Bulgur es un producto de grano que ha sido medio hervido, secado y molido hasta convertirlo en polvo. Bulgur es un cereal de uso común en platos de Oriente Medio, el sur de Asia y Europa. Puede cocinar bulgur rápidamente con agua hirviendo, luego sazonarlo y usarlo en recetas según sea necesario.
Paso
Parte 1 de 3: Compra de trigo bulgur
Paso 1. Busque Bulgur en una tienda de delicatessen
Bulgur generalmente se encuentra en la sección donde se pesan primero los ingredientes.
Paso 2. No confunda bulgur con trigo partido
El trigo partido no se hierve hasta que esté medio cocido y tarda más en cocinarse. Ambos tienen una consistencia masticable y una textura a nuez.
Paso 3. Elija bulgur para una receta que enfatice el sabor natural a nuez
Bulgur puede reemplazar el cuscús, la quinua e incluso la avena.
Paso 4. Pruebe varias variedades de trigo bulgur
Bulgur tiene una variedad que va desde la más suave hasta algo áspera. Por ejemplo, puede encontrar freekeh, faro, orgánico, chocolate y bulgur refinado.
- Smooth Bulgur también se conoce como "Número 1". Este tipo de bulgur madura más rápido que otros bulgur más gruesos.
- El bulgur grueso tarda más en cocinarse, pero tiene una textura firme para agregar a ensaladas o sopas y guisos.
Parte 2 de 3: Preparación de trigo bulgur
Paso 1. Pesa 1 taza (164 g) de bulgur
Vierta el bulgur en un bol. El tazón debe tener una tapa bien ajustada, o también puedes usar una cacerola.
Si no tiene una tapa para el tazón, busque un plato que pueda cubrir la superficie del tazón
Paso 2. Agregue 1/2 litro de agua corriente a la tetera o cacerola en la estufa
Para cocinar más, agregue bulgur y agua en una proporción de 1: 2.
Paso 3. Vierta 2 tazas de agua en el recipiente que contiene el bulgur
A diferencia de otros tipos de trigo, no es necesario cocinarlo en la estufa. Puede agregar 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva para darle sabor.
Paso 4. Cubra el tazón o sartén
Paso 5. Inicie el temporizador de la cocina
Déjalo de 7 a 20 minutos para que el bulgur absorba el agua.
- El bulgur fino debe dejarse durante 7 minutos.
- El bulgur ligeramente más fino debe dejarse durante 20 a 25 minutos.
- El bulgur grueso debe dejarse durante 30 minutos.
Paso 6. Escurre el bulgur y desecha el agua en la olla o tazón
Use la pequeña abertura entre la tapa y el tazón o colador. El orificio del filtro debe ser lo suficientemente pequeño como para drenar el bulgur para que no se salga con el agua.
Paso 7. Revuelva el bulgur con un tenedor
Agregue sal, pimienta, hierbas y especias al gusto.
Para hacer una ensalada tabulé simple, agregue 160 ml de salsa sólida, perejil fresco picado y 1 cucharada de aceite de oliva
Parte 3 de 3: Cocinar trigo bulgur a través del proceso de absorción
Paso 1. Saltee 1/2 cebolla mediana en 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o mantequilla
Paso 2. Agregue verduras, como zanahorias, champiñones o verduras amargas
Si quieres hacer un plato nutricionalmente equilibrado, puedes agregar tantas verduras como quieras. Saltee todos los ingredientes hasta que estén suaves.
Paso 3. Agrega el ajo a la sartén
Cocine por un minuto o hasta que el ajo esté fragante.
Paso 4. Vierta 1/2 litro de caldo de verduras o pollo en la sartén
Agregue las verduras y raspe el fondo de la sartén para eliminar cualquier ingrediente que se dore y se pegue. También puede reemplazar el caldo con agua si lo desea.
Paso 5. Calentar hasta que hierva el agua
Paso 6. Vierta 1 taza (164 g) de bulgur en una cacerola
Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Paso 7. Retire la sartén de la estufa
Instale la tapa de la cacerola.
Paso 8. Deje reposar la avena durante 20 a 30 minutos
Este método funciona mejor para bulgures ligeramente más finos y gruesos.
Paso 9. Retire la tapa y use un tenedor para revolver
Pruebe el bulgur antes de agregarle sabor, ya que el caldo puede contener sal y pimienta.
Paso 10. Sirva inmediatamente
Drene el exceso de agua si es necesario.
