La compota de manzana casera es fácil de hacer, especialmente cuando se cocina en una olla de cocción lenta vieja (olla de cocción lenta). Solo tienes que cortar las manzanas, ponerlas en la olla vieja con algunos otros ingredientes y salir. Su puré de manzana se puede cocinar en unas pocas horas. Estos son los pasos importantes que debe seguir al cocinar puré de manzana en una olla vieja.
Ingredientes
Rinde aproximadamente 3 tazas (750 ml)
- 8 manzanas medianas
- 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón
- 1/4 taza (60 ml) de azúcar de palma
- 1/2 taza (125 ml) de agua
- 1 cucharada (15 ml) de canela molida
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Paso
Parte 1 de 2: Preparar las manzanas
Paso 1. Lave las manzanas
Enjuague las manzanas con agua corriente fría o tibia, enjuague bien con un paño grueso y limpio.
- Incluso si vas a quitar la cáscara de la manzana, igual tendrás que lavarla en busca de suciedad o mugre antes de hacer cualquier otra cosa. La suciedad en la piel de la manzana puede pasar a la pulpa que está debajo cuando se pela.
- Las manzanas deben ser más dulces que agrias, por lo que las manzanas Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp y Golden Delicious son buenas opciones.
- Para los sabores más ricos y complejos, use una variedad de manzanas.
Paso 2. Pela las manzanas
Use un pelador de verduras o un cuchillo fino para cortar frutas para pelar cada manzana.
También puede utilizar una herramienta con tres funciones: pelar, quitar el núcleo y cortar en rodajas. Es una herramienta que se utiliza a mano para realizar tres funciones a la vez. Sujete la manzana a la base y gire la manzana contra las pequeñas cuchillas que la pelan. Mientras que el centro quita el corazón de la manzana y otra cuchilla corta la manzana
Paso 3. Retire el corazón de la manzana y córtelo en rodajas
Use un cortador de corazón de manzana para quitar el corazón y use un cuchillo para cortar la manzana en ocho pedazos.
- Si no tienes un cortador de corazones de manzana, puedes cortar el corazón con un cuchillo de cocina o cortar el corazón de varios pedazos después de haber cortado la manzana.
- También hay varias herramientas combinadas de cortadora y cortadora de núcleos. Esta herramienta tiene una hoja central redonda que corta el corazón de la manzana, también tiene una hoja más pequeña que corta la manzana cuando la presionas.
Paso 4. Cortar las manzanas
Use un cuchillo afilado para cortar cada rebanada en cuartos o más pequeños.
Técnicamente, puede hacer puré de manzana en una sartén de cocción lenta sin cortar manzanas tan pequeñas. siempre que los pele y corte en rodajas, aún puede hacer puré de manzana. Cortar las manzanas más pequeñas dará como resultado una compota de manzana más suave
Parte 2 de 2: Cocinar puré de manzana
Paso 1. Coloque las manzanas en la olla vieja
Aplana las rodajas de manzana en la olla vieja compactando las manzanas sin triturarlas.
- Para esta cantidad de manzanas, puedes usar una olla de 3 litros. Si usa una sartén de 5 litros, las manzanas estarán medio llenas. Una olla aún más grande será demasiado grande para esta receta.
- La compota de manzana no se quemará en las paredes de la olla, pero si quieres tener más cuidado, puedes usar un plástico especialmente diseñado para revestir ollas viejas para facilitar la limpieza. También puede rociar la sartén con spray antiadherente antes de agregar las manzanas.
Paso 2. Espolvoree jugo de limón
Espolvoree el jugo de limón directamente sobre las manzanas y revuelva las manzanas con una cuchara de madera para cubrirlas uniformemente con el jugo de limón.
La función principal del jugo de limón suele ser evitar que las rodajas de manzana se doren demasiado. Debido a que las manzanas naturalmente se vuelven marrones durante la cocción, muchos cocineros omiten este paso por considerarlo innecesario. Pero el jugo de limón también puede equilibrar la dulzura de las manzanas y otros ingredientes, por lo que aún se recomienda este paso
Paso 3. Agregue las especias y el agua
Espolvorea las manzanas con canela, azúcar de palma y vainilla. Vierta lentamente agua sobre y alrededor de las manzanas, llenando los espacios vacíos entre ellas.
- No es necesario remojar toda la manzana en agua. Debido a que puede producir puré de manzana acuoso, no se recomienda.
- También puede mezclar los aromas con agua antes de verterlos sobre las manzanas. De esa manera, las especias se esparcirán uniformemente sobre cada rebanada de manzana, pero debido a que el proceso de cocción es muy lento, el sabor se extenderá uniformemente incluso si solo lo colocas en la parte superior de la superficie de la manzana.
- Algunos cocineros también optan por agregar canela, azúcar y vainilla al final del proceso de cocción. Cocinar estos ingredientes junto con las manzanas hace que los sabores penetren más profundamente en las manzanas, y es posible que los sabores no sean tan profundos o complejos como si acabara de agregar las especias al final del proceso de cocción.
Paso 4. Cocine a fuego lento durante 6 horas
Tape la olla y cocine las manzanas hasta que se deshagan en una pulpa.
- El tiempo exacto de cocción varía. Algunas recetas toman solo 4 horas, otras 12 horas. Técnicamente, puede dejar las manzanas durante la noche sin arruinar la compota de manzana, aunque eso no es necesario. Es posible que sea necesario cocinar más manzanas durante al menos 8 horas a temperatura baja o 4 horas a temperatura alta, pero para la cantidad de manzanas de esta receta, serán suficientes de 4 a 6 horas.
- Si la compota de manzana se ve líquida cuando está lista, retire la tapa y cocine otros 30 minutos para reducir la cantidad de agua.
Paso 5. Haga puré con la compota de manzana si lo desea
Cuando termines de cocinar las manzanas, obtendrás una compota de manzana no tan suave. Puedes molerlo si quieres un puré de manzana más suave.
- Puede dejar la compota de manzana si le gusta menos suave, o puede triturarla suavemente con una cuchara de metal para hacer las rodajas de manzana un poco más pequeñas.
- Si prefiere un puré de manzana suave, use una batidora o licuadora para hacer puré el puré de manzana hasta que quede suave. Puede hacer puré la salsa mientras aún está en la olla vieja.
Paso 6. Sirva
Su puré de manzana ya está lista. Puede disfrutarlos mientras aún están calientes o fríos en el refrigerador antes de comerlos.
