Si desea ajustar los sabores e ingredientes en su salsa de espagueti, ¡puede hacer su propia salsa de espagueti! Para una salsa simple y fresca de tomate y aceite de oliva, caliente los tomates enlatados con ajo, aceite de oliva y albahaca fresca. También puede hacer una salsa de espagueti de carne con hierbas clásicas y cocinar hasta que la carne esté tierna. La salsa marinara también es bastante fácil de hacer, incluso cuando solo estás mirando la receta. Simplemente saltee las cebollas pequeñas y el ajo en aceite de oliva antes de agregar el vino tinto y los tomates. Después de eso, cocine la salsa hasta que los tomates estén suaves y blandos.
Ingredientes
Salsa de Tomate Simple y Aceite de Oliva
- 6 dientes de ajo
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra, aparte
- 800 gramos de tomates enlatados (incluido jugo y trozos enteros)
- Sal y pimienta para probar
- 10 hojas de albahaca
Por 450 gramos
Salsa de espagueti clásica con carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 gramos de carne molida sin grasa
- 150 gramos de cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 2 cucharaditas (6 gramos) de ajo picado
- 170 gramos de pasta de tomate
- 2 cucharaditas (3 gramos) de albahaca seca
- 1 cucharadita (1 gramo) de orégano seco
- 1 cucharadita (4 gramos) de hojas secas de tomillo
- cucharadita (1 gramo) de semillas de hinojo, puré
- cucharadita (3 gramos) de sal
- Pimienta negra molida, al gusto
- 800 gramos de tomates San Marzano enteros o en puré (también puede usar tomates regulares)
- 470 ml de caldo de res
- 2 cucharaditas (8 gramos) de azúcar
- cucharadita (½ gramo) de chiles secos triturados (opcional)
- 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla (opcional)
Para 8 porciones
Salsa Marinara Simple
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla picada
- 1 1/2 cucharaditas (4,5 gramos) de ajo picado
- 120 ml de vino tinto
- 800 gramos de puré de tomate (incluidas las piezas)
- 1 cucharada (4 gramos) de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas (7 gramos) de sal kosher (o sal de mesa)
- 1/2 cucharadita (1 gramo) de pimienta negra molida
Para 6 porciones
Paso
Método 1 de 3: salsa de tomate simple y aceite de oliva
Paso 1. Triturar 6 dientes de ajo con el dorso de un cuchillo
Pele 6 dientes de fondo blancos y colóquelos en una tabla de cortar. Use un cuchillo de cocina plano para presionar firmemente cada diente.
La presión resultante aplastará la parte inferior blanca y emitirá su sabor
Paso 2. Sofreír las claras en aceite de oliva durante 2-3 minutos
Coloque el ajo machacado en una cacerola no reactiva y agregue 5 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen). Enciende el fuego a medio y calienta el ajo hasta que adquiera un color marrón dorado.
Revuelva el ajo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme
Paso 3. Mezcle los tomates con el jugo y agregue la sal y la pimienta
Ponga 800 gramos de tomates enteros en una cacerola y revuelva con el jugo. Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 4. Revuelva y caliente la salsa durante 10-15 minutos a fuego medio-alto
Encienda el fuego a medio-alto para permitir que la salsa comience a hacer espuma de manera constante. Revuelva la salsa ocasionalmente mientras la salsa comienza a cocinarse y espesarse.
El jugo de tomate se evaporará cuando la salsa esté cocida
Paso 5. Agrega el aceite de oliva restante y machaca los tomates con una cuchara
Suba el fuego a alto y agregue los 45 ml restantes de aceite de oliva a la cacerola. Use el dorso de una cuchara / espátula de madera para triturar los tomates.
Paso 6. Cocine la salsa durante 2-3 minutos y apague el fuego
Sigue calentando la salsa hasta que el aceite se ponga rojizo. Después de eso, apague el fuego y sirva la salsa.
Paso 7. Agregue albahaca fresca y vierta la salsa sobre la pasta
Agregue 10 hojas frescas de albahaca a la salsa y revuelva. Puede agregar hojas enteras o picarlas antes de agregarlas. Tome la salsa y viértala sobre la pasta cocida, luego sirva inmediatamente.
