Esta receta te ayudará a preparar una excelente salsa de champiñones que es perfecta para carnes, guisos, guisos o sustitutos de carne vegetarianos. Primero harás una salsa blanca mediana para la base, luego prepararás los champiñones para completarla.
Ingredientes
- 3 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- Polvo de pimienta negra
- 240 ml de leche
-
225 gramos de champiñones secos
- 117 gramos de champiñones enlatados escurridos o
- 225 gramos de champiñones frescos en rodajas
- 1 cucharadita de cebolla picada
Paso
Parte 1 de 2: Hacer una salsa blanca mediana
Paso 1. Derrita 2 cucharadas de mantequilla o margarina
Puede hacer esto de varias formas diferentes. Puede colocar la mantequilla en un microondas especial y derretirla en el microondas durante 10 segundos a la vez, luego revuelva la mantequilla cada 10 segundos. La mantequilla se derretirá muy rápido de esta manera, por lo que no se quemará. También puede derretir mantequilla en la estufa.
- Use una olla para baño María o una olla para derretir lentamente la mantequilla. Necesita un tazón que quepa sobre una cacerola pequeña.
- Pon la mantequilla en un bol.
- Hierva el agua en una cacerola pequeña.
- Coloque el tazón de mantequilla sobre la olla con agua hirviendo y deje que el vapor del agua derrita lentamente la mantequilla.
- Agrega la mantequilla para que se derrita más rápido.
- También puedes derretir la mantequilla directamente en la sartén que usarás para hacer una salsa blanca mediana.
- Independientemente de cómo derrita la mantequilla, coloque la mantequilla derretida en la cacerola que usará para hacer la salsa blanca mediana.
Paso 2. Agregue 2 cucharadas de harina, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto
Revuelve la mezcla a fuego medio hasta que tenga una textura suave. Asegúrate de que el fuego no sea tan alto que la harina se queme; tendrás que trabajar la mezcla lentamente.
Paso 3. Agregue 240 ml de leche líquida
Vierta lentamente en la cacerola, asegurándose de que la leche no salpique los lados de la cacerola. Revuelva la mezcla continuamente con la otra mano para asegurarse de que la mezcla se una en una consistencia uniforme.
Paso 4. Deje que la salsa espese
Es posible que deba reducir un poco el fuego para que la salsa no se queme. Cuanto más tiempo lo dejes cocinar, más espesa se volverá la salsa, así que vigila tu cocción. Revuelva la salsa continuamente y déjela cocinar hasta que alcance la consistencia deseada. El resultado final debe tener una consistencia suave.
Parte 2 de 2: Hacer salsa de champiñones
Paso 1. Prepare 240 ml de salsa blanca mediana como se describe arriba
Paso 2. Picar las cebollas
Use cebollas amarillas, ya que no tienen un sabor fuerte y se cocinarán bien. Corta la cebolla en trozos pequeños hasta obtener aproximadamente una cucharadita de cebolla.
Paso 3. Prepara los champiñones
Si está usando champiñones enlatados, escúrralos en un colador para eliminar el exceso de líquido. No querrás que la salsa se vuelva demasiado líquida, así que escurre bien los champiñones. Para preparar champiñones frescos
- Quita los tallos de los champiñones cogiéndolos con las manos.
- Humedece un trozo de servilleta de papel con agua.
- Limpia la suciedad de la cabeza del hongo uno por uno.
- Puedes lavar los champiñones brevemente en agua fría, pero no los dejes en remojo por mucho tiempo, ya que absorben el agua muy rápidamente.
Paso 4. Derrita la cucharada restante de mantequilla o margarina
Ponga la mantequilla en una sartén diferente y revuelva a fuego medio hasta que se derrita.
Paso 5. Agregue los champiñones y las cebollas picados
Cocine ambos en la estufa a fuego medio durante unos minutos hasta que las cebollas se doren. No es necesario que revuelvas constantemente, pero revuelve de vez en cuando para asegurarte de que los champiñones y las cebollas no se peguen a la sartén.
Paso 6. Agrega los champiñones y las cebollas a la salsa blanca para terminar
Continúe calentando la mezcla a fuego lento durante uno o dos minutos, revolviendo ocasionalmente. Este paso combinará los sabores y le dará una salsa unificada. Prueba la salsa para ver si necesitas más sal o pimienta.
