Los hongos son deliciosos, nutritivos, versátiles y pueden agregar un sabor poderoso a casi cualquier plato. Sin embargo, los hongos no son ingredientes alimentarios duraderos. En solo unos días, el hongo puede comenzar a marchitarse, lo que significa que comenzará a pudrirse. Los signos obvios de que un hongo ha pasado su punto máximo son un cambio de color, una capa viscosa y un olor desagradable. Para extender la vida útil, compre hongos frescos en la tienda y refrigérelos en un recipiente expuesto al aire.
Paso
Método 1 de 3: Conocer los signos de la pudrición por hongos
Paso 1. Compruebe si hay arrugas, sequedad o encogimiento
La aparición de partes arrugadas y secas es el primer signo de que el hongo está a punto de pudrirse. Si recién está comenzando a secarse y no está descolorido, viscoso ni huele mal, cocine los champiñones de inmediato.
Si se ha encogido, los hongos pronto se pudrirán. Poco después de encogerse, los hongos ya no son comestibles
Paso 2. Observe los moretones y las manchas marrones
No coma hongos manchados. Cuando se trata de seguridad alimentaria, un cambio de color es una mala señal. Los moretones y las manchas marrones o negras son una de las primeras señales de que el hongo está a punto de pudrirse.
En el caso de los hongos y otros productos que estén magullados pero sin otros signos de pudrición, simplemente corte la parte magullada y procese las partes buenas restantes. Si los hongos están llenos de manchas negras, tírelos directamente a la basura
Paso 3. Retire los hongos viscosos
Una capa viscosa es una clara señal de que los hongos no son comestibles. Peor aún, si ve el crecimiento de moho, eso significa que no debe comer hongos en absoluto. Tírelo para evitar una intoxicación alimentaria.
En este punto, los hongos han perdido su sabor y valor nutricional. Por lo tanto, comerlo no tiene ningún beneficio
Procedimiento de seguridad:
Los hongos podridos pueden enfermarlo. Por lo tanto, no debe correr el riesgo. Es mejor tener cuidado y tirar la comida si cree que está podrida.
Paso 4. Deseche el moho que tenga un olor agrio o a pescado
Los olores son otra señal de que los hongos ya pasaron su período de consumo. Los hongos frescos deben tener un leve olor dulce y terroso, pero no un olor fétido. Si huele un olor a pescado o acre cuando lo huele, es hora de tirarlo.
Deseche los alimentos en mal estado para evitar el crecimiento y la propagación de bacterias y hongos a otros alimentos en el refrigerador
Método 2 de 3: Monitoreo de la vida útil
Paso 1. Almacene todos los hongos frescos durante un máximo de 7 a 10 días
Como regla general, las variedades comunes como los champiñones blancos, cremini y portabella se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Sin embargo, el tiempo seguro para comer depende de cuánto tiempo se hayan almacenado los hongos en la tienda. Los hongos que han estado en la tienda durante unos días pueden comenzar a pudrirse dentro de 1 a 2 días después de haberlos traído a casa.
Para obtener la mejor calidad, compre los hongos más frescos y procéselos dentro de 3-4 días. En la tienda, busque hongos que parezcan hinchados, firmes y que no tengan signos de daño
Paso 2. Almacene los champiñones en rodajas durante un máximo de 5-7 días
Aunque es fácil, los champiñones frescos cortados en trozos se pudrirán dos veces más rápido que los champiñones enteros. Si quieres que duren más, elige champiñones enteros en lugar de picados.
Propina:
Al comprar comestibles, elija hongos enteros con la capucha aún unida al tallo. Los hongos que están rotos o magullados tienen una vida útil más corta que los que aún están lisos.
Paso 3. Retire los champiñones cocidos restantes después de 3-4 días
La mayoría de los alimentos cocidos, incluidos los champiñones, la carne, los mariscos y las verduras, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Después de eso, deséchelo o congélelo. Los champiñones maduros congelados se pueden almacenar durante un máximo de 8-12 meses.