Guarde la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puede congelarlo para almacenarlo durante (máximo) 6 meses
Método 2 de 3: Salsa de espagueti clásica con carne
Paso 1. Cocine la carne molida, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 7-8 minutos
Vierte 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una cacerola grande o en un horno holandés y enciende el fuego a medio. Agrega 450 gramos de carne molida magra, 150 gramos, 150 gramos de cebollas amarillas picadas y 2 cucharaditas (6 gramos) de ajo picado. Revuelva y caliente la mezcla hasta que la carne esté ligeramente dorada y se desmorone fácilmente.
Dado que está utilizando carne molida magra, no habrá mucho aceite para drenar. Si la carne está demasiado aceitosa, primero escurra la carne antes de continuar con el proceso de elaboración de la salsa
Paso 2. Agregue la pasta de tomate, albahaca, orégano, tomillo, hinojo y hojuelas de chile (opcional)
Vierta 170 g de pasta de tomate en una cacerola y agregue las hierbas. Revuelva para combinar todos los ingredientes y cocine la salsa a fuego medio durante 1-2 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.
Paso 3. Agrega los tomates, el caldo y el azúcar, luego calienta la salsa por 30 minutos
Vierta 800 gramos de tomates enteros (o triturados) en la cacerola. Agrega 470 ml de caldo de res y 2 cucharaditas (8 gramos) de azúcar. Encienda el fuego a medio-alto para que la salsa hierva. Baja el fuego y deja que la salsa hierva durante 30 minutos.
- No tape la olla para que el líquido de la salsa se evapore y la salsa se espese.
- Calentar la salsa por un máximo de 2 horas para obtener un sabor más rico y delicado.
Paso 4. Ajuste el condimento y agregue mantequilla si la salsa está demasiado agria
Pruebe la salsa y agregue más hierbas o sal y pimienta al gusto. Si la salsa es demasiado fuerte o amarga, agregue 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla.
Paso 5. Apague el fuego y sirva la clásica salsa de carne
Vierta la salsa de carne sobre la pasta o úsela como relleno para lasaña casera. También puede enriquecer la salsa con queso parmesano rallado.
Guarde la salsa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días o congélela hasta por 6 meses
Método 3 de 3: salsa marinara simple
Paso 1. Saltee las cebollas en aceite de oliva durante 5-10 minutos
Vierte 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva en una cacerola grande y enciende el fuego a medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue 1 cebolla amarilla picada. Cocine y revuelva las cebollas de vez en cuando hasta que estén transparentes.
Paso 2. Agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto
Coloque 1 1/2 cucharaditas (4.5 gramos) de ajo picado en una cacerola y cocine hasta que salga el aroma. Sigue revolviendo los ingredientes para que no se quemen.
Paso 3. Vierta el vino tinto y cocine la salsa durante 3 minutos
Sube el fuego a alto y vierte 120 ml de vino tinto. Frote el fondo de la sartén para disolver los condimentos restantes. Cocina la salsa hasta que se evapore el vino.
- También puede utilizar otros vinos como borgoña, chianti o pinot noir.
- Si no desea usar vino, use caldo de pollo, carne de res o verduras en su lugar.
Paso 4. Agregue los tomates, el perejil, la sal y la pimienta
Preparar 800 gramos de puré de tomate (incluidos los trozos) y verterlo en la salsa. Agrega 1 cucharada (4 gramos) de perejil triturado, 1 cucharadita (7 gramos) de sal y una cucharadita (1 gramo) de pimienta negra molida.
Paso 5. Calentar la salsa durante 15 minutos
Baje el fuego a bajo y deje que la salsa haga espuma. Revuelva de vez en cuando para que se desarrollen los sabores y la salsa se espese.
Paso 6. Sirve la salsa
Apague el fuego y vierta inmediatamente la salsa sobre la pasta. También puede usarlo como salsa para mojar pan de ajo o palitos de pan.
