Las vieiras verdes son mariscos deliciosos que se pueden cocer al vapor, hervir, asar a la parrilla o cocinar de diversas formas. Los mejillones verdes tienen un sabor delicioso cuando se comen solos, acompañados de papas fritas o pan crujiente o mezclados con otros platos de mariscos. Si quieres saber cómo cocinar vieiras verdes, solo sigue estos pasos.
Paso
Método 1 de 5: preparación de vieiras verdes
Paso 1. Compre los mejillones verdes más frescos
Compre mejillones verdes en mercados de confianza. Tienes que comprar mejillones verdes vivos; mira el caparazón que todavía está bien cerrado. Deseche los mejillones verdes que hayan abierto la cáscara después de traerlos a casa o los mejillones verdes que tengan la cáscara agrietada. Recuerde, las vieiras verdes que no se abren después de la cocción deben desecharse. Esto significa que los mejillones están muertos antes de cocinarlos.
Paso 2. Lave las vieiras verdes con agua corriente fría
Frote la cáscara para eliminar las algas, la suciedad u otras partículas adheridas. Lavar los mejillones verdes uno a uno, quitando las fibras lo más posible.
Paso 3. Tire de las fibras de la almeja verde
Para limpiar las fibras de cada vieira verde, pellizque con el pulgar y el índice, deslice el dedo hacia la izquierda y hacia la derecha y tire con fuerza. Las vieiras verdes son inofensivas y comestibles, pero no saben muy bien, así que no te preocupes si no puedes limpiar todos los mejillones. Algunos mejillones verdes pueden no tener fibras, por lo que no hay necesidad de preocuparse si hay mejillones verdes que no tienen fibras. También puede usar un cuchillo para quitar estas fibras.
Método 2 de 5: vieiras verdes hervidas
Paso 1. Prepare los ingredientes
Estos son los ingredientes que necesita para hacer vieiras verdes hervidas:
- 1800 gr de mejillones verdes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo en rodajas
- 4 piezas de tomillo fresco
- 118 ml de vino blanco seco (vino blanco que no contiene azúcar)
- 1 limón, toma el agua
- 236 ml de caldo de pollo
Paso 2. Ponga el caldo de pollo y todas las especias en una cacerola grande
Vierta 118 ml de vino blanco seco y 236 ml de caldo de pollo en la cacerola. En una sartén engrasada con 2 cucharadas de aceite de oliva, saltee 1 cebolla morada picada, 2 dientes de ajo picados y 4 trozos de tomillo fresco durante 2-3 minutos, luego coloque en la cacerola.
Paso 3. Ponga las vieiras verdes en una cacerola y hierva a fuego medio durante 6-8 minutos
Ponga 1800 gramos de vieiras verdes en una cacerola y hierva hasta que la mayoría de las conchas estén abiertas. Deseche los mejillones verdes cuyas conchas no se abran.
Paso 4. Colar el agua de cocción y reservar
Paso 5. Sirva
Sirva vieiras hervidas con rodajas de limón y vierta tanta agua hirviendo como desee. También puedes servirlo con patatas fritas o pan crujiente.
Método 3 de 5: vieiras verdes a la parrilla
Paso 1. Prepare los ingredientes
Estos son los ingredientes que necesita para hacer vieiras verdes a la parrilla:
- 1350 gr de mejillones verdes, lavar y frotar las cáscaras
- 1/2 barra de mantequilla sin sal
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 limón cortado por la mitad
- Sal para darle sabor
- Pimienta para darle sabor
Paso 2. Caliente la parrilla a fuego medio
Limpiar la parrilla y aplicar un poco de aceite de cocina en la parrilla.
Paso 3. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio
Derrita la mantequilla sin sal, retire del fuego, mezcle 3 cucharadas de perejil picado y revuelva. Reserva esta mezcla de mantequilla y perejil.
Paso 4. Coloque 1350 gramos de mejillones verdes lavados y pelados en la parrilla en una sola capa
Haga este proceso en lotes si no puede obtener todas las verduras en la parrilla.
Paso 5. Acomode los limones cortados por la mitad y espolvoreados con aceite de cocina en la parrilla
Coloca los limones en la parrilla. La parte dividida está en la parte inferior.
Paso 6. Hornee las vieiras verdes durante 5 minutos, hasta que se abran las conchas
En este punto, el limón se sentirá tibio y marrón.
Paso 7. Transfiera las vieiras verdes sin cáscara a un plato grande
Use pinzas para alimentos para recoger las almejas verdes. Deseche las vieiras verdes que no se abran, lo que significa que estaban muertas cuando comenzaron a cocinar.
Paso 8. Rocíe la mezcla de mantequilla y especias de hojas sobre las vieiras verdes
Luego, espolvorea con sal y pimienta para darle sabor.
