¿Te encanta hacer pasteles? Si es así, no hay nada de malo en aprender a hacer tu propio glaseado de vainilla en lugar de comprarlo todo el tiempo en el supermercado. El proceso no solo es fácil, ¡el glaseado de vainilla casero también tiene un sabor que está garantizado para ser mucho más de tu gusto! Para aprender cómo hacer un glaseado de crema de mantequilla simple y cómo hacer glaseado de vainilla con ingredientes que probablemente ya tenga en su cocina. Después de eso, su glaseado de vainilla casero se puede usar inmediatamente como complemento de pasteles, magdalenas, galletas y varios otros bocadillos.
Ingredientes
Hacer glaseado de crema de mantequilla
- 80 gramos de mantequilla, ablandar a temperatura ambiente
- 200-300 gramos de azúcar en polvo
- 2 cucharadas. leche o crema espesa
- 1 / 2-1 cucharadita extracto de vainilla
Hará unos 240 ml de glaseado.
Cocinar glaseado de vainilla
- 30 gramos de harina para todo uso
- 500 ml de leche con alto contenido de grasa
- 500 gramos de mantequilla, ablandar a temperatura ambiente
- 400 gramos de azúcar granulada o azúcar en polvo
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Hará unos 1200 ml de glaseado.
Paso
Método 1 de 2: Hacer un glaseado de crema de mantequilla simple
Paso 1. Ablande la mantequilla a temperatura ambiente
Deje reposar 80 gramos de mantequilla en la mesa de la cocina hasta que la textura esté suave al presionarla con el pulgar y el índice. Generalmente, se necesitan alrededor de 30 minutos o una hora para ablandar la mantequilla por completo.
- Si desea acelerar el proceso, intente cortar la mantequilla en cubos pequeños, aplanarla con un rodillo o ablandarla hirviéndola dos veces en una cacerola con agua tibia.
- La mantequilla blanda es mucho más fácil de revolver y mezclar con otros ingredientes que la mantequilla que acaba de sacar del refrigerador.
Paso 2. Combine la mantequilla ablandada con el azúcar en un bol
Transfiera la mantequilla a un tazón, luego vierta 200-300 gramos de azúcar en polvo en el mismo tazón. Revuelva la mantequilla y el azúcar con una espátula hasta que la textura sea más flexible.
- Para papilas gustativas dulces, use 300 gramos de azúcar. Si no le gusta la dulzura, use 200 gramos de azúcar o menos.
- No toma mucho tiempo procesar el azúcar y la mantequilla en esta etapa, especialmente porque los dos ingredientes se volverán a mezclar más tarde con los otros ingredientes.
Paso 3. Agregue leche o crema espesa y extracto de vainilla
Vierta 2 cucharadas. leche o crema y 1 / 2-1 cucharadita. extracto de vainilla, luego revuelva la mezcla nuevamente hasta que esté bien mezclado. La cantidad real de extracto de vainilla se puede reducir o aumentar según su gusto.
- La crema espesa dará como resultado un glaseado más espeso y denso que la leche.
- No agregue más de 1.5 cucharaditas. extracto de vainilla para que el sabor a vainilla no sea demasiado pronunciado.
Paso 4. Procese todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que la textura sea suave y cremosa
Mueva la batidora en todas las direcciones para asegurarse de que no haya ingredientes sin procesar. Procese el glaseado durante 1-2 minutos o hasta que la textura sea ligera y esponjosa.
Encienda la batidora a velocidad baja o media para evitar que la masa salpique en todas direcciones durante el procesamiento
Alternativa:
Si tiene miedo de que el glaseado esté demasiado líquido, agregue 1 cucharada. leche o crema al comienzo del proceso, luego agregue otra 1 cucharada. leche o crema espesa gradualmente a medida que se procesa el glaseado.
Paso 5. Cubra y guarde el glaseado hasta que sea el momento de usarlo
Primero, cubra el tazón de glaseado con una hoja de envoltura de plástico y colóquelo en la encimera de la cocina. Alternativamente, el glaseado también se puede transferir a un recipiente bien cerrado para evitar la exposición directa al aire. La calidad del glaseado permanecerá buena a temperatura ambiente durante 2-3 días.
- Alternativamente, el glaseado también se puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de 2 semanas para que la calidad no cambie.
