Además de ser conocida como una hoja aromática que es capaz de deliciosos platos variados, resulta que las hojas de albahaca también se utilizan a menudo como medicina porque son muy ricas en nutrientes.
¿Le interesa procesar hojas de albahaca en una salsa pesto fragante y deliciosa? Tenga cuidado, si no entiende cómo almacenarlo y procesarlo, las hojas de albahaca pueden cambiar fácilmente de color y perder su sabor único. Debido al alto contenido de agua, las hojas de albahaca no se secan tan fácilmente como otras hojas de especias. Desafortunadamente, las mismas condiciones hacen que el sabor y el color de las hojas de albahaca cambien fácilmente si las hojas se cortan o se dejan expuestas al aire. Una de las mejores y más fáciles formas de almacenar hojas de albahaca es congelarlas.
Paso
Paso 1. Coloque las hojas de albahaca en un recipiente con agua, lejos de la luz solar directa
Si no desea congelarlas, guarde las hojas en un jarrón o frasco lleno de agua y colóquelas en un rincón de la habitación que no esté expuesto a la luz solar directa (esto se aplica a las hojas de albahaca que usted mismo cultiva o compra en el supermercado). De esta manera, las hojas de albahaca se mantendrán frescas hasta dos semanas después de haber sido almacenadas. Este método es adecuado para aquellos de ustedes que planean procesar hojas de albahaca con regularidad en las próximas semanas.
Es mejor almacenar las hojas de albahaca cerca del área de la cocina para que no se olvide de procesarlas
Paso 2. Prepárate para congelar las hojas de albahaca
Lavar las hojas de albahaca, secarlas:
- En primer lugar, separe las hojas de los tallos. Si desea utilizar el método de congelar hojas enteras de albahaca, retire los tallos y conserve algunos de los brotes jóvenes.
- Lava las hojas de albahaca, asegurándote de no dañar la textura de las hojas.
- Escurre las hojas con un escurridor de verduras o colócalas sobre una toalla de papel hasta que se sequen.
Paso 3. Congele las hojas de albahaca procesándolas primero en salsa pesto
Coloque un puñado o dos de hojas de albahaca en un procesador de alimentos, agregue el aceite de oliva virgen y una pizca de sal, y procese hasta que quede suave o con la consistencia deseada. Asegúrese de que cada hoja de albahaca esté cubierta con aceite de oliva para preservar el sabor y el color. Vierta las hojas de albahaca trituradas en un recipiente hermético y agregue aceite de oliva adicional por encima. Si desea procesarlo, derrita las hojas de albahaca trituradas y procese nuevamente agregando los otros ingredientes de su salsa pesto favorita.
Paso 4. Congele hojas enteras de albahaca inmediatamente
Aunque lleva más tiempo, este método sigue siendo fácil de aplicar y los resultados los puede utilizar para decorar varios platos.
- Coloque las hojas germinadas en una bandeja, colóquelas en el congelador y déjelas reposar durante 1-2 horas.
- Una vez que las hojas se hayan congelado, colóquelas en un recipiente hermético. Da la distancia entre las hojas, no las apiles ni las coloques juntas para que se mantenga la forma de las hojas.
- Si quieres procesarlo, descongela las hojas, córtalas en los trozos deseados o úsalas enteras como guarnición para pastas o sopas.
Paso 5. Congele las hojas de albahaca con un cartón de leche
Este es el método más fácil de congelar albahaca.
- Coloque las hojas de albahaca en un cartón de leche limpio.
- Cubra bien la superficie del cartón de leche.
- Guarde la caja en un clip de plástico u otro recipiente hermético. En su lugar, use un cartón de leche de 1 litro.
- Si desea procesarlo, tome las hojas según sea necesario y guarde el resto en el cartón de leche. Las deliciosas hojas de albahaca congeladas se procesan en varias salsas.
Paso 6. Pruebe una (o todas) de las formas fáciles de mantener fresca la albahaca enumeradas anteriormente
De esa forma, siempre que lo necesites, podrás comer hojas frescas de albahaca sin necesidad de volver a comprarlas en el supermercado. ¡Feliz cocina!
Consejos
- Procese las hojas de albahaca congeladas un máximo de 3 meses después de la congelación.
- Los métodos anteriores son aptos para todo tipo de hojas de albahaca que puedas encontrar en el supermercado.
- Usa unos 45 ml de aceite de oliva para un montón de hojas de albahaca que pones en un procesador de alimentos.
- Aprenda a cultivar las hojas de albahaca más adecuadas. Si ha plantado hojas de albahaca en su jardín, por supuesto, espera poder cosecharlas cuando llegue la temporada de cosecha. No olvide recortar las partes que no son necesarias para estimular el crecimiento de las plantas.
- Asegúrese de cubrir cada hoja con aceite de oliva cuando la procese en un procesador de alimentos. El aceite puede mantener el sabor, la frescura y la humedad de la albahaca.
- Los contenedores de cubitos de hielo son adecuados para congelar hojas de albahaca; la dosis de cada caja es de 1 cucharada. (15 ml). Esto le facilitará la ejecución de cualquier receta de salsa o sopa a base de albahaca (si la receta dice 3 cucharadas / 45 ml de hojas de albahaca, simplemente puede sumergir 3 cuadrados de albahaca congelada en la olla).
- Procese las hojas de albahaca hasta que estén completamente finas si desea hacer una pasta de albahaca que se pueda congelar y convertir en una salsa pesto. Una vez alcanzada la consistencia deseada, coloca la pasta de albahaca en un clip de plástico y colócala en el congelador. Cuando desee procesarlo, simplemente rompa la pasta de albahaca congelada según sea necesario. ¡Mucho más práctico!
- Si desea congelar la albahaca picada, use este método: prepare un recipiente para cubitos de hielo, llene cada caja con agua (no lo llene demasiado), luego coloque la albahaca picada en cada una de las cajas llenas de agua. Aunque las hojas de albahaca se oscurecerán después de congelarse, el sabor y el aroma seguirán siendo los mismos.
