El salmón es un tipo de pescado muy nutritivo y delicioso que se procesa a la parrilla, se fríe en un poco de aceite o se asa a la parrilla. A pesar de todos los beneficios y delicias que ofrece, lamentablemente el salmón es muy fácil de cocinar. Como resultado, si no se cocina adecuadamente, el salmón se sentirá duro, seco, quebradizo y menos sabroso para comer. Para asegurarse de que el salmón no esté demasiado cocido, comprenda cómo verificar que el salmón esté cocido por color y textura. ¿No te molestes? Solo use un termómetro digital para asegurarse de que el salmón esté hecho a su gusto. ¡Cocine bien el salmón! Seguramente, ya no necesita comer salmón seco, duro y con un sabor menos delicioso.
Paso
Método 1 de 3: Comprobación del color y la textura del salmón
Paso 1. Presione la punta del cuchillo en la parte más gruesa de la carne
De hecho, la madurez del salmón se puede observar a partir del estado de la superficie. Para mirar adentro, intente clavar la punta de un cuchillo afilado en el interior del salmón.
Si bien puede usar un tenedor en lugar de un cuchillo, tenga en cuenta que verificar que el salmón esté cocido con un tenedor tiene el potencial de rasgar la carne del salmón y estropear su apariencia
Paso 2. Observa el color
Si bien la superficie del salmón debe ser de color blanco opaco, blanquecino o marrón (según el método de cocción que esté utilizando), el interior aún debe ser rosado y ligeramente translúcido. Si incluso el interior es opaco, lo más probable es que el salmón esté demasiado cocido. Por otro lado, si el interior es completamente translúcido, es probable que el salmón aún esté crudo y deba cocinarse un poco más.
Paso 3. Verifique la textura de la carne de salmón
Asegúrese de que el salmón sea fácil de triturar con un tenedor o rasgar cuando se perfora con un cuchillo, pero no demasiado. La carne que se desmorona demasiado indica que el salmón está demasiado cocido y no es lo suficientemente sabroso para comer.
Paso 4. Retire o escurra el salmón y déjelo reposar durante unos minutos
Si la superficie del salmón es ligeramente opaca, el interior es ligeramente translúcido y la carne es ligeramente masticable al tacto, el salmón está listo para ser retirado o escurrido. Una vez retirado, el proceso de cocción del salmón continuará. Por lo tanto, ¡deje reposar el salmón durante unos 5 minutos antes de servir!
De hecho, el proceso de cocción continuará incluso después de que se haya escurrido el salmón. Por lo tanto, también puede escurrir el salmón mientras no esté completamente cocido. Intente quitar el salmón cuando el centro esté ligeramente translúcido y rosado, y la carne sea fácil de triturar con un tenedor. El salmón debe estar perfectamente cocido después de dejarlo reposar un rato
Método 2 de 3: Verificación de la temperatura del salmón
Paso 1. Inserte el termómetro en la parte más gruesa del pescado
Los termómetros digitales o lo que a menudo se denominan termómetros de lectura instantánea son en realidad capaces de funcionar de manera más efectiva para verificar la temperatura de la carne de salmón. Asegúrate de ponerlo siempre en la parte más gruesa de la carne y posiblemente tarde más en cocinarse.
Los termómetros digitales se pueden comprar en muchas tiendas que venden suministros de cocina
Paso 2. Asegúrese de que la temperatura del salmón sea de alrededor de 43 ° C, pero por debajo de 60 ° C
Si la temperatura no alcanza los 43 ° C, el salmón todavía está crudo. De 43 ° C a 52 ° C, el salmón tiene una madurez media-rara. Mientras tanto, a una temperatura de 52 ° C a 60 ° C, el salmón está en un nivel de madurez medio a bien cocido. Asegúrate de que la temperatura del salmón no supere los 60 ° C si no quieres que la carne esté seca y dura.
Paso 3. Retirar el salmón y dejar reposar unos minutos
Una vez que alcance el nivel deseado de cocción, retire el salmón de la sartén o retírelo del horno. Deje reposar durante 5-10 minutos para completar el proceso de maduración del salmón; servir inmediatamente.
Método 3 de 3: preparar el salmón correctamente
Paso 1. No tires la piel del salmón
La piel del salmón solo se debe quitar si planea procesarla escalfándola (hirviendo a bajas temperaturas). La piel de salmón puede brindar protección adicional contra el calor en la sartén y evitar que el salmón se cocine demasiado cuando se cocine.
Paso 2. Cocine el salmón con la piel hacia abajo
Incluso si no le quita la piel, todavía existe el riesgo de que el salmón se cocine demasiado si no lo pone en la parrilla o en una bandeja para hornear inmediatamente. Además, no cocine el lado sin piel de antemano para evitar que el salmón se cocine demasiado.
Trucos de expertos:
Coloque un peso, como un plato, encima del salmón mientras se cocina para que el pescado se cocine de manera uniforme y evite que la carne se doble.
Paso 3. Sazone el salmón justo antes de cocinarlo
Por supuesto, necesitará condimentar el salmón con un poco de sal y pimienta para que esté más sabroso. Sin embargo, tenga en cuenta que salar el salmón durante demasiado tiempo puede resecar la textura. Como resultado, el salmón corre el riesgo de que se cocine demasiado cuando se cocina. Por lo tanto, ¡siempre agregue sal y pimienta justo antes de cocinar el salmón!
