El filete de solomillo superior tiene la capa adecuada de grasa para producir una comida apetitosa que a muchas personas les encanta. Estos cortes de carne deshuesada suelen ser muy asequibles, lo suficientemente grandes para una familia y se pueden cocinar de diversas formas. Aprenda a elegir un solomillo superior y cocínelo con cuatro métodos populares: frito en la estufa, a la parrilla, a la parrilla y asado.
Paso
Método 1 de 5: Preparación para cocinar un filete de solomillo superior
Paso 1. Elija una rebanada superior de solomillo en su carnicero o supermercado local
- Elija piezas que sean lo suficientemente grandes para cocinar. Haga una porción de 110 a 220 gramos por bistec para cada persona.
- Elija piezas que tengan al menos 2,5 cm de grosor y preferiblemente 5 cm. Los cortes finos de carne se secarán fácilmente cuando se cocinen.
- La chuleta de solomillo es de color rojo intenso, con mucha grasa. Es la grasa lo que hace que el bistec sea delicioso.
- Debe haber grasa blanca alrededor de la chuleta.
Paso 2. Retire la chuleta del envoltorio
Si hay mucha sangre, simplemente seque la carne con una toalla de papel. Después de eso, tire el papel de cocina y lávese las manos.
Contrariamente a la creencia popular, no se debe lavar la carne cruda. Lavar la carne de res cruda y de animales en realidad puede propagar las bacterias a otras superficies y alimentos
Paso 3. Sazone la carne al gusto
Un buen corte de carne no necesita muchos condimentos. Sal y pimienta espolvoreadas por ambos lados es suficiente.
Agregue ajo en polvo, pimienta de cayena, chile en polvo o especias italianas para variar
Paso 4. Marinar la carne en condimentos o salsa (marinar) si lo desea
El filete de solomillo superior es delicioso cuando se marina en especias, ya que combina bien con muchas especias.
- Elija su adobo favorito ya preparado o haga el suyo con cantidades iguales de aceite, vinagre y condimentos.
- Coloque la carne en una bolsa de plástico sellada y agregue la marinada. Selle la bolsa y déjela por 4 horas o toda la noche.
- Cuando esté listo para cocinar el bistec, retírelo de la bolsa, séquelo con una toalla de papel gruesa y continúe con el siguiente paso.
Paso 5. Deje la carne a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarla
Cocinar la carne fría hará que sea más difícil lograr el "punto de cocción" deseado. La carne a temperatura ambiente será más fácil de cocinar cruda, poco cocida, poco cocida o poco cocida.
Método 2 de 5: hacer las mejores papas fritas de solomillo
Paso 1. Corte la carne en una porción
Utilice una tabla de cortar de plástico para evitar contaminar la tabla de cortar de madera.
Paso 2. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-alto
Agregue una cucharadita o dos de aceite de cocina y déjelo hervir a fuego lento hasta que esté humeante.
Paso 3. Coloque la carne en el centro de la sartén
Deje que un lado se cocine durante 15 segundos, luego voltee con pinzas para cocinar el otro lado. Debe formar una corteza gruesa y crujiente en ambos lados.
- No dé la vuelta a la carne hasta que esté cocida; darle la vuelta demasiado rápido evitará que se forme una costra.
- No llenes la sartén con carne. Si es necesario, cocine la carne más de una vez.
Paso 4. Siga dando vuelta la carne cada 30 segundos hasta que esté cocida
- Para bistecs poco comunes, cocine por un total de 1 minuto por cada lado.
- Para la mitad de bistec crudo (medio crudo) cocine 2 minutos por cada lado.
- Para bistecs medianos, cocine 2 minutos por cada lado.
- Para bistecs bien cocidos, cocine 3 minutos por cada lado.
Paso 5. Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante 3 minutos
Es hora de que el líquido se esparza por todo el bistec.
Paso 6. Sirve el bistec caliente
Método 3 de 5: Hacer bistec de solomillo superior a la parrilla (a la parrilla)
Paso 1. Cortar el bistec según la porción de porción
Utilice una tabla de cortar de plástico para evitar la contaminación cuando utilice una tabla de cortar de madera.
Paso 2. Prepare la parrilla
Engrasa la parrilla con aceite de cocina y caliéntala a temperatura media-alta. Deje que la parrilla se caliente por completo.
Evite que la parrilla se caliente demasiado, para que no termine con un bistec carbonizado que está crudo por dentro
Paso 3. Coloque el bistec en la superficie de la parrilla
Cocine durante unos 4 minutos por el primer lado. Use pinzas para darles la vuelta una vez que el primer lado tenga marcas de horneado y una corteza marrón. Hornea el otro lado por otros 4 minutos.
Paso 4. Retire el bistec de la parrilla y déjelo reposar durante 3 minutos
Método 4 de 5: Hacer una parte superior de filete de solomillo a la parrilla al fuego cercano (asado)
Paso 1. Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius)
Paso 2. Rocíe la superficie de la bandeja para asar a prueba de horno con spray antiadherente
Ponle la carne sazonada.
Paso 3. Pon la sartén en el horno
La superficie de la carne debe estar a 5 a 7,5 cm del fuego (parte superior).
Paso 4. Deje que la carne se cocine durante 2 a 6 minutos para obtener un bistec de 5 cm de grosor
Retire la sartén del horno, dé la vuelta al tocino para cocinar el lado sin hornear y colóquelo en el horno para hornear durante 5 a 6 minutos.
Método 5 de 5: Hacer una tapa de solomillo asado al horno
Paso 1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius)
Paso 2. Coloque la carne en una sartén poco profunda
Paso 3. Coloque la bandeja para hornear en el horno
Cocine los filetes, sin tapar, durante 40 o 50 minutos.
Paso 4. Deje reposar el bistec durante 3 minutos antes de servir
Paso 5. Terminado
Consejos
- Si desea asar el solomillo y desea una corteza más gruesa en la carne, intente asar cada lado de la carne en la sartén a fuego alto durante 2 o 3 minutos por cada lado. Esto también bloqueará el líquido en la carne antes del proceso de asado.
- Si no está seguro de que la carne esté lista, use un termómetro para medirla. Inserta la aguja hasta que llegue a la parte más profunda del bistec. No importa cómo la cocines, la carne está lista cuando la temperatura dentro de la carne alcanza entre 62,7 y 68,3 grados centígrados.
- Los tiempos de cocción variarán según el tamaño de la chuleta, por lo que deberá ajustar en consecuencia. Si desea que el solomillo superior esté bien cocido, continúe cocinando 2 o 3 minutos por cada lado de la carne.
