La salsa Alfredo es un tipo de salsa cremosa que fue popularizada en 1914 por el restaurante Alfredo de Roma. Las primeras variaciones de este plato originalmente usaban solo mantequilla y queso parmesano. Pero ahora, la salsa Alfredo es famosa por ser un plato suave a base de crema. La salsa Alfredo es una adición versátil a la pasta, el pollo y más. Además, esta receta de salsa alfredo usa solo unos pocos ingredientes básicos y está lista para servir en solo unos minutos.
Ingredientes
Salsa Alfredo Regular
- 1 ml de crema espesa
- 8 cucharadas de mantequilla
- 220 g de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta para probar)
- Agua utilizada para cocinar la pasta (para diluir la salsa)
Variaciones de recetas (como se describe a continuación)
- 1-2 dientes de ajo (triturados, triturados o picados)
- Cáscara de limón rallada de 1/2 limón
- Jugo de limón de 1/2 limón
- 80 ml de vino blanco
- 240 ml de yogur natural bajo en grasa
- Nuez moscada (para el gusto)
Paso
Método 1 de 2: Salsa Alfredo Regular
Paso 1. Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla en una cacerola estándar y caliente en la estufa a fuego medio bajo. Tu objetivo es calentar la salsa hasta que esté tibia y tenga una consistencia suave. Calentar a baja temperatura es la mejor manera. Este proceso requiere paciencia.
Paso 2. Agregue la crema y el queso parmesano y mezcle bien
Revuelva suavemente mientras agrega los ingredientes, para que no se quemen ni se peguen a la sartén. Sigue revolviendo hasta que esté bien mezclado.
Si puede, use queso parmesano recién rallado. La diferencia en el sabor de la salsa es muy pronunciada en comparación con la salsa que usa queso parmesano que lleva mucho tiempo rallado. El queso recién rallado también tiende a ser menos propenso a "aglutinarse". Lea la explicación a continuación.
Paso 3. Caliente hasta que hierva lentamente
Espere a que la salsa hierva a fuego lento; solo hasta que se formen unas pequeñas burbujas. En este punto, comience a revolver lentamente la salsa hasta que espese. La salsa suele tardar 8 minutos en espesarse.
No caigas en la tentación de encender las llamas. Reduzca el fuego si la salsa comienza a hervir rápidamente; porque hacerlo no solo quemará la salsa y tendrá un sabor amargo, sino que también puede causar que el queso "coágulo". Si lo calienta demasiado rápido, el contenido de proteínas del queso se acumula en lugar de descomponerse lentamente. Como resultado, la grasa y la humedad se separan del queso, dejando un bulto duro que no se puede derretir.
Paso 4. Agregue sal y pimienta para que la salsa alfredo tenga buen sabor
La salsa está lista para ser sazonada cuando alcanza una buena consistencia espesa. Puede usar cualquier condimento que desee, pero la sal y la pimienta solas son lo suficientemente buenas. Revuelva la salsa hasta que las especias se mezclen uniformemente después de agregar.
Bastará con unos pocos batidos o pizcas de cada especia. Si le preocupa que esté agregando demasiado, intente agregar solo una pizca del condimento, luego revuelva y pruebe la salsa. ¡Repite hasta que la salsa tenga un sabor perfecto
Paso 5. Alternativamente, use agua de cocinar la pasta para diluir la salsa
Si todavía tiene agua de la cocción de la pasta, úsela para diluir una salsa demasiado espesa y rica. El agua tiene un poco de sabor a pasta, por lo que la salsa tendrá un agradable sabor a "pan" y se volverá más fina.
Si accidentalmente vierte demasiada agua, cocine a fuego lento hasta que la salsa espese nuevamente
Paso 6. ¡Sirva
Cuando la salsa esté exactamente como la desea, sírvala. Vierta la salsa humeante sobre su pasta favorita. La receta de esta sección rinde seis porciones.
Alternativamente, intente usar esta salsa para darle a sus platos favoritos de carne y verduras un sabor cremoso, que incluye pollo, camarones, brócoli y otros. El sabor suave de la salsa la hace extremadamente versátil, por lo que se puede utilizar en casi cualquier plato principal
Método 2 de 2: variaciones de recetas
Esta sección ofrece algunas ideas para condimentar la salsa Alfredo normal encima. Puede utilizar cualquier combinación de los siguientes trucos, o ninguno. ¡Depende de usted!
