Descongelar adecuadamente el pescado congelado ayudará a mantener el sabor y la textura del pescado en buen estado y, al mismo tiempo, evitará que el pescado se contamine con bacterias. Para descongelar el pescado de forma segura, el método más fácil es guardarlo en el refrigerador inferior la noche antes de que desee cocinarlo. Si necesita cocinar el pescado de inmediato, puede descongelarlo en una olla con agua fría. Y si realmente no tiene tiempo, intente cocinar el pescado de inmediato sin descongelarlo primero.
Paso
Método 1 de 3: descongelar pescado en el frigorífico inferior
Paso 1. Compre pescado congelado bien empaquetado
Asegúrese de que el pescado que descongele esté en buenas condiciones antes de descongelarlo y cocinarlo. El pescado congelado debe envasarse en plástico que no esté roto ni dañado. Cuando compre mariscos congelados, revíselos cuidadosamente para asegurarse de que estén seguros y no estén dañados.
- Compre mariscos completamente congelados, no parcialmente descongelados. La comida debe refrigerarse debajo de la "línea de líquido".
- No compre pescado que tenga cristales de hielo o escarcha en el pescado del paquete. Eso significa que el pescado ha estado almacenado durante mucho tiempo y es posible que no sea bueno para comer.
Paso 2. Mantenga el pescado en el refrigerador inferior durante la noche para descongelarlo gradualmente
La noche antes de saber que desea cocinar el pescado al día siguiente, guárdelo en el refrigerador inferior para que el pescado se descongele lentamente. Esto mantiene el pescado fresco al mismo tiempo que permite que se descongele por completo.
- Descongelar el pescado en el frigorífico inferior es la mejor forma de conservar la textura y el sabor del pescado.
- Descongelar pescado en el frigorífico inferior lleva varias horas. Si se está quedando sin tiempo, pruebe con otro método. No se sienta tentado a poner el pescado en la mesa para que se descongele; el exterior del pescado puede comenzar a descomponerse antes de que el interior del pescado se derrita por completo.
Paso 3. Revise el pescado descongelado para asegurarse de que aún esté bueno
El pescado descongelado debe tener la misma textura y olor que el pescado fresco. Si bien el pescado descongelado puede no tener el mismo color brillante y vibrante que el pescado fresco, la piel no debe dañarse ni decolorarse. Huele el pescado; si huele demasiado a pescado o podrido, el pescado ya no es seguro para comer. El pescado descongelado puede oler un poco a pescado, pero no debería oler tan mal.
Paso 4. Cocine el pescado según su receta
Se puede utilizar pescado descongelado en lugar de pescado fresco en cualquier receta. Cocina el pescado a la temperatura adecuada. El pescado generalmente se cocina cuando la carne ya no es clara y la textura es escamosa y firme.
Método 2 de 3: descongelar pescado rápidamente
Paso 1. Coloque el pescado congelado en una bolsa de plástico hermética
Coloque el pescado congelado en una bolsa de plástico y ate la bolsa de plástico firmemente para sellar. No querrás que el agua toque a los peces directamente. El agua fría podrá descongelar el pescado a través de la bolsa de plástico.
Paso 2. Coloque el pescado en una olla con agua fría
Si el pescado está flotando, coloque un plato u otro peso encima del pescado para mantenerlo sumergido. El pescado se derretirá rápidamente en agua fría. Deje que el pescado se remoje durante aproximadamente una hora para asegurarse de que esté completamente descongelado antes de cocinarlo.
- Alternativamente, puede pasar el pescado bajo agua corriente fría para descongelarlo. El agua no tiene por qué estar corriendo; se puede utilizar un flujo estable. Esto descongelará el pescado más rápido que colocarlo en una olla con agua fría. Sin embargo, use agua corriente solo para filetes de pescado más delgados, ya que no querrá desperdiciar demasiada agua dejando correr el agua durante media hora o más.
- Revise el pescado para ver si está completamente derretido presionando la carne del pescado con el dedo. Si todavía se siente congelado por dentro, deje que el pescado se descongele aún más.
- No descongele el pescado en agua caliente. Esto descongelará el pescado de manera desigual y demasiado rápido, cambiando el sabor y la textura del pescado. Descongelar pescado en agua caliente también hará que la capa exterior del pescado sea susceptible a la contaminación bacteriana antes de que el interior del pescado haya terminado de descongelarse.
