Chole (también conocido como chana masala o chole masala) es un plato del norte de la India hecho con garbanzos. Es picante, especiado y ligeramente cítrico. En la India, este plato se suele comer con bhatura, un tipo de pan. Sin embargo, también puede encontrar esta comida fuera de la India, desde restaurantes indios en el Reino Unido hasta congelados en American Trader Joe's. Pero si desea hacer su propio chole, eche un vistazo al Paso 1 para comenzar de inmediato.
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos (kabuli channa)
- 2 patatas picadas
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de cilantro (dhania)
- 1 cucharada de comino en polvo (jeera)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de mango en polvo (polvo de amchur)
- 1 cucharada de chole masala
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo
- 3 cucharaditas de ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cucharadita de sal
- 2 hojas de laurel
- Para decoración:
- 1 rodaja de tomate
- 1 chile
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- rodaja de limon
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Tiempo de preparación de cocción: 15 minutos.
- Sirviendo 3-4 personas
Paso
Paso 1. Remoje los frijoles en agua fría durante al menos 6 horas
Debe remojar 1 taza de frijoles secos en agua fría durante la noche o incluso durante 24 horas para obtener mejores resultados. Otra opción si tiene prisa es usar frijoles enlatados para no tener que remojarlos primero, pero su cocina puede no ser tan deliciosa como usar frijoles frescos.
Paso 2. Cocine los frijoles en una olla a presión
Una vez que hayas remojado los frijoles, también conocidos como channa, puedes colarlos y enjuagarlos antes de colocarlos en la olla a presión. Vierta el agua para cubrir todos los frijoles en la olla. Agregue 1 cucharada de sal y 2 hojas de laurel y cocine durante unos 20 minutos hasta que estén ligeramente suaves, los frijoles se volverán más suaves después de freírlos. También puedes usar una olla pesada si no tienes una olla a presión en casa.
Paso 3. Freír las patatas en una sartén con manteca
Caliente tres cucharadas de ghee (mantequilla clara) en una sartén y agregue 2 papas picadas. Freír las patatas hasta que estén blandas, que son unos 10 minutos. Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas de la sartén pero deja la mantequilla restante en ellas.
Paso 4. Saltee las hojas de cilantro, el comino y el chile en polvo en la misma sartén durante unos segundos
Use la mantequilla restante que queda después de freír las papas para saltear 2 cucharadas de cilantro (dhania), 1 cucharada de comino (jeera en polvo) y 2 cucharadas de chile en polvo.
Paso 5. Poner los cacahuetes hervidos en una sartén y freír durante 5 minutos
Agregue el maní hervido a la sartén y revuelva hasta que esté bien combinado con los otros ingredientes. Use fuego bajo a medio al freír.
Paso 6. Agregue chole masala, mango en polvo y pimienta negra en polvo y cocine por 2 minutos
Después de haber frito los frijoles con las otras especias, agregue 1 cucharada de mango en polvo, 1 cucharada de chole masala y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Revuelva los ingredientes hasta que estén distribuidos uniformemente.
Paso 7. Ponga las patatas y los tomates picados en una sartén y cocine durante 2 minutos
Agrega la papa cocida picada y 1 tomate en rodajas a la sartén. Cuando haya terminado, retírelo de la sartén y colóquelo en un plato para servir.
Paso 8. Agrega adornos
Agregue una guarnición al plato colocando las rodajas de tomate alrededor del plato, colocando los chiles encima y espolvoreando con cilantro picado.
Paso 9. Sirva
Puedes servir este delicioso platillo con bhatoora, puri, cebada o arroz. También puede agregar crema agria y un chorrito de limón encima.
Paso 10. Intente hacer otras variaciones del chole
Puedes hacer variaciones de este plato usando diferentes especias o vegetales usando el mismo método de cocción. Pruebe algunas de estas variaciones de chole:
- Methi chole. Este plato se elabora con pasta de cebolla o tomate, hojas de fenogreco, cardamomo y canela.
- Palak chole. Este chole se hace con espinacas o palak.
- Chole con coco. Este delicioso plato deriva su sabor único del coco rallado.
