Todo amante del café debe tener su mezcla de café favorita. A veces se necesita un largo viaje que involucra varios tipos de granos de café y varias formas de procesarlos para producir una taza de café con la mezcla perfecta. Lea este artículo para aprender todo lo que necesita considerar para producir una taza de café con el aroma, sabor y consistencia perfectos para su paladar.
Paso
Parte 1 de 3: Comprar, almacenar y moler granos de café
Paso 1. Compre granos de café recién tostados
Es importante que preste atención a esto porque el mejor sabor lo produce el café que se prepara inmediatamente después del tostado. Asegúrate de que el empaque del café que vas a comprar incluya la “fecha de tueste”, elige la más cercana a la fecha de compra. Cuanto más tiempo se almacene, menor será la calidad de los granos de café. Por lo tanto, compre granos de café que puede terminar en unas dos semanas.
Elija envases de café que sean herméticos y resistentes a la luz para obtener granos de café de mejor calidad
Paso 2. Pruebe diferentes granos de café con diferentes grados de tostado
Los granos de café producirán un aroma y un sabor diferentes si el tiempo de tostado es diferente. Pruebe los granos de café que son ligeramente marrón oscuro (tostado medio) si desea un sabor más claro, o los granos de café que son de color oscuro y tienen una superficie aceitosa (tostado oscuro) si desea hacer un expreso. Experimente con diferentes granos de café con diferentes grados de tostado (desde un tueste suave y claro que es de color marrón claro hasta un tueste extra oscuro que es negro azabache con una superficie aceitosa) para obtener diferentes sabores y aromas de café. La forma más sencilla de saber el grado de tostado de un grano de café es comparar el color.
- Los granos de café que se tuestan a un marrón ligeramente oscuro (tostado medio) o marrón muy oscuro (tostados medio-oscuros) tienden a preferirse al café con un grado de tostado extra oscuro porque el sabor original del café aún es muy pronunciado.
- Si realmente desea crear la taza de café perfecta, aprenda a tostar sus propios granos de café. De esta manera, puedes controlar el proceso de tostado para que puedas producir los granos de café más frescos y de la mejor calidad según tu gusto.
Paso 3. Verificar el origen del café y su variedad
Asegúrese de que la variedad de café (arábica o robusta) y la región de origen estén enumeradas en el paquete de café que va a comprar. Si se enumera más de una región de origen, es una señal de que el productor de café prefiere precios baratos a calidad (¡aunque algunos todavía son de buena calidad!). No compre café que no incluya esta información en el empaque.
Para obtener la taza de café perfecta, intente moler granos de café 100% arábica o mezcle con algunos granos de robusta si desea más cafeína. No todos los granos de café Arábica son de buena calidad, especialmente si se venden tostados oscuros. Sin embargo, el sabor del café Arábica suele ser más delicioso y no tan amargo como el Robusta
Paso 4. Guarde los granos de café en un recipiente hermético
La exposición al aire, la luz, el calor o los líquidos puede dañar el sabor y la calidad de sus granos de café. Los frascos de vidrio con tapas recubiertas de goma son los mejores recipientes de almacenamiento y puede encontrarlos fácilmente en el supermercado más cercano. También puede guardarlo en un clip de plástico, aunque no funcionará tan bien como un frasco de vidrio.
Los cambios de temperatura pueden hacer que los líquidos perfumados se condensen y se evaporen. Guarde los granos de café a temperatura ambiente o refrigérelos si su cocina está muy caliente. Si ya compra demasiados, guarde el exceso de granos de café en el congelador
Paso 5. Muele los granos de café justo antes de prepararlo
Los posos de café que se dejan demasiado tiempo perderán su mejor sabor. Para obtener mejores resultados, muele los granos de café con un molinillo de muelas (molinillo de café con cuchillas dentadas). En comparación con los molinillos de cuchillas, los molinillos de rebabas pueden triturar los granos de café con una mejor consistencia. Sin embargo, si su hogar solo tiene un molinillo de cuchillas (un molinillo de café más económico y simple), pídale a una cafetería de confianza que muela sus granos de café con un molinillo de rebabas. Sienta la diferencia y use los granos de café inmediatamente después de molerlos. El tamaño de los posos de café depende del método de preparación que elija:
- Para el método de prensado francés o de preparación en frío, muele los granos de café para producir granos gruesos que se asemejen a la consistencia de la tierra.
- Para el método del café por goteo, muele el café hasta que tenga una consistencia media que se parezca a los granos de arena gruesos.
- Para hacer espresso, muele los granos de café para producir granos finos que se asemejen a la consistencia de la sal o el azúcar en polvo.
- Si su café tiene un sabor demasiado amargo, pruebe con posos de café molidos en trozos grandes.
- Por otro lado, si su café es demasiado suave, pruebe con café molido muy finamente molido.
