A muchas personas les gusta reemplazar la harina de trigo con harina de trigo integral, especialmente porque se ha demostrado que la segunda opción es más saludable de consumir. Si no está acostumbrado, al menos reemplace gradualmente la harina para acostumbrarse al sabor y la textura. Para maximizar la textura y el sabor de la harina de trigo que tiende a ser aburrida, puede agregar un líquido como jugo de naranja o tamizarlo primero para agregar más aire a la harina.
Paso
Método 1 de 3: Ajuste de la cantidad utilizada
Paso 1. Use 180 gramos de harina de trigo integral para reemplazar 240 gramos de harina de trigo
Recuerde, la harina de trigo integral es más densa y más pesada que la harina de trigo. Por eso, debe reducir la cantidad de harina integral para producir un bocadillo con un sabor y textura que no sea muy diferente.
Los bocadillos como galletas, bollos, muffins, pastel de chocolate y pan instantáneo sabrán mejor si están hechos con harina de trigo integral en lugar de harina de trigo
Paso 2. Agregue líquido extra cuando prepare bocadillos con harina de trigo integral
La harina de trigo integral no absorbe líquidos tan rápidamente como la harina de trigo. Por eso hay que añadir una cantidad extra de líquido, como agua, para que la textura de la masa no quede demasiado seca.
- Si lo desea, también puede usar leche natural o suero de leche.
- Por ejemplo, agregue 2 cucharaditas. líquido por cada 240 gramos de harina integral.
- Debido a que la harina de trigo integral no absorbe el líquido tan rápidamente como la harina de trigo, la masa resultante tendrá una textura más pegajosa que la masa de harina de trigo.
Paso 3. Primero intente reemplazar 1/3 a 1/2 de la harina de trigo con harina de trigo
Para aquellos de ustedes que no están acostumbrados a comer bocadillos de harina de trigo integral, intente reemplazar 1/3 o 1/4 de la harina con harina de trigo integral primero. Al hacerlo, sus papilas gustativas tienen la oportunidad de adaptarse a nuevas texturas y sabores.
Una vez que se haya acostumbrado al sabor y la textura de la harina de trigo integral, intente sustituir porciones más grandes de harina de trigo integral por harina de trigo integral, siempre que su bocadillo no sea pan
Paso 4. Reemplace 1/2 parte de harina de trigo con harina de trigo integral para hacer pan
Es necesario dejar que la masa de pan se eleve para maximizar el sabor y la textura. Para que el pan suba perfectamente, simplemente debe reemplazar parte de la harina con harina de trigo integral.
Por ejemplo, si una receta te pide que prepares 480 gramos de harina de trigo, sustituye 240 gramos de harina por 240 gramos de harina integral
Método 2 de 3: Agregar otros ingredientes
Paso 1. Agregue de 2 a 3 cucharadas de jugo de naranja para compensar el amargor de la harina de trigo integral
La harina de trigo integral tiene un sabor mucho más fuerte que la harina de trigo normal. Como resultado, su uso a veces aporta un poco de amargor a tus tartas caseras. Para solucionar este problema, intente sustituir de 2 a 3 cucharadas. el líquido utilizado en la receta, como agua o leche, con jugo de naranja.
El jugo de naranja tiene un sabor dulce porque es rico en azúcar natural. Por eso, agregarlo a la masa puede contrarrestar el sabor amargo de la harina integral
Paso 2. Use gluten de trigo para ayudar a desarrollar una masa de pan hecha de harina de trigo integral
Dado que la harina de trigo integral dificulta que la masa de pan suba como lo haría con la harina de trigo normal, intente agregar aproximadamente 1 cucharada. gluten de trigo por cada 450-700 gramos de harina integral.
El gluten de trigo se puede comprar en muchas tiendas de alimentos orgánicos
Paso 3. Use harina de trigo blanca para obtener una textura y un sabor más claros
Si desea hacer bocadillos de textura suave como pasteles o muffins, el uso de harina de trigo integral producirá la textura opuesta, que es dura y tiende a ser dura. Para superar esto, intente usar harina de trigo blanco.
La harina de trigo blanco está hecha de trigo que es de color más claro y tiene una textura más suave. Como resultado, el sabor no es tan fuerte como el de la harina de trigo común
Método 3 de 3: maximizar los beneficios de la harina de trigo integral
Paso 1. Tamiza la harina de trigo varias veces para introducir más aire en ella
Para ello, puedes utilizar un colador normal o espolvorear un poco de harina de trigo en un bol con ayuda de una cucharada. Ambos pueden agregar más aire a la harina y hacer que tenga una textura más ligera cuando se hornea.
Paso 2. Deje reposar la masa durante 25 minutos antes de amasar
Si está procesando harina de trigo en un bocadillo similar al pan donde la masa debe amasarse y dejar que suba, intente dejarla reposar durante media hora antes de pasar al siguiente proceso para maximizar la textura y el sabor de la harina de trigo.
Generalmente, las masas que contienen harina de trigo integral tardarán más en crecer
Paso 3. Guarde la harina de trigo integral en un recipiente bien cerrado para mantenerla fresca
Después de eso, el recipiente se puede almacenar a temperatura ambiente (como en un armario de la cocina) para un uso a corto plazo, como de 1 a 3 meses. Si se almacena en el congelador, la frescura de la harina puede durar unos 6 meses.
