El chocolate derretido es ideal para una variedad de postres, pero a veces resulta demasiado espeso y le dificulta obtener la capa suave que desea. Afortunadamente, diluir este chocolate derretido es tan fácil que puedes sumergir perfectamente cake pops, hacer brillantes salpicaduras de chocolate o deliciosas coberturas para helado en muy poco tiempo.
Paso
Parte 1 de 2: Agregar ingredientes para diluir el chocolate
Paso 1. Agregue aceite, mantequilla o manteca para diluir un poco el chocolate
La mejor forma de diluir el chocolate es agregarle grasa. La cantidad exacta dependerá de qué tan espeso sea el chocolate y de la consistencia del resultado deseado. Comience vertiendo solo un poco, luego agregue según sea necesario.
- Use aceite sin sabor para que el sabor del postre no cambie más tarde. Los aceites de coco y canola son buenas opciones. El aceite de coco, en particular, tiene una textura agradable en la lengua.
- Sería mejor si el aceite se agregara al chocolate antes de calentarlo. Sin embargo, aún puede agregarlo después de que se caliente el chocolate.
Paso 2. Agregue Paramount Crystals si necesita diluir una gran cantidad de chocolate
Los cristales Paramount están hechos de aceites vegetales y son reconocidos entre los panaderos profesionales por ser efectivos y fáciles de usar. Si no lo ha usado antes, comience con una pequeña cantidad y luego agregue más según sea necesario.
Intente verter aproximadamente 1 cucharadita (5 ml) de Paramount Crystals por cada 1 taza (240 ml) de chocolate
Paso 3. Vierta un poco de leche tibia para obtener un chocolate más cremoso
La leche tiene un alto contenido de grasa, por lo que se mezcla mejor con el chocolate que con el agua. Comience vertiendo tanta leche como la tapa, luego agregue según sea necesario. Antes de agregar, asegúrese de que la temperatura de la leche sea tan caliente como el chocolate. De lo contrario, el chocolate se aglomerará.
- Puede usar cualquier tipo de leche, pero la leche entera producirá el sabor más rico.
- También puede agregar crema tibia al chocolate para un sabor aún más rico.
Parte 2 de 2: Evitar errores comunes
Paso 1. Calentar el chocolate lentamente para que el resultado no sea demasiado espeso
Si hace demasiado calor, el chocolate resultará muy espeso y difícil de trabajar. Para obtener la textura perfecta, derrita el chocolate lentamente y observe todo el proceso con atención.
Si tiene un termómetro para dulces, asegúrese de que la temperatura del chocolate no supere los 46 ° C, o 43 ° C si usa chocolate con leche o chocolate blanco que es más sensible al calor
Paso 2. No agregue agua al chocolate
El agua hará que el chocolate se aglutine o espese hasta formar una pasta. Asegúrese de que los tazones y los utensilios estén secos antes de comenzar a trabajar en el chocolate y nunca agregue agua para diluir el chocolate.
Si un poco de agua cae accidentalmente en el chocolate, agregar más agua puede revertir el proceso de formación de grumos. Vierta 1 cucharada (15 ml) de agua hirviendo a la vez, revolviendo vigorosamente cada vez que agregue agua. Sin embargo, este método cambiará la textura del chocolate
Paso 3. No agregue ingredientes fríos al chocolate
Agregar mantequilla fría o aceite también puede hacer que el chocolate se apelmace. Esto se debe a que el azúcar se pega y se separa de la grasa si se enfría demasiado rápido, lo que genera grumos desordenados.
El enfriamiento demasiado rápido también puede hacer que el chocolate se apelmace. No vierta el chocolate en un recipiente frío ni utilice ingredientes fríos. Deje que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente antes de colocarlo en el refrigerador o congelador
Consejos
- Pica el chocolate con un cuchillo de sierra si es un palito, para que se derrita uniformemente.
- Si se derrite demasiado rápido, el chocolate puede quemarse y desprender un aroma ardiente. No hay forma de salvarlo. Tienes que tirar el chocolate y empezar de nuevo el proceso.