- La cantidad de azúcar que hay en el glaseado servirá como estabilizante para la leche o la crema, también conocido como conservante natural. Como resultado, el glaseado se puede almacenar a temperatura ambiente durante el tiempo recomendado de manera segura.
Método 2 de 2: Cocinar un glaseado de vainilla ligero y cremoso
Paso 1. Combine la harina y la leche en una cacerola pequeña
Ponga 30 gramos de harina para todo uso y 500 ml de leche alta en grasa en una cacerola. Luego, remueve los dos ingredientes hasta que estén bien mezclados y no queden grumos.
Para obtener mejores resultados, use un batidor en lugar de una espátula o cuchara para mezclar la leche y la harina. En particular, el extremo ancho y hueco del batidor funcionará mejor para romper los grumos
Paso 2. Caliente la solución de harina y leche a fuego medio hasta que la textura se espese
Generalmente, el proceso dura entre 10 y 15 minutos. No olvides seguir revolviendo la solución para que no se queme ni se apelmace. Recuerde, el glaseado resultante debe ser lo más suave y terso posible.
Idealmente, la solución de leche y harina debe tener una textura similar a la de un pudín cuando esté completamente espesa
Paso 3. Deje que la solución de leche se enfríe por completo
Apague la estufa y coloque la cacerola sobre la encimera para enfriar la solución de leche y harina. Después de dejar reposar durante 15 minutos, coloque la solución de leche en el refrigerador durante 30 minutos a una hora para completar el proceso de enfriamiento.
- Cubra la solución de leche con un trozo de papel encerado o envoltura de plástico para evitar que la superficie se forme costras.
- Primero se debe dejar reposar la solución de leche a temperatura ambiente antes de ponerla en el refrigerador para que los cambios drásticos de temperatura no la "sorprendan". Si no se lleva a cabo este proceso, la textura de la solución será grumosa y pegajosa como una papilla.
Paso 4. Procese gradualmente la mantequilla, el azúcar y la vainilla con una batidora de mano
Coloque 500 gramos de mantequilla ablandada en un tazón de batidora y procese a alta velocidad durante unos 3 minutos. Sin apagar la batidora, agregue 400 gramos de azúcar, luego agregue 2 cucharaditas. extracto de vainilla y procesa los tres ingredientes durante 2-3 minutos.
- Para practicar esta receta, puede utilizar azúcar granulada o en polvo. Ambos producirán una masa con una textura y un sabor similares.
- Para ahorrar tiempo, comience a procesar todos los demás ingredientes mientras espera que la solución de leche se enfríe por completo.
Propina:
La clave para un glaseado suave y uniforme es agregar gradualmente cada ingrediente poco a poco.
Paso 5. Agregue la solución de leche fría y continúe procesando el glaseado durante 1 minuto
Saque la solución de leche del refrigerador y viértala en el recipiente con la mezcla de glaseado. Luego, encienda la batidora a velocidad media, luego vuelva a procesar la masa durante otros 30 segundos o hasta que el glaseado esté suave, cremoso y fácil de untar en una variedad de superficies de bocadillos.
¡No dejes glaseado en la batidora para no desperdiciar la deliciosa masa
Paso 6. Aplicar inmediatamente el glaseado
Básicamente, el glaseado que debe cocinarse es más fácil de extender sobre la superficie del pastel cuando está fresco. Es por eso que es una buena idea usar glaseado de vainilla inmediatamente para decorar pasteles, galletas u otras golosinas tan pronto como estén cocidas. Cuanto más tiempo se asiente el glaseado, más densa será la textura.
- Si la situación le dificulta usar el glaseado de inmediato, no olvide cubrir el recipiente que contiene el glaseado con una hoja de envoltura de plástico y colocarlo en el refrigerador. Supuestamente, la calidad del glaseado no cambiará durante un máximo de una semana.
- Si va a usar glaseado, no olvide dejarlo reposar a temperatura ambiente primero para suavizar la textura, luego procese con una batidora durante 1-2 minutos a baja velocidad.
Consejos
- En el proceso de amasado final, agregue unas gotas de colorante para alimentos a la mezcla de glaseado para darle un color pastel suave que puede realzar la apariencia de su refrigerio.
- En el mundo culinario, el glaseado de vainilla que debe cocinarse también se conoce como glaseado de armiño, glaseado de leche hervida, glaseado roux y glaseado "cloudburst". Cualquiera que sea el nombre, ¡el sabor es igualmente capaz de sacudir la lengua!