Paso 9. Sirva
Sirve estas deliciosas vieiras verdes a la parrilla con limón mientras aún estén calientes.
Método 4 de 5: vieiras verdes asadas
Paso 1. Prepare todos los ingredientes
Estos son los ingredientes que necesita para hacer vieiras verdes a la parrilla:
- 900 gr de mejillones verdes, limpiar las fibras y lavar
- 2 onzas de almendras enteras
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 2 dientes de ajo picados
- 6 cucharadas de vino blanco seco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de perejil picado
- cucharadita de hojas de tomillo picadas
- 1 cucharada de apio picado
- Sal para darle sabor
- Pimienta para darle sabor
- Pan crujiente para complementar el plato.
Paso 2. Precalentar el horno a 204ºC
Paso 3. Ase las almendras enteras
Coloca las almendras de manera uniforme en la bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase las almendras hasta que estén fragantes durante cinco minutos.
Paso 4. Corta las almendras en rodajas
Deje que las almendras se enfríen, luego píquelas a mano o use un procesador de alimentos para triturarlas.
Paso 5. Coloque una bandeja para hornear de hierro fundido de aproximadamente 5 litros en la estufa a fuego medio
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y derrita por 30 segundos.
Paso 6. Agrega la cebolla y el ajo
Saltee 1 cucharadita de cebolla picada y 2 dientes de ajo picados hasta que estén transparentes durante 2-3 minutos.
Paso 7. Agregue el vino y el jugo de limón y deje hervir
Agregue 6 cucharadas de vino blanco seco y 1 cucharada de jugo de limón a la sartén y retire la sartén del fuego cuando hierva.
Paso 8. Agregue las hierbas y las almendras a la sartén
Agregue 1 cucharada de perejil picado, cucharadita de tomillo picado y 1 cucharada de apio picado a la sartén con sal y pimienta para darle sabor.
Paso 9. Incrementar la temperatura del horno a 232ºC
Paso 10. Coloque las vieiras verdes en la bandeja para hornear
Disponga 900 gramos de mejillones verdes frescos que se hayan limpiado y lavado, no más de dos capas.
Paso 11. Agregue 2.5 cucharadas de mantequilla sobre las vieiras verdes
Picar la mantequilla y colocarla uniformemente sobre las vieiras verdes.
Paso 12. Hornee las vieiras verdes hasta que se abran las conchas
Mezcle las almejas para cubrirlas con mantequilla cada 3-4 minutos, hasta que las cáscaras se abran y la salsa se vuelva deliciosa y cremosa.
Paso 13. Sirva
Sirva las vieiras verdes asadas inmediatamente con las conchas o sírvalas con pan como guarnición.
Método 5 de 5: Vieiras verdes salteadas
Paso 1. Prepare todos los ingredientes
Estos son los ingredientes que necesitas para hacer vieiras verdes salteadas.
- 1350 gr de vieiras verdes pequeñas
- 5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 onzas de hojas de menta picadas
- 2 onzas de albahaca
- onza de cebolleta
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de aceite de canola
- Pimienta para darle sabor
Paso 2. Frote, lave y retire las fibras de mejillón verde
Escurre las vieiras verdes después de lavarlas.
Paso 3. Corte las cebolletas de onza en trozos de 2,5 cm
Paso 4. Corta 1 pimiento rojo
Corta el pimiento rojo en tiras finas.
Paso 5. Combine la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta
Mezcle 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y pimienta negra para darle sabor.
Paso 6. Saltee 5 dientes de ajo picados con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande durante 30 segundos a fuego alto
Paso 7. Agregue 1350 gramos de vieiras verdes pequeñas a la sartén y saltee durante 3-5 minutos hasta que se abran las cáscaras
Paso 8. Agregue la mezcla de salsa de pescado y cocine hasta que todas las conchas de vieira estén expuestas
Si alguna de las vieiras verdes no se abren, deséchelas.
Paso 9. Agregue las hojas de menta, las cebolletas y el pimiento rojo en rodajas y continúe cocinando durante 1-2 minutos
Saltee 2 onzas de hojas de menta picadas, 2 onzas de albahaca, cebollín y 1 pimiento rojo en rodajas, con vieiras verdes.
Paso 10. Sirva
Sirva vieiras con arroz blanco o simplemente disfrútelas.
Consejos
- Haga una mezcla de vino blanco y sabor a limón y rocíe sobre vieiras verdes, espolvoree con queso feta, tome un lado de pan francés y estará en el cielo.
- Una receta popular de vieira verde es moules la marinière. Primero, mezcle la cebolla picada con mantequilla, mezcle las vieiras verdes y una cucharada de harina (para que la salsa se vuelva más espesa), agregue vino blanco (como el vino blanco tipo ' Sauvignon blanc ' baratos), luego cocine. Cuando esté cocido, agregue el perejil picado.
