¿Por qué las cebollas pueden hacer que los ojos le ardan y lagrimeen, y cómo puede evitarlo? Los chalotes se componen de una capa exterior llamada "túnica" (capa exterior marrón), una capa intermedia blanca llamada "escama" y una parte inferior llamada "basalto" (a menudo denominada "raíces" y tiene muchos "pelos"). "). Cuando cortas las raíces o raíces, la cebolla libera enzimas. Esta enzima reacciona con todas las partes de la cebolla y libera gas. Cuando el gas se mezcla con el agua, forma un ácido. Si el agua está en el ojo. entonces se acumulará ácido en sus ojos. ¡UPS! Por lo tanto, si las cebollas aún le molestan los ojos, ¡comience a leer el paso 1 a continuación para prevenirlas!
Paso
Parte 1 de 2: sin usar herramientas especiales
Paso 1. Use un cuchillo muy afilado al cortar cebollas
Las enzimas se liberan cuando las células se dañan o se destruyen; el uso de un cuchillo afilado cortará la cebolla pero no la triturará, por lo que se liberan menos enzimas. Independientemente de si también usa un truco diferente, siempre use un cuchillo afilado al cortar cebollas. ¡Lo terminarás mucho más rápido!
Paso 2. Enfríe las cebollas en el congelador durante 10-15 minutos antes de cortarlas
Esto reducirá la cantidad de enzimas ácidas que se liberan al aire y no afectará el sabor de la cebolla. Enfriar cebollas fue llamado "la forma más efectiva de reducir las lágrimas" por el programa de televisión "Food Detectives".
Poner cebollas en el refrigerador también funcionará; Solo asegúrate de no poner la cebolla al lado de las manzanas o papas, ni de ponerla por mucho tiempo (20 minutos deberían ser suficientes), porque las cebollas pueden oler mal si se dejan en el refrigerador por mucho tiempo
Paso 3. Picar la cebolla en el agua
Este método es realmente efectivo, pero difícil de hacer. En el agua, los trozos de cebolla flotarán por todas partes a menos que lo sostengas, lo levantes y tires el agua. Si no se hace correctamente, este método solo se lo pondrá difícil. Entonces, si quiere hacerlo, debe planificar lo que quiere hacer de antemano.
Algunas personas sugieren picar cebollas con agua corriente. Pero este método también es difícil. El flujo de agua hará que las cosas se vean desordenadas y difíciles de controlar
Paso 4. Pica la cebolla cerca de un chorro de agua caliente o vapor
Puede usar vapor de un hervidor de agua o una olla de agua caliente. El vapor repelerá el vapor de la cebolla y lo quitará de los ojos.
Paso 5. Inspire por la boca y saque la lengua
Esto permitirá que el gas de la cebolla vaya a tu lengua húmeda. Las papilas gustativas, que se encuentran cerca de los nervios de las glándulas lagrimales, se evitan, evitando la formación de lágrimas. Pero si te olvidas y vuelves a respirar por la nariz, ¡las lágrimas pronto se volverán a formar!
Paso 6. Remojar la cebolla en agua
La enzima se desnaturalizará debido al límite de agua y aire. Sin embargo, ¿sabías que este método eliminará parte del sabor de la cebolla y la cebolla estará más suave para que la manejes (lo que hará que sea más difícil de cortar)? Si un sabor a cebolla más suave no es un problema para usted, pruebe este método.
Paso 7. Cortar la cebolla en forma transversal
Dado que la pulpa de la cebolla tiene la forma de un tubo, cortarla transversalmente evitará que le piquen los ojos.
Por supuesto, incluso el más mínimo flujo de aire puede transportar gas que lastima sus ojos, así que también preste atención al flujo de aire a su alrededor. Encienda el ventilador y apúntelo en la dirección correcta
Paso 8. Silba mientras picas las cebollas
Silbar creará suficiente flujo de aire para expulsar el gas de la cebolla de tu cara, de modo que no llegue a tus ojos. Elija un tono que le guste para que no deje de silbar hasta que haya terminado de picar la cebolla.
Paso 9. Ponga un trozo de pan en su boca
Mucha gente dice que masticar, especialmente el pan, ayudará a evitar las lágrimas al picar cebollas. Mastique lentamente y deje que el pan repose en su boca por un tiempo. Su boca se volverá acuosa e incómoda, ¡pero sus ojos no!
Otros dicen que mastique chicle. No hay una razón real por la que esto pueda funcionar, ¡pero podrías intentarlo
Parte 2 de 2: Maneras creativas
Paso 1. Póngase una máscara hermética o gafas protectoras
Si tiene gafas de natación o de laboratorio adecuadas, pruébelas al picar cebollas. El uso de este tipo de gafas mantendrá sus ojos a salvo del gas cebolla. Pero si estos anteojos no se ajustan a su cara, el gas de cebolla aún podrá ingresar. Por lo tanto, asegúrese de que los vasos estén completamente herméticos después de ponérselos, o sus ojos aún arderán cuando pique cebollas.
Tenga cuidado si tiene la intención de comprar gafas protectoras en línea. A veces, las gafas no combinan al 100%. Y si ya usa anteojos todos los días, debería probar de una manera diferente
Paso 2. Corte la cebolla cerca del flujo de aire de un ventilador o ventana
Para que el gas de la cebolla se mantenga alejado de tus ojos. Corte cebollas cerca de la estufa y use rejillas de ventilación abiertas para permitir que el aire expulse los gases de la cebolla de sus ojos. O pica una cebolla cerca de una ventana abierta o incluso al aire libre y disfruta de la brisa.
Paso 3. Use algún tipo de solución ácida
Las soluciones ácidas o aniónicas pueden desnaturalizar las enzimas. Las siguientes son soluciones que suelen estar disponibles en casa:
- Esparce el vinagre sobre la tabla de cortar. El vinagre desnaturalizará las enzimas.
- Remoje la cebolla en agua salada. La solución aniónica desnaturalizará las enzimas, pero el sabor de la cebolla cambiará ligeramente.
Paso 4. Utilice el método de la cera
Enciende una vela y colócala cerca de la tabla de cortar antes de picar las cebollas. El gas liberado por la cebolla será atraído por la llama de la vela.
- Algunas personas dicen que esto solo cubrirá el olor a cebolla, pero en realidad no funciona. Si bien puede que no sea su mejor opción, mantendrá su cocina sin olor.
- Recuerda apagar la vela cuando termines de picar las cebollas.
Consejos
- Las cebollas dulces, como las Vidalias, causan menos irritación en los ojos. Considere usar este tipo de cebolla, si lo prefiere.
- Corta la cebolla morada al final si puedes. Entonces pasarás menos tiempo en la cocina con olor a cebolla.
- Mastica chicle de menta mientras picas la cebolla. Esto mantendrá su boca ocupada y ayudará a prevenir el dolor de ojos.
- Corte las cebollas congeladas si es posible. Las cebollas como esta no lastiman demasiado tus ojos.
- O intente tapar el extremo de un fósforo (apagado, por supuesto) que esté cubierto de azufre para que las enzimas de la cebolla se absorban.
- El olor a cebolla morada buscará la fuente de agua más cercana (en este caso lágrimas) para que te pique los ojos. Entonces, abre el grifo de agua y pica las cebollas cercanas. No llorarás. Si frotas tus manos contra las partes metálicas del fregadero con un poco de agua, el olor a cebolla también desaparecerá de tus manos.
- Enfríe las cebollas y afile su cuchillo.
- Trate de no cortar las raíces de la cebolla.
