El cerdo debe cocinarse a la perfección para que las personas que lo comen no se enfermen. En general, todos los tipos de carne de cerdo deben cocinarse a una temperatura de 63 ° C antes de su consumo. La carne de cerdo molida debe cocinarse incluso a una temperatura de 71 ° C. Un termómetro para carne es la mejor herramienta para medir la temperatura de un plato. Sin embargo, si no tiene uno, hay otras formas de saber si la carne de cerdo está cocida y es segura para comer.
Paso
Método 1 de 3: uso continuo de un termómetro
Paso 1. Asegúrese de que la carne de cerdo tenga al menos 2,5 cm de grosor
La carne debe ser lo suficientemente gruesa como para pincharla con un termómetro durante el proceso de cocción. Entonces, hay algunos tipos de carne de cerdo que no son adecuados para usar en este método. Se puede utilizar carne con un grosor de 2,5 cm o más.
- Los cortes finos de carne no son adecuados para este método.
- Las costillas y el tocino eran demasiado delgados para medirlos con un termómetro para carnes.
Paso 2. Preparar la carne de cerdo para cocinar
Usar un termómetro de forma continua significa que debe adherirlo a la carne durante todo el proceso de cocción. En otras palabras, debe haber terminado de preparar, condimentar y procesar la carne antes de instalar el artículo.
Puede insertar un termómetro desde el principio, pero esto puede interferir potencialmente con el proceso de preparación
Paso 3. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne
Debes colocar un termómetro en el centro de la carne porque esa es la última parte que se cocina.
- Mantenga el termómetro alejado de los huesos de la carne, ya que esto podría interferir con la lectura de temperatura.
- Si la carne de cerdo tiene menos de 2,5 cm de grosor, puede insertar el termómetro por un lado. Si la carne es lo suficientemente espesa, agréguela desde arriba.
Paso 4. Espere hasta que el termómetro alcance los 60 ° C
Según el Ministerio de Salud, la carne debe cocinarse a una temperatura entre 63-71 ° C para que sea segura para comer. Sin embargo, puede sacar la carne de cerdo del horno antes de que alcance los 63 ° C para evitar que se cocine demasiado el resultado final.
- La temperatura interna de la carne seguirá aumentando después de la cocción, ya sea en el horno o en una olla de cocción lenta.
- Nunca coma carne de cerdo cuando la temperatura interna sea inferior a 63 ° C.
- Para la carne de cerdo picada, la temperatura mínima es 71 ° C, no 60 ° C.
Paso 5. Saque la carne de cerdo del horno y déjela reposar
Incluso si puede retirar la carne antes de que alcance la temperatura recomendada, el calor almacenado en el exterior de la carne continuará extendiéndose hacia el centro para que la temperatura aumente incluso si no está cocida.
- Deje la chuleta de cerdo de 2,5 cm de grosor durante 15 minutos antes de comerla. La carne más fina lleva menos tiempo.
- Mire el termómetro para asegurarse de que supere los 63 ° C antes de servir. Si no, sigue cocinándolo.
Método 2 de 3: Verificación del nivel de cocción de la carne con un termómetro instantáneo
Paso 1. Cocine el cerdo sin pegar el termómetro
Los termómetros instantáneos no deben colocarse en la carne que se esté cocinando. Sin embargo, debes pinchar el objeto de vez en cuando para comprobar la temperatura dentro de la carne.
- A diferencia del método anterior, se debe insertar y quitar un termómetro instantáneo cada vez que se usa.
- No use un termómetro en la superficie de la carne porque no se puede usar para determinar la temperatura interna de la carne.
Paso 2. Saque la carne de cerdo del horno de vez en cuando para comprobar la temperatura
Si bien algunas personas prefieren verificar la temperatura de la carne directamente en el horno, el calor podría lastimarlo.
- Incluso si no está usando el horno, saque la carne de los utensilios de cocina para verificar la temperatura.
- Verificar la temperatura de la carne que todavía está en la estufa o en el horno también puede afectar la lectura del termómetro.