Paso 3. Considere descongelar el pescado en el microondas
Use la configuración de "descongelar" en su microondas como alternativa al agua fría. Coloque su pescado en un recipiente apto para microondas y descongélelo durante unos minutos. Revise el pescado con frecuencia y detenga el ciclo de descongelación cuando el pescado aún esté frío pero blando.
- Use este método solo si planea cocinar el pescado inmediatamente después de descongelarlo.
- Tenga cuidado de no cocinar el pescado en el microondas, retire el pescado mientras aún esté frío para asegurarse de que la textura y el sabor del pescado no comiencen a cambiar.
Método 3 de 3: cocinar pescado congelado
Paso 1. Lave el pescado después de sacarlo del refrigerador superior
Esto eliminará los cristales de hielo y las capas de hielo que se forman cuando el pescado está congelado. Lavar adecuadamente con agua corriente. Seque el pescado con toallas de papel antes de continuar.
Paso 2. Cocine inmediatamente el pescado
Si no tiene tiempo o no desea descongelar el pescado, puede omitir ese paso y comenzar a cocinar el pescado congelado de inmediato. Ciertos métodos de cocción le permiten convertir el pescado congelado en una cena deliciosa sin tener que descongelarlo. Pruebe estos métodos:
- Humeante. Coloque el pescado en 2,54 cm o 5 cm de caldo y cocine al vapor suavemente. Este es un método de cocción saludable y delicioso que produce carne de pescado tierna, no importa si usa pescado fresco o pescado congelado.
- Horneando. Unte el pescado con aceite de oliva y colóquelo en una sartén plana para asar. Hornea el pescado hasta que deje de ser opaco y la carne se desprenda fácilmente.
- Utilice papel de aluminio. Si realmente desea asar el pescado a la parrilla, engrase el pescado con aceite y espolvoree con las especias, luego envuélvalo en papel de aluminio y doble los bordes. Colóquelo en una parrilla caliente. El pescado se ahumará en la envoltura de papel de aluminio y tendrá un sabor delicioso cuando esté cocido.
- Agréguelo a sopas o guisos. Si tiene camarones, mejillones o vieiras congelados, simplemente puede agregarlos a un guiso o sopa hirviendo. Los mariscos comenzarán a cocinarse en la solución condimentada y estarán listos para comer en unos minutos.
Paso 3. Sepa qué recetas requieren pescado descongelado
Algunas recetas requieren pescado descongelado para lograr la textura adecuada y cocinar de manera uniforme. Por ejemplo, asar pescado congelado puede hacer que el pescado se cocine demasiado por fuera y frío por dentro. Freír pescado congelado también puede resultar en partes de pescado poco cocidas. Verifique la receta que está usando y vea si menciona específicamente que debe usar pescado descongelado para obtener mejores resultados o no.
- Si no está seguro de poder usar pescado congelado, probablemente sea mejor descongelarlo primero, por si acaso.
- Sin embargo, si una receta menciona específicamente que el pescado debe descongelarse primero, aún puede dar el paso y cocinarlo mientras aún está congelado. Solo agregue unos minutos al tiempo de cocción indicado en la receta y asegúrese de que el pescado esté completamente cocido antes de servirlo.
Consejos
- Una vez que el pescado esté líquido, cocínelo adecuadamente de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- El pescado debe oler fresco y ligero, sin olor a pescado, agrio ni a orina.
- El pescado entero y los filetes de pescado deben tener una carne firme y brillante y branquias de color rojo brillante que no estén cubiertas de moco blanco lechoso.
- La carne de pescado debe volver inmediatamente a su posición original después de presionar.
- Solo compre pescado que esté congelado o exhibido en una capa gruesa de hielo fresco sin congelar (mejor si está en una caja o en un recipiente sellado).
- Freír el pescado crujiente en aceite a fuego alto.
- No use agua caliente ya que puede causar efectos no deseados.
- El pescado es mejor en un lugar estéril que no esté demasiado caliente.
- No vuelva a congelar el pescado que se ha descongelado, ya que puede estropearse.
- No acelere el proceso de descongelación, dé tiempo al pescado para que se descongele.
- No intente doblar el pescado mientras se descongela, puede romperlo muy fácilmente.
