ablande las almejas durante la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados
Aunque puede llevar más tiempo, este método producirá mariscos con la mejor textura y sabor. Dado que este método permite que las cáscaras se ablanden gradualmente, el riesgo de que las cáscaras se dañen o se contaminen se reduce al mínimo.
Dado que las almejas deben descongelarse durante la noche en el refrigerador, asegúrese de no tener prisa o tener un tiempo limitado para cocinar las vieiras
Paso 2. Ajuste la temperatura del refrigerador a 3 grados Celsius
Recuerde, la temperatura del frigorífico es el factor más importante para garantizar que las vieiras se ablanden por completo. En particular, la mejor temperatura para ablandar las almejas es de 3 grados centígrados. Por lo tanto, no olvide cambiar la temperatura del refrigerador a ese número.
Propina:
La mayoría de los refrigeradores se fijan a 2 grados centígrados. Por lo tanto, ¡asegúrese de no almacenar otros alimentos que se pongan rancios a 3 grados Celsius! Si algún alimento está en peligro de volverse rancio a esa temperatura, intente moverlo a otro lugar por un tiempo, mientras las almejas se ablandan.
Paso 3. Saque las almejas de su empaque y transfiéralas a un tazón lo suficientemente grande
En particular, el tamaño del cuenco debe ser lo suficientemente grande para que quepa toda la porción de las almejas junto con el glaseado que se ha derretido de la superficie de las almejas. Antes de ablandar, primero retire las almejas del paquete, luego coloque las almejas para que se llenen alrededor del recipiente.
Use otro tazón si hay demasiadas almejas y no caben en un tazón
Paso 4. Cubra el recipiente con papel film
Dado que las almejas deben dejarse durante la noche en el refrigerador, el riesgo de que se contaminen con bacterias o incluso se pongan rancias es muy alto. Es por eso que debes cubrir la superficie del bol con film transparente para evitar que las almejas se contaminen con otras partículas de comida en el frigorífico.
Si el recipiente está equipado con una tapa especial, utilícela en lugar de una envoltura de plástico
Paso 5. Coloque el tazón de almejas en el estante inferior del refrigerador
Una vez cubierto con una envoltura de plástico, coloque el tazón de almejas en el estante inferior del refrigerador para asegurarse de que no entren en contacto directo con otros alimentos.
No coloque el recipiente en un estante donde la temperatura se controle automáticamente, a menos que la temperatura en el estante esté fijada en 3 grados Celsius
Paso 6. Deje reposar el bol de almejas durante 24 horas en el frigorífico
Después de 24 horas, retire el recipiente del refrigerador y presione suavemente el centro de la cáscara con la carne más gruesa con los dedos. En este punto, las vieiras aún deben estar frías, pero ya no deben quedar trozos congelados.
- Si se cocinan inmediatamente sin ablandarlas primero, las almejas congeladas tendrán una textura muy dura y masticable cuando se consuman.
- Si las almejas no se han ablandado por completo después de 24 horas, cubra la parte superior del recipiente con una envoltura de plástico y coloque el recipiente en el refrigerador durante 6 horas.
Método 2 de 3: remojar los caparazones de hacha congelados en agua fría
Paso 1. Use agua fría para ablandar las almejas congeladas con relativa rapidez
Para acelerar el proceso de ablandamiento, intente sumergirlos en un recipiente con agua fría en lugar de dejarlos reposar durante la noche en el refrigerador. Si usa este método, puede evitar el riesgo de que los mejillones se cocinen demasiado cuando se ablanden.
Este método es capaz de ablandar las almejas en menos tiempo, aunque la textura será un poco más dura al cocinarlas
Paso 2. Coloque los caparazones de hacha congelados en una bolsa de plástico con clip
Al remojar, asegúrese de que las almejas no estén en contacto directo con el agua para evitar la contaminación bacteriana. Por lo tanto, primero debe quitar las conchas de su empaque y colocarlas en una bolsa de plástico con clip.
Asegúrese de que la bolsa esté cerrada lo más herméticamente posible para que no entre agua
Propina:
Saque la mayor cantidad de aire posible de la bolsa para que la bolsa no flote cuando esté sumergida en agua.
