¿Te encanta comer bolas de masa hervida pero no tienes tiempo para hacer las tuyas? Intente tomar un atajo haciendo una masa de harina con levadura o harina que ya contenga el revelador, la grasa y el líquido. Para hacer pieles de bola de masa más pequeñas y más finas, extienda la masa y córtela en cuadrados. Mientras tanto, para producir una piel de bola de masa más gruesa y suave como una galleta, la masa se puede sumergir directamente en agua o caldo. Si desea producir una piel de bola de masa que tenga una textura más ordenada y suave, intente formar una bola. Después de eso, hierve las albóndigas en caldo o salsa caliente y disfrútalas mientras aún estén calientes.
Ingredientes
Hacer bolas de masa hervida con textura fina
- 187 gramos de harina con levadura (ya contiene revelador)
- 3 cucharadas (42 gramos) de mantequilla derretida
- 2 cucharadas. leche o suero de leche
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharada. (4 gramos) de perejil fresco picado, opcional
- Caldo caliente o sopa de su elección
Hará: 8 porciones de albóndigas
Hacer bolas de masa con textura gruesa
- 3 cucharadas (36 gramos) de manteca vegetal
- 187 gramos de harina con levadura
- 1/2 cucharada cebollino seco cebollino seco o 1 cucharada. cebollino fresco picado
- 180 ml de leche
- Caldo caliente o sopa de su elección
Hará: 6-8 porciones de albóndigas
Hacer albóndigas redondas y picantes
- 150 gramos de harina con levadura
- Una pizca de sal y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas. perejil picado o tomillo fresco
- 1 yema de huevo batida
- 1 cucharadita aceite de oliva
- 4 cucharadas agua fría
- Caldo caliente o sopa de su elección
Rendirá: 8 bolas de masa grandes
Paso
Método 1 de 3: hacer bolas de masa con textura fina
Paso 1. Coloque la harina, la mantequilla, la leche, los huevos y el perejil en un bol
Tome un tazón grande, luego agregue 187 gramos de harina con levadura, 3 cucharadas. (42 gramos) de mantequilla derretida, 2 cucharadas. leche o suero de leche, y bata 1 huevo en él. Para agregar un sabor a hierbas a la mezcla de bola de masa, agregue 1 cucharada. (4 gramos) de perejil fresco picado.
Si no tiene mantequilla, también puede usar mantequilla blanca vegetal
Paso 2. Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una masa suave y maleable
Revuelva los ingredientes para las bolas de masa hasta que los granos de harina puedan absorber bien la mantequilla, la leche y los huevos. Después de eso, usa tus manos para amasar la masa hasta que forme una bola suave y flexible.
Deja de amasar la masa cuando los granos de harina del fondo del bol estén bien mezclados. Amasar la masa demasiado tiempo puede hacer que la textura sea dura al comer
Paso 3. Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 0,64 cm
Previamente, espolvorear la superficie de la mesa con harina, luego colocar la masa de albóndigas sobre ella. Luego, use un rodillo para extender la masa hasta un grosor de 0,64 cm.
Aunque no es necesario que extienda la masa a una determinada forma, intente extenderla hasta que la masa tenga una forma cuadrada o rectangular. Debería ser más fácil cortar la masa en cuadrados después
Paso 4. Corta la masa en cuadrados
Use un cuchillo muy afilado o un cortador de pasta especial para cortar la masa en tiras de 5 cm de ancho, luego corte cada masa en cuadrados de 5x5 cm.
- Para hacer bolas de masa onduladas, use un cuchillo de pastelería especial para cortar la masa.
- Si prefiere las albóndigas largas y delgadas, no es necesario cortar la masa en cuadrados.
Paso 5. Coloque las hojas de bola de masa en la sopa o caldo
Primero, caliente alrededor de 1 litro de sopa o caldo en una cacerola grande en la estufa. Luego, coloque la hoja de bola de masa en ella. Si es necesario, permita que las hojas de bola de masa se superpongan para que se puedan hervir simultáneamente, después de todo, el contenido de la sartén se agitará periódicamente para reducir el riesgo de que las bolas de masa se peguen entre sí.
Deje que las hojas de bola de masa floten sin empujarlas al fondo de la sartén
Paso 6. Hervir las albóndigas sin tapar durante 10 minutos
Encienda la estufa a fuego medio para que la sopa o el caldo no hierva, luego hierva las albóndigas, revolviendo ocasionalmente para que las albóndigas no se peguen. Después de eso, apague la estufa y sirva las albóndigas con la sopa o el caldo.
Para verificar si está cocido, inserte un palillo en la parte más gruesa de la masa. Si no hay masa adherida al palillo de dientes cuando lo quita, la bola de masa está completamente cocida
Método 2 de 3: Hacer bolas de masa con textura gruesa
Paso 1. Agregue la mantequilla y la harina hasta que tenga una textura que se desmorona
Primero, ponga 187 gramos de harina con levadura en un tazón, luego agregue 3 cucharadas. (36 gramos) de mantequilla vegetal blanca. Después de eso, use un tenedor, un cuchillo de repostería o los dedos para mezclar la harina y la mantequilla hasta que estén bien combinados y tengan una textura quebradiza.
