El arroz con limón es una receta deliciosa, muy versátil y excelente para el almuerzo. Puede servirlo de la manera más simple o elegante que desee y solo se necesitan unos minutos para cocinarlo. Puede hacer arroz básico con limón o preparar un plato tradicional del sur de la India que es el favorito de jóvenes y mayores por igual.
Ingredientes
Arroz básico con limón
- 1 taza de agua
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 taza de arroz largo
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/8 a 1/4 de cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 cucharadita de condimento de limón y pimienta
Arroz con limón del sur de la India
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 1/2 tazas de arroz basmati cocido u otro tipo de arroz (o aproximadamente 1 1/4 tazas de arroz)
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de urad dal (lentejas negras)
- 1 cucharadita de chana dal (frijoles de bengala o lentejas amarillas)
- 5-6 hojas de curry
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 2 chiles rojos de Cachemira secos, triturados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- Sal al gusto
- Cebolla finamente picada (opcional)
- Ajo picado (opcional)
- Cacahuetes tostados o anacardos (opcional)
- 1/4 cucharadita de asafétida (opcional)
Paso
Método 1 de 2: hacer arroz con limón básico
Paso 1. Combine agua, caldo, jugo de limón y mantequilla en una cacerola mediana
Enciende el fuego y deja que hierva en la estufa.
Paso 2. Agregue el arroz, la albahaca y la ralladura de limón
Reducir el fuego y cubrir con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Paso 3. Deje reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el agua
Antes de servir, espolvorear con limón y pimienta.
Este plato es suficiente para cuatro porciones y queda perfecto con un plato principal ligero y tierno, como el pescado
Método 2 de 2: hacer arroz con limón del sur de la India
Paso 1. Cocine el arroz si no queda arroz
Ponga a hervir 2 tazas de agua en una cacerola. Mezcle con el arroz basmati. Si lo desea, agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de sal para darle un sabor extra y una textura más esponjosa. Cubra bien con una tapa de olla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que se absorba toda el agua.
- Si tiene sobras de arroz, ¡puede omitir este paso!
- El arroz basmati es un arroz tradicional pero puedes usar cualquier tipo de arroz largo.
Paso 2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente
Una vez que el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza. Sabrá cuando el aceite está caliente cuando el aceite comience a brillar y se deslice sin esfuerzo por la sartén.
Paso 3. Agregue Dal urad, chana dal y hojas de curry cuando las semillas de mostaza comiencen a crujir
Saltee a fuego medio durante 1 minuto.
Agregue ajo y cebolla si lo desea
Paso 4. Agregue el jengibre y el chile rojo
Saltee a fuego medio durante 30 segundos.
Paso 5. Agregue la cúrcuma en polvo y el arroz a la olla
Revuelva hasta distribuir uniformemente. Cocine a fuego caliente durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue asafétida si lo desea. No use más de lo indicado, ya que el fuerte aroma puede hacer que el arroz tenga un sabor amargo. Sin embargo, si se usa correctamente, puede agregar sabor a un plato.
- Agregue maní tostado o anacardos (o ambos) si lo desea. Tostar los frijoles primero en una sartén pequeña o incluso en el horno a fuego lento hasta que estén crujientes y dorados. Sabrá que los frijoles están maduros cuando desprendan un fuerte aroma a nuez. ¡Tenga cuidado de no quemar las nueces ya que se tuestan rápidamente!
Paso 6. Agregue jugo de limón y sal (al gusto)
Revuelva y cocine a fuego alto durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregar jugo de limón al final del proceso de cocción evitará que el sabor a limón se cocine y su plato tendrá un sabor fresco y deliciosamente ácido. Tenga en cuenta que la frescura de la naranja se sentirá inmediatamente cuando coma el plato. Luego, el ácido de limón se absorberá para que el plato tenga un fuerte sabor a limón aunque todavía esté equilibrado.
- También puedes simplemente exprimir el limón sobre el arroz, ya que algunos cocineros indios lo prefieren así.
Paso 7. Caliente el plato durante unos minutos
Esto ayudará a que los distintos sabores del plato se integren. Luego sirva mientras esté caliente. ¡Tu arroz con limón está listo para comer! Este plato es suficiente para 4 personas.