- Coloque todas las sobras en el refrigerador a más tardar dos horas después de la cocción para evitar el crecimiento de hongos y bacterias. Los alimentos cocidos deben recalentarse a 75 ° C para evitar intoxicaciones alimentarias.
- Recuerde, estos 3-4 días solo se tratan de la seguridad alimentaria, no de la calidad. El brócoli y los espárragos cocidos, por ejemplo, se volverán blandos y se marchitarán en 1-2 días. Los champiñones salteados pueden durar hasta 3-4 días, pero otras verduras se agriarán si se almacenan durante tanto tiempo.
Paso 4. Cocine la mayoría de los champiñones gourmet el día que los compró
Algunos hongos gourmet, como el rebozuelo y los hongos ostra, solo se pueden almacenar durante 12-24 horas. Dado que los rebozuelos son más caros que los champiñones o los baby bella, utilice la variedad de champiñones gourmet tan pronto como sea posible en sus mejores condiciones.
Algunas variedades de hongos gourmet, como los hongos colmenillas y shitake, se pueden almacenar durante 1-2 semanas. Sin embargo, para obtener la mejor calidad, procéselo inmediatamente
Método 3 de 3: Almacenamiento seguro de hongos
Paso 1. Asegúrese de que la temperatura del refrigerador sea inferior a 4 ° C
El moho y otros alimentos perecederos deben almacenarse por debajo de 4 ° C. Solo mantén los hongos en el estante del refrigerador. No es necesario guardarlos en el cajón de verduras.
- Ponga siempre los champiñones en el frigorífico y no los guarde a temperatura ambiente.
- Si los artículos en su refrigerador no duran tanto como deberían, compre un termómetro para refrigerador. Verifique la temperatura y ajuste la configuración del refrigerador.
Paso 2. Deje los champiñones en su recipiente original
Si solo está usando algunos de los hongos, simplemente haga un pequeño agujero en el extremo del recipiente. Tome lo que necesite, luego cubra el agujero con una envoltura de plástico.
El envase original y el empaque de plástico permitirán que el moho respire y ayudarán a reducir la retención de humedad
Paso 3. Guarde los champiñones sin envasar en una bolsa de plástico ligeramente abierta
Si compra hongos sin empaque, guárdelos en una bolsa parcialmente abierta para maximizar la circulación de aire. La humedad se acumulará en el recipiente cerrado y esto hará que el moho sude y se eche a perder más rápido.
Importante tener en cuenta:
Un truco muy conocido para almacenar hongos es ponerlos en una bolsa de papel o cubrirlos con un pañuelo de papel húmedo. Sin embargo, esta no es la mejor forma. Los hongos almacenados en bolsas de papel se arrugarán y se hincharán rápidamente, mientras que las toallitas húmedas acelerarán el deterioro.
Paso 4. Separe los champiñones de la carne cruda, los huevos y los mariscos
Desde la tienda hasta el refrigerador, siempre mantenga las frutas y verduras alejadas de los alimentos crudos. Durante la preparación de la cocción, use un juego de tablas de cortar y cuchillos especiales para carne cruda y otro juego para frutas y verduras e ingredientes listos para comer.
- Mantener los hongos alejados de la carne y los mariscos crudos es especialmente importante si planea comerlos sin cocinarlos.
- El moho también absorbe los olores. Por lo tanto, manténgalo alejado de alimentos con olores fuertes.
Consejos
- Recuerde, procesar productos frescos lo antes posible es el mejor curso de acción. Recomendamos que si las setas en 3-4 días.
- Los champiñones frescos no se pueden congelar, pero puede cocinarlos al vapor o saltearlos primero. Después de eso, deje que los champiñones se enfríen a temperatura ambiente, luego guárdelos en el congelador durante 8-12 meses.
- Los hongos son muy versátiles. Entonces, buscar una receta para cocinar hongos será muy fácil. Por ejemplo, puede hacer una tortilla con él, saltear champiñones con hierbas y aceite de oliva o agregarlos a la salsa para pasta. Incluso puede espolvorear unas rodajas de champiñones frescos en una pizza congelada y hornearla como se indica.