Paso 3. Coloque la bolsa de almejas en un tazón grande
Asegúrese de que el recipiente sea lo suficientemente grande para acomodar la bolsa de almejas y el agua de remojo. Además, asegúrese de que el recipiente esté completamente limpio para que no haya contaminación bacteriana cuando las vieiras estén empapadas.
Paso 4. Coloque el recipiente debajo del grifo del fregadero, luego abra el grifo para llenar el recipiente con agua fría
Si es necesario, mueva la bolsa lentamente mientras llena el recipiente para asegurarse de que esté completamente cubierta de agua. En particular, la temperatura ideal del agua para ablandar las almejas sin correr el riesgo de que se cocinen demasiado y cambien su textura es de 10 grados centígrados. Asegúrese de que el recipiente esté completamente lleno para asegurarse de que toda la bolsa esté completamente sumergida.
Mantenga el recipiente en el fregadero en caso de que se llene demasiado y corra el riesgo de derramarse
Paso 5. Cambie el agua del baño de almejas cada 10-30 minutos
Cierre el grifo una vez que el recipiente esté lleno y deje que las almejas se remojen durante 10 minutos. Después de 10 minutos, deseche el agua de remojo de almejas y reemplácela inmediatamente con agua fría nueva. Luego, deja que las almejas se remojen nuevamente por otros 10 minutos. Después de los segundos 10 minutos, arroje el agua de las almejas y presione la superficie de las almejas para verificar la textura. Las vieiras deben estar frías y suaves al tacto, y no debe haber más partes congeladas.
- Generalmente, se necesitan unos 30 minutos para ablandar todas las conchas, aunque las vieiras más grandes tardarán más.
- Asegúrese de que la bolsa de plástico con clip esté bien cerrada nuevamente después de verificar la textura de las conchas.
- No vuelva a congelar los mejillones que se hayan ablandado.
Método 3 de 3: vieiras congeladas en microondas
Paso 1. Use el microondas para ablandar las almejas, si tiene tiempo limitado
Debido a que las vieiras son muy suaves y muy fáciles de cocinar, asegúrese de ablandarlas en la configuración de "descongelar" en lugar de en la configuración de temperatura normal. Verifique su microondas para asegurarse de que esta configuración esté disponible.
Generalmente, las vieiras ablandadas en microondas serán más duras y masticables cuando se cocinen
Paso 2. Coloque las almejas congeladas en un recipiente resistente al calor que sea seguro para uso en microondas
En particular, un cuenco de paredes altas de vidrio o porcelana es la opción perfecta para mantener el glaseado sobre la superficie de los mariscos derretidos. Antes de calentar, saca las almejas de su envoltorio y colócalas en el bol preparado.
Use un tazón que sea lo suficientemente grande para contener toda la porción de almejas
Paso 3. Cubra el recipiente con papel de cocina
Use una toalla de papel gruesa para cubrir la superficie del tazón con las almejas para que no se cocinen cuando se calientan a temperatura alta en el microondas. En particular, las toallas de papel pueden ayudar a absorber la humedad del microondas y evitar que cambien la textura de los mariscos.
Use toallas de papel de tres capas que sean lo suficientemente gruesas, en lugar de toallas de papel delgadas que probablemente no puedan retener la humedad en el microondas
Paso 4. Caliente las almejas 2 veces en el microondas en intervalos de 30 segundos
Utilice la configuración de "descongelar" para maximizar los resultados, ¡sí! Dado que recalentar las almejas durante demasiado tiempo puede cocinarlas demasiado y las vieiras demasiado cocidas no se pueden reparar, asegúrese de que no sea demasiado largo, alrededor de 30 segundos. Pasados los primeros 30 segundos, retira el bol y presiona la superficie de las almejas para asegurarte de que estén completamente blandas. No debe haber ninguna parte de la cáscara que se sienta fría o congelada al tacto.
- Si las almejas no se han ablandado completamente después de 30 segundos, repita el proceso nuevamente hasta que no queden más trozos congelados de las almejas.
- De hecho, las almejas solo deben calentarse 4 veces en el microondas a intervalos de 30 segundos. Si la frecuencia es mayor, seguramente la carne de almeja comenzará a cocinarse y la textura cambiará.
Propina:
Presione suavemente hacia abajo en el centro de la cáscara más gruesa con los dedos para asegurarse de que toda la cáscara esté completamente ablandada.
