Cuando se trata de almacenar pan, el frigorífico es su mayor enemigo. El pan se echa a perder más rápido si se almacena en el refrigerador que si está a temperatura ambiente. La mejor manera de almacenar el pan es ponerlo a temperatura ambiente durante uno o dos días, luego envolverlo y congelarlo por un tiempo de almacenamiento más prolongado. Cuando lo descongele y lo recaliente, el pan sabrá como si estuviera recién horneado nuevamente.
Paso
Paso 1. Envuelva el pan en plástico o papel de aluminio
Este tipo de envoltura de pan sellará la humedad natural del pan, lo que evitará que el pan se seque y se endurezca. Si su pan aún está envuelto en papel, deséchelo y reemplácelo con plástico o papel de aluminio para guardarlo.
- Si tiene pan de molde, puede sellarlo en su empaque de plástico original. Los fabricantes de este tipo de pan recomiendan mantener el pan en el paquete para mantenerlo húmedo.
- Algunos tipos de pan artesanal se dejan envueltos en papel o incluso sin envolver en la mesa de exhibición con el lado cortado hacia abajo. Esto mantendrá la corteza exterior del pan crujiente, pero debido a que el pan está expuesto al aire durante varias horas, el pan se echará a perder rápidamente.
Paso 2. Ponga el pan a temperatura ambiente por no más de dos días
La habitación debe estar a una temperatura de unos 20ºC. Manténgase alejado de la luz solar directa y guárdelo en un lugar fresco y seco, como en un armario de cocina o en una caja de pan.
Si su casa es muy húmeda, su pan puede moldearse más rápido cuando se coloca a temperatura ambiente. Si esto sucede, puede congelar el pan inmediatamente después de comerlo tanto como desee mientras el pan aún esté fresco
Paso 3. Congele el exceso de pan
Si tiene un exceso de pan que no puede comer antes de que se eche a perder en unos días, la mejor manera de almacenarlo es congelarlo. El proceso de congelación puede reducir la temperatura del pan para detener la cristalización del almidón que contiene. Este almidón puede dañar el pan.
- Asegúrese de guardar el pan en una bolsa de plástico para congelador o papel de aluminio resistente, ya que el papel de aluminio ligero normal no es adecuado para congelar.
- Marque y escriba la fecha en el envoltorio del pan para que sea más fácil de identificar.
- Considere cortar el pan en rodajas antes de congelarlo. De esa manera, no tendrá que cortar el pan mientras aún está congelado y, a menudo, las veces que han pasado por el proceso de descongelación serán difíciles de cortar.
Paso 4. No guarde pan en el refrigerador
La investigación científica muestra que almacenar pan en el refrigerador atraerá la humedad y el pan se echará a perder tres veces más rápido que a temperatura ambiente. Esto ocurre a partir de un proceso conocido como "retrogradación", que simplemente significa que las moléculas de almidón formarán cristales y el pan se endurecerá.
Paso 5. Descongele el pan congelado
Si tiene pan congelado, déjelo descongelar a temperatura ambiente. Retire el paquete del congelador y déjelo reposar. Si lo desea, puede hornear el pan en el horno o en la tostadora durante unos minutos (no más de 5 minutos) para restaurar la textura crujiente. Tenga en cuenta que el pan solo se puede recalentar una vez para recuperar su textura crujiente; de lo contrario, solo recalentará el pan que se echó a perder.
Consejos
- Algunas personas creen que la corteza / punta del pan sirve como una "cubierta" para ayudar a retener la humedad en el interior del pan.
- Si trajo a casa pan recién horneado o lo horneó usted mismo y eligió colocarlo en una bolsa de plástico, espere a que se enfríe. El pan que retiene el calor se empapará. El pan recién horneado seguirá funcionando bien si se coloca sobre la encimera durante unas horas para que se enfríe antes de envolverlo.
- El pan con contenido de aceite o grasa puede durar más; por ejemplo pan elaborado con aceite de oliva, huevos, mantequilla, etc.