Paso 1. Intente agregar algunos dientes de ajo
El aroma y dulzor del ajo es el complemento perfecto para perfeccionar la salsa de crema de Alfredo. Mientras derrite la mantequilla, pique uno o dos dientes de ajo. Luego, hiérvela en la mantequilla durante aproximadamente un minuto antes de agregar el resto de los ingredientes. Esto permitirá que el sabor y el aroma natural del ajo se mezclen con la salsa. Deje que el ajo permanezca en la salsa mientras sirve.
Paso 2. Intente agregar vino blanco
La dulzura ligeramente agria de la mayoría de los vinos blancos agrega una dimensión sutil a una receta simple de salsa alfredo. Mezcle suavemente 80 ml de vino blanco en la salsa justo antes de agregar la sal y la pimienta. Es posible que la salsa deba hervirse a fuego lento un poco más para que se espese nuevamente una vez que se agrega el vino blanco.
Se pueden utilizar la mayoría de los vinos blancos. El sabor fresco y crujiente del chardonnay, por ejemplo, realzará la textura suave de la salsa. No use el vino que generalmente se sirve con el postre, como el moscato, porque es demasiado dulce
Paso 3. Intente agregar un poco de limón para hacer una salsa Alfredo con un toque cítrico
El sabor amargo del agua con limón "debilita" el contenido de grasa de la salsa Alfredo. Las interacciones entre todos estos sabores pueden ser agudas, pero son deliciosas. Para agregar un sabor cítrico a la salsa Alfredo, corte un limón por la mitad mientras espera que la salsa hierva a fuego lento. Use un rallador fino o un microplano para rallar la cáscara de limón en pequeños montones de rallador fino. Una vez que la salsa espese, agregue la ralladura. Luego, exprime el jugo de limón, de la mitad del limón, en la salsa. Revuelva bien.
Exprima los limones en la salsa a través de un colador para evitar que las semillas de limón entren en la salsa
Paso 4. Intente agregar una pizca de nuez moscada
Es posible que la nuez moscada no sea el primer condimento que considere una gran adición a la salsa de crema de Alfredo. Sin embargo, en pequeñas cantidades, la nuez moscada puede aumentar el sabor y el aroma de la salsa Alfredo. Intente mezclar una pizca pequeña de nuez moscada (no más de 1/4 de cucharadita) cuando agregue el queso parmesano. Si le gusta el resultado, puede seguir agregando pequeñas cantidades del condimento hasta obtener el sabor que desea.
Paso 5. Use yogur, en lugar de crema espesa, para hacer una salsa baja en calorías
La salsa Alfredo es deliciosa, pero un vistazo rápido a la lista de ingredientes revelará que es densa en calorías y alta en grasas. Intente sustituir la crema espesa por yogur natural bajo en grasa en una cantidad igual a la cantidad de crema espesa que se indica en una receta normal. También se puede utilizar yogur griego. La salsa seguirá siendo rica en sabor, pero no tan rica como la versión normal.
- El yogur también le dará a la salsa un sabor ligeramente "crujiente" (similar a la salsa stroganoff). Algunas personas prefieren la salsa Alfredo de esa manera.
- Agregue aproximadamente 1 cucharada de harina a la salsa junto con el yogur. El yogur puede aglutinarse cuando se expone a altas temperaturas, pero la harina tiende a evitarlo.
Paso 6. Intente usar solo mantequilla y queso para una variación tradicional
Las primeras versiones de la salsa Alfredo moderna usaban solo dos ingredientes: queso y mantequilla. Cuando se derrita y se mezcla, los dos ingredientes forman una mezcla dorada suave y rica que recubre la pasta de manera uniforme. Esta versión de la salsa es bastante simple, pero saludable y deliciosa. Si desea experimentar con sabores tradicionales, no es necesario que agregue la crema, el agua y las especias que se enumeran en la receta anterior. Además, duplique la cantidad de queso y mantequilla utilizados para hacer la misma cantidad de salsa que en la receta normal.
Para un sabor más original, use mantequilla fresca sin sal. Antes de guardar en el refrigerador, mezcle sal con la mantequilla para que dure más. Si desea hacer una deliciosa salsa Alfredo, use mantequilla fresca sin sal; porque no dura mucho
Consejos
- No olvides seguir revolviendo la salsa. Olvidar revolver puede hacer que la salsa se pegue a los lados de la sartén, además de producir un sabor amargo y desagradable.
- Otras verduras que combinan bien con la salsa alfredo normal son la albahaca, los tomates secados al sol y las espinacas.
- ¿No puedes dejar los tomates? Intente hacer salsa alfredo de tomate (o "salsa rosa") mezclando cantidades iguales de salsa alfredo con su salsa roja favorita. Puede usar tomates enlatados o hacer su propia salsa roja con tomates frescos; depende de usted.