Paso 3. Inserte el termómetro instantáneo en el centro de la carne
Al igual que con el método anterior, deberá insertar el termómetro en la parte más gruesa de la carne. Manténgase alejado del hueso porque puede afectar las lecturas de temperatura.
- Si el grosor de la carne es inferior a 2,5 cm, inserte el termómetro horizontalmente, no desde arriba.
- Asegúrese de desenchufar el termómetro antes de volver a colocar la carne en los utensilios de cocina.
Paso 4. Vuelva a meter el cerdo en el horno hasta que alcance los 60 ° C
La receta que está usando puede enumerar cuánto tiempo debe tardar la carne en cocinarse, pero no debe usar eso como una guía. Verifique la carne cocida de vez en cuando y continúe cocinando hasta que la temperatura sea de al menos 60 ° C, o 71 ° C si está usando carne de cerdo molida.
Recuerde, la temperatura de la carne de cerdo seguirá subiendo después de sacarla de los utensilios de cocina
Paso 5. Saque la carne de cerdo del horno y déjela reposar
Una vez que la carne esté 15 ° C más baja que la temperatura recomendada, sacarla de la olla y dejar reposar unos minutos antes de servir. Recuerde, la temperatura interna debe ser de al menos 63 ° C. Por lo tanto, asegúrese de que la temperatura no sea inferior a ese número.
- La temperatura interna de 63 ° C es la mínima. Puedes cocinarlo por más tiempo.
- Una temperatura interna de 71 ° C indica que la carne está completamente cocida.
- No es necesario que dejes reposar el cerdo molido hasta que esté cocido.
Método 3 de 3: Verificación del nivel de cocción de la carne sin un termómetro
Paso 1. Compruebe si la descarga es clara
Si bien usar un termómetro es la mejor manera de verificar si la carne de cerdo está cocida, también puede juzgarla por el color del líquido que sale de la carne cuando se perfora con un tenedor o cuchillo.
- Si el líquido parece claro o ligeramente rosado, la carne está cocida.
- Si el líquido no está claro, continúe el proceso de cocción y vuelva a verificar más tarde.
Paso 2. Utilice un cuchillo largo para comprobar la textura de la carne
Si cocina la carne de cerdo en una olla de cocción lenta, el centro de la carne alcanzará la temperatura deseada antes de que se ablande. Use un cuchillo largo o una brocheta para perforar la carne y verifique la textura en el interior.
- Si se puede insertar y quitar fácilmente un cuchillo o una brocheta, el centro de la carne está tierno.
- Si aún está firme, vuelva a cocinar la carne y repita el proceso después de unos minutos.
Paso 3. Corta el interior de la carne para ver si el color es opaco
Para algunos tipos de carne de cerdo que son delgados y no se pueden medir con un termómetro, esta es la única forma de medir la cocción. Corta la parte más gruesa de la carne y luego tira con un cuchillo o tenedor para verificar que esté cocida.
- La carne de cerdo debe ser opaca (color sólido) y tener un ligero tinte rosado cuando esté cocida.
- Los cortes muy finos de carne de cerdo, como el tocino, no necesitan cortarse para verificar que estén cocidos.
Paso 4. Compare la textura de la carne con la palma de su mano
Para cortes y bistecs más grandes, puede verificar si están cocidos presionando con los dedos o pinzas. La carne completamente cocida se sentirá sólida y no cambiará de forma después de presionarla. La carne debe sentirse tan firme como la palma de la mano.
- El líquido que sale de la carne se verá claro cuando la carne esté cocida.
- Si la carne está muy suave al tacto, deberá cocinarla por más tiempo.
Consejos
- El cerdo con el nivel de cocción "poco común" tiene una temperatura de 63 ° C, mientras que el nivel de cocción "medio" está a 66 ° C y "bien cocido" a 71 ° C.
- Lávese las manos después de manipular carne de cerdo cruda o poco cocida.
- Se ha demostrado que los termómetros digitales son más precisos para medir la temperatura interna de la carne.