Intente refrigerar la mantequilla para que esté firme y más fácil de obtener una textura que se desmorona cuando se mezcla con harina
Paso 2. Agregue las cebolletas y la leche
Agrega 1/2 cucharada. cebollino seco o 1 cucharada. cebollino fresco picado. Después de eso, vierta 180 ml de leche hasta que los granos de harina comiencen a absorberse.
La masa debe comenzar a sentirse sólida en este punto. No se preocupe si la masa no se siente completamente suave, ya que idealmente, la masa debe verse un poco grumosa
Paso 3. Tome la mezcla de bola de masa con una cuchara, luego sumérjala en la sopa o caldo caliente
Primero, caliente la sopa o caldo en la estufa a fuego medio, luego use dos cucharadas o una cuchara para galletas para mojar la mezcla en la salsa picante o caldo. Continúe haciendo esto hasta que la masa se agote y la superficie de la salsa o el caldo esté cubierta con las albóndigas.
Consejos:
Use una sartén ancha para colocar más masa de bola de masa al mismo tiempo.
Paso 4. Tape la olla y hierva las albóndigas durante 10 a 15 minutos
Encienda la estufa a fuego lento o medio para que el líquido no hierva, luego hierva las albóndigas hasta que el interior ya no esté crudo cuando se pincha con un palillo de dientes. Después de eso, sirva las albóndigas con un poco de sopa o caldo.
Las albóndigas pequeñas se cocinarán más rápido que las grandes. Por lo tanto, intente verificar el nivel de cocción en intervalos de 10 minutos
Método 3 de 3: Hacer bolas de masa picantes y redondas
Paso 1. Mezclar la harina con sal, pimienta y hierbas
Ponga 150 gramos de harina con levadura en un bol, luego agregue una pizca de sal y pimienta. Luego, pica 2 cucharadas. perejil fresco o tomillo, y agregue las hierbas picadas a un tazón de harina. Agregue todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
Consejos:
Reemplace el perejil o el tomillo con otra hierba favorita, como salvia picada o romero.
Paso 2. Mezclar las yemas de huevo y el aceite de oliva
En primer lugar, separe la clara y la yema de 1 huevo, luego deseche la parte clara. Mientras tanto, coloque las yemas de huevo en un tazón pequeño y bátelas con un tenedor. Luego, vierta las yemas de huevo batidas en el tazón de ingredientes secos y agregue 1 cucharadita. aceite de oliva. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
En lugar de tirarlo, las claras de huevo restantes también se pueden almacenar para procesar en varios otros platos
Paso 3. Agregue agua fría para producir una masa de textura suave
Vierta 4 cucharadas. agua fría gradualmente, es decir, 1 cucharada. agua en cada proceso de vertido. Una vez que se agrega el agua, la masa debe comenzar a lucir los lados del tazón. Si se han alcanzado estas condiciones, amase la masa manualmente hasta que la textura se sienta suave y flexible.
Si la masa parece pegarse a pesar de que la porción preparada del agua no se ha agotado por completo, deténgase allí. Tenga cuidado, agregar demasiada agua puede hacer que la textura de la masa sea demasiado pesada
Paso 4. Forme 8 bolas grandes con la masa
Corta la masa con un cuchillo o tira de ella con los dedos, luego divide la masa en 8 porciones iguales. Después de eso, mueva lentamente cada masa entre sus palmas hasta que se convierta en una bola bastante grande.
Si la masa se siente pegajosa al darle forma, espolvorea la superficie con un poco de harina
Paso 5. Coloque las albóndigas en el caldo o caldo de sopa y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio
Primero, caliente una olla de sopa o caldo en la estufa. Después de eso, ponga las albóndigas hasta que estén medio sumergidas en la sopa o caldo, luego cubra la olla y hierva las albóndigas a fuego medio.
Si las albóndigas se guisan en una sopa que contenga carne, asegúrese de que la carne esté completamente cocida antes de hervir las albóndigas
Paso 6. Hervir las albóndigas nuevamente sin taparlas durante 15 minutos
Retire la tapa de la olla y continúe cocinando a fuego lento la sopa o el caldo a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido se haya reducido y las albóndigas estén completamente cocidas. ¡Sirve la sopa o el caldo con las albóndigas condimentadas mientras aún estén calientes!
- Inserta un palillo de dientes en el centro de la mezcla de bola de masa. Las albóndigas están completamente cocidas si no hay masa adherida cuando se quita el palillo.
- Si lo desea, coloque la sartén en un horno precalentado a 191 grados Celsius y hornee las albóndigas durante 30 minutos.