Parte 2 de 3: Varios métodos de elaboración
Paso 1. Prepare café con una prensa francesa
De hecho, este método es el más recomendado por los expertos en café. Sin embargo, para la gente común, se necesita una práctica regular para evitar que el café tenga un sabor amargo debido al proceso de extracción excesivo. Siga los pasos a continuación para preparar una deliciosa taza de café:
- Abra la tapa de la prensa francesa y el émbolo.
- Agregue 2 cucharadas (30 ml) de café molido para una porción, o hasta que llegue a la línea impresa en el costado de la prensa francesa.
- Vierta agua caliente hasta que alcance la mitad del límite de volumen de agua.
- Después de un minuto, agregue suavemente los posos de café. Vierta el agua restante y coloque la tapa de la prensa francesa.
- Después de tres minutos, presione suavemente el émbolo para asentar los posos de café en el fondo de la prensa francesa. Asegúrese de que la superficie del émbolo toque la parte inferior de la prensa francesa.
- Una vez finalizado todo el procesamiento, vierta el café en una taza o vaso. La pulpa restante se puede remover y tragar, o simplemente dejarla en el fondo de la taza.
Paso 2. Vierta el café a través de un filtro de papel
Si no tiene prisa, ¡vale la pena probar este proceso para obtener un café más sabroso! Enjuague el filtro con agua caliente, colóquelo sobre su taza de café y prepare el café de acuerdo con los pasos a continuación:
- Coloque los posos de café en un filtro de papel. Agite suavemente para que los posos de café se distribuyan uniformemente. Use aproximadamente 2 cucharadas. café para servir o ajustar a tu gusto.
- Con una tetera de boca estrecha, vierta suficiente agua caliente para mojar los posos de café. Primero, vierta agua caliente en el centro del filtro, luego comience a moverse en círculos sin mojar los lados del filtro.
- Espere de 30 a 45 segundos a que salga el gas del café.
- Con una velocidad constante, vierta el agua restante a través del filtro con movimientos circulares para que todos los posos de café queden expuestos al agua caliente. Se supone que el agua se acabará en unos 2 minutos y 30 segundos.
- Espere a que el agua restante gotee al fondo de la taza, alrededor de 20 a 60 segundos.
Paso 3. Prepare café con una cafetera con el método de preparación por goteo
No hay un proceso específico que deba observar en este método. Solo necesita verter agua para remojar todos los posos de café en el filtro, esperar hasta que se complete el proceso de goteo y esté listo para disfrutar de una taza de café caliente. Aunque los resultados siguen siendo deliciosos, este método al menos se recomienda en comparación con los métodos anteriores.
Paso 4. Es mejor no utilizar una cafetera (máquina de preparación de café que utiliza el principio de presión)
El percolador prepara café a una temperatura muy alta, por lo que corre el riesgo de "quemar" el café y reducir su sabor. Muchos expertos en café están de acuerdo en que preparar café con una cafetera es el peor método. Esta máquina de café funciona automáticamente y, a menudo, produce un café amargo y menos sabroso. No lo use si quiere un café con sabor celestial.
Parte 3 de 3: Mejora del sabor del café elaborado
Paso 1. Limpie cualquier artículo que haya estado en contacto con su café
Los posos de café restantes que se adjuntan deben limpiarse a fondo para que no quede nada. Si está utilizando una cafetera, consulte las instrucciones en la caja.
Paso 2. Colar o hervir el agua hasta que esté cocida antes de usarla para preparar café
Si bien también puede usar agua del grifo filtrada, es mejor hervirla hasta que esté cocida. Esto es lo que debe hacer para eliminar los malos olores y las bacterias del agua cruda.
- No use agua destilada. El proceso de extracción del café requiere minerales que no están contenidos en el agua destilada.
- Limpia las botellas o recipientes que usas para almacenar agua.
Paso 3. Calcule la cantidad de café molido y agua utilizada
Para ser más preciso, use una balanza, no una cuchara medidora. Mientras estudia, anote las medidas que usa normalmente y cómo fueron los resultados. Empiece a experimentar con las siguientes medidas (para una taza de café). Si no se adapta a tus papilas gustativas, recréalo según tu gusto:
- Granos de café: 0.38 oz (10.6 g) o 2 cucharadas (30 ml)
- Agua: 180 ml. Si elige un método de preparación que evapora mucha agua, aumente la cantidad de agua (¡tenga cuidado al agregar agua!). No te preocupes si el resultado es demasiado espeso, siempre puedes volver a añadir agua.
Paso 4. Mida la temperatura del agua que está usando
Prepare siempre su café con agua a 90, 6–96, 1ºC). Por lo general, esta temperatura se alcanzará entre 10 y 15 segundos después de que hierva el agua. Sin duda, use un termómetro de cocina si tiene uno en su casa.
Si su lugar de preparación está a 4,000 pies o 1200 metros sobre el nivel del mar, use el agua inmediatamente después de que hierva
Paso 5. Preste atención al tiempo de preparación
El tiempo exacto de preparación para cada método se describe arriba. Si es necesario, utilice un cronómetro para garantizar la precisión. Recuerde, el sabor del café que se elabora durante demasiado tiempo puede ser realmente amargo y desagradable de consumir.
