Marsepen es un dulce hecho de polvo de almendras y un edulcorante, generalmente azúcar o miel. Si quieres hacer marsepen, este artículo incluye dos recetas para hacer este delicioso dulce que a menudo se encuentra en tortas y dulces. Marsepen se usa comúnmente para hacer decoraciones de pasteles, y también hemos incluido instrucciones y videos para aquellos de ustedes que quieran hacer los suyos propios.
Ingredientes
Sin cocer
- 200 gramos de polvo de almendra
- 200 gramos de azúcar glass
- 3 gotas de extracto de vainilla
- 2 claras de huevo
Nota: Deberá usar claras de huevo pasteurizadas en esta receta por razones de seguridad. Comer huevos crudos puede causar intoxicación alimentaria. Puede encontrar claras de huevo en la sección de alimentos fríos de su supermercado local.
Cocido
- 200 gramos de polvo de almendra
- 200 gramos de azúcar blanca
- 30 gramos de azúcar glass
- 3 gotas de extracto de vainilla
- 1/3 taza de agua
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 1 clara de huevo
Paso
Método 1 de 2: crudo
Este método se utiliza mejor para la preparación de la formación de marsepen.
Paso 1. Tamizar el azúcar en polvo en un bol sobre la almendra en polvo
Paso 2. Agrega el resto de los ingredientes
Revuelva hasta que la masa se ponga rígida.
Puede usar un poco de agua mezclada con brandy en lugar de claras de huevo si no quiere comer huevos crudos
Paso 3. Amasar hasta que quede suave
Método 2 de 2: el cocido
Este método también se puede utilizar como preparación para dar forma a marsepen, pero el resultado será mucho más pegajoso que la versión cruda.
Paso 1. Cocine el azúcar y el agua a fuego lento
Sigue revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 2. Agregue el crémor tártaro y hierva la mezcla
El azúcar debe alcanzar una temperatura de unos 116 ° C. A esto se le llama la etapa de bola blanda.
Paso 3. Retire la masa de la estufa
Revuelva hasta que esté ligeramente al vapor. Agrega el polvo de almendras y el extracto de vainilla.
Paso 4. Batir las claras de huevo ligeramente
Agrega las claras a la sartén y recalienta la mezcla a fuego lento. Revuelva por unos minutos.
Paso 5. Espolvoree azúcar en polvo sobre una superficie de mármol (o similar)
Vierta la masa encima. Trabaja con una espátula.
Instrucciones: Si la masa está demasiado pegajosa, agregue un poco más de azúcar en polvo
Paso 6. Cubra la masa con film transparente y refrigere
Amasar hasta que quede suave después de que la masa se haya enfriado.
Consejos
- Use colorantes para alimentos, frutas confitadas, gotas de chocolate, etc., como decoraciones para agregar a su diseño marsepen.
- Al hacer marsepen, puede usar jarabe de maíz para ablandar su masa.
- Si las almendras que vas a usar aún están peladas, puedes usarlas para esta receta. Primero, hierve las almendras y luego muélelas en un procesador de alimentos. A continuación se muestra un enlace sobre cómo hervir almendras.
Advertencia
- Los huevos crudos tienen un alto riesgo de contener salmonela, que es peligrosa para su salud.
- Cuando use una estufa caliente, tenga cuidado de no quemarse. Además, si algo está caliente y no está seguro de si debe tocarlo con las manos desnudas, coloque el dorso de la mano cerca del objeto (sin tocarlo). Si hace demasiado calor, espere unos minutos y luego vuelva a verificar.
