Crème Brulée, que es sinónimo de “crema quemada”, es un manjar que muchos han reconocido. La crème brulée en sí tiene un sabor dulce con una combinación de texturas secas y suaves. ¡Puedes probarlo todo en un bocado! Es muy fácil hacer crème brulée. ¡Sorprende a tus invitados con tu deliciosa crme brulée!
Ingredientes
- 945 gr de nata espesa
- 2 palitos de vainilla, cortados por la mitad (o sustitúyalos por 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 6 yemas de huevo
- 1 taza (240 g) de azúcar granulada, 1/2 para pudín y 1/2 para caramelo
Paso
Parte 1 de 3: Calentar la crema
Paso 1. Precalienta el horno a 163º C
Paso 2. Prepara los palitos de vainilla
Corta el centro del tallo de vainilla para abrirlo. Retire todas las vainas de vainilla diminutas y deje los tallos a un lado.
Paso 3. Coloque la crema, las semillas y los palitos de vainilla en una cacerola a fuego medio
Paso 4. Caliente la mezcla de crema y vainilla hasta que empiece a hervir o hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en los lados de la sartén
Una vez que la mezcla empiece a hervir o empiecen a aparecer pequeñas burbujas, apaga el fuego.
Paso 5. Deje que la mezcla de crema se enfríe tapada durante 15 minutos
No olvides quitar los tallos de vainilla cuando la crema se haya enfriado.
Parte 2 de 3: hacer pudín
Paso 1. Mientras espera que la mezcla de crema se enfríe, bata las yemas de huevo con 1/2 taza de azúcar
Batir los dos hasta que las yemas se separen y sean de color pálido.
Paso 2. Agregue lentamente la crema a la mezcla de yema de huevo, mientras continúa revolviendo
No agregue una gran cantidad de crema directamente porque el calor de la crema puede hacer que los huevos se cocinen demasiado. Asegúrate de hacerlo lentamente.
Paso 3. Use un colador para separar la mezcla de la pulpa pequeña
Paso 4. Vierta la crema en los seis moldes (tazones pequeños resistentes al calor) colocados en una bandeja para hornear plana
Paso 5. Vierta suficiente agua caliente en la sartén hasta la mitad de la altura de los moldes
Este método se conoce como baño maría.
Paso 6. Guarde los moldes durante 40 a 45 minutos en el horno precalentado
La crme brulée madura tendrá una textura firme en los bordes y suave en el centro.
Paso 7. Transfiera los moldes a una rejilla para enfriar
Una vez cocida, retire la crème brulée del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Cuidado con los moldes que aún están calientes. Después de eso, deje reposar la crème brulée a temperatura ambiente para que se enfríe.
Paso 8. Guarde la crme brulée envuelta en plástico en el refrigerador durante 2 horas
Parte 3 de 3: hacer caramelo para la superficie del pudín
Paso 1. Espolvoree el azúcar restante sobre la crème brulée
Asegúrese de que el azúcar se distribuya uniformemente sobre la crème brulée para facilitar el proceso de caramelo.
Paso 2. Quemar la parte superior de la crème brulée con un soplete
Asegúrese de no quemar durante más de 8 a 10 segundos, o el azúcar se quemará más tarde.
Si no tiene un soplete, mueva la parrilla del horno a la fila superior y encienda la parrilla. Coloque los moldes en una bandeja para hornear, luego colóquelos debajo de la parrilla. Gire los moldes para obtener un color marrón uniforme
Paso 3. Vuelva a enfriar en el refrigerador durante 45 minutos antes de servir (opcional)
Este enfriamiento permitirá que el azúcar penetre más profundamente en el pudín antes de servir. Este paso no es necesario si prefiere una crme brulée con caramelo recién cocido.
Paso 4. Hecho
Consejos
- Unos minutos antes de que esté listo, retira la crème brulée del horno y déjala cocinar con el calor restante del horno.
- Si no tienes soplete o similar, puedes calentar el azúcar en un cazo hasta que se caramelice, luego verterlo sobre el pudín con una capa más gruesa de lo habitual.
- La crme brulée demasiado cocida se convertirá en huevos revueltos dulces. Por lo tanto, asegúrese de que la crème brulée no esté demasiado cocida.
- Otra forma de caramelizar encima de la crème brulée es colocar los moldes debajo de una parrilla precalentada. Cuanto más cerca estén los moldes de la parrilla, más rápido se dorará la crme brulée. El pudín se enfriará a medida que se seque la superficie.
- Puede agregar trozos de jengibre y verbena de limón a la crema mientras se calienta para darle un toque ligeramente diferente.
- El azúcar sin refinar o turbinado es el tipo de azúcar más apropiado para espolvorear sobre el pudín.
- Si lo desea, puede agregar crema encima de la crème brulée.
Advertencia
- No se recomienda que los niños utilicen un soplete de soldadura. Por lo tanto, siempre supervise a sus hijos cuando lo estén usando.
- Tenga cuidado al usar la estufa o el horno.
- Solo hay una técnica para hacer una deliciosa crme brulée. Practique hacer crème brulée en el mismo horno varias veces antes de realizar un evento especial.
- El agua utilizada para hornear está muy caliente. Por lo tanto, tenga cuidado al sacar los moldes del horno.
