La salsa de limón, que parece jugo de limón cuajado, es una salsa clara dulce, espesa y cremosa que es perfecta para cubrir postres secos como galletas de jengibre. Estas salsas tienen muy poco contenido de grasa en comparación con las salsas a base de crema y huevo (por ejemplo, natillas). En esta guía aprenderá a hacer una salsa de limón tradicional y una salsa de limón más espesa.
Ingredientes
Salsa de Limón Tradicional
- 1 taza de agua fría (la harina de maíz no se disuelve en agua caliente)
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 0.5 taza de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- Media ralladura de limón (opcional; los limones se secarán si se rallan, por lo que usar ralladura de limón puede ser una buena opción)
Para cuatro personas
Salsa espesa de limón
- 1 huevo
- 0,25 taza de agua fría
- 3 cucharadas o 1 jugo de limón
- Media cáscara de limón rallada
- 0,75 taza de azúcar
- 0.5 taza de mantequilla
Para cuatro personas
Paso
Método 1 de 2: Salsa de limón tradicional
Usando el microondas
Dado que la mayor parte del proceso en esta receta consiste en calentar el líquido, este método que usa el microondas puede dar tan buenos resultados como el método tradicional que usa la estufa. Pero los resultados con el microondas podrían haber sido mejores porque el proceso de calentamiento es más completo porque el líquido no se calienta demasiado.
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente resistente al calor
Es mejor si el tazón tiene una tapa separada si desea guardar la salsa para más tarde. Si no tiene uno, simplemente cúbralo con una toalla de papel para que el líquido no salpique por todas partes.
Paso 2. Revuelva hasta que la maicena se mezcle uniformemente y forme un líquido turbio
El azúcar y la mantequilla no se disolverán de inmediato. Una vez que vea que la textura es consistente, estará listo para microondas.
Paso 3. Cubra el recipiente para que el líquido no salpique en el microondas
No lo cierre con demasiada fuerza. No querrás que la tapa se abra repentinamente bajo la presión del vapor.
Paso 4. Cocine en el microondas a máxima potencia pero no lo hierva
Solo necesitas unos tres minutos. Después de tres minutos, revuelva y luego vuelva a colocarlo en el microondas.
Si la salsa hierve, retírela del microondas y déjela enfriar durante 30 segundos, revolviendo un poco y luego devuélvala al microondas
Paso 5. Vuelva a calentar en el microondas a fuego lento durante dos minutos
Tenga cuidado de no cocinar demasiado la salsa. Cuando la salsa comience a burbujear rápidamente, revuelva y vuelva a calentar durante 15 a 30 segundos hasta que la salsa tenga una textura consistente y translúcida (pero no claramente translúcida).
Cada microondas tiene una potencia diferente. No importa qué tan corto o largo lo recalientes, si la textura es consistente y translúcida, entonces la salsa está lista y debes sacarla del microondas
Paso 6. Retirar con cuidado del microondas y servir mientras esté caliente
Refrigera la salsa por unos minutos para que no se sobrecaliente y te queme la lengua. Asegúrese de que la temperatura sea la adecuada antes de servirlo a cualquier persona (especialmente a los niños).
Coloque la salsa restante en el refrigerador en un recipiente con tapa. Esta salsa puede durar varias semanas
Usando la estufa
Paso 1. Mezcle agua fría, maicena y azúcar
Mezcle estos tres ingredientes en una cacerola lo suficientemente espesa para evitar el sobrecalentamiento y el calor se distribuya uniformemente por toda la superficie de la cacerola.
Asegúrate de que el agua esté fría. De lo contrario, la harina no se disolverá bien
Paso 2. Encienda la estufa a fuego medio a bajo, luego revuelva todos los ingredientes lentamente
Revuelva más rápido cuando la mezcla de salsa comience a espesarse, ya que eso significa que el almidón ha comenzado a cambiar la textura de la salsa.
Paso 3. Agregue jugo de limón, mantequilla, sabor a limón y sirva
Revuelva todos los ingredientes nuevamente para asegurarse de que todos los ingredientes (especialmente la mantequilla) estén bien mezclados. Cuando la textura de la salsa sea consistente y traslúcida, retirar del fuego y servir.
Muchas recetas recomiendan agregar los aromas al final. Pero incluirlo desde el principio también es factible. La mezcla de salsa solo se calentará al final y no se mantendrá caliente por mucho tiempo, así que tenga cuidado de no sobrecalentar la salsa
Método 2 de 2: Salsa de limón espesa
Paso 1. En una cacerola pequeña, mezcle los huevos, el agua, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave
Revuelva hasta que la textura de la mezcla sea consistente y uniforme.
Esta receta producirá aproximadamente 1,5 tazas de salsa de limón
Paso 2. Caliente la mezcla de salsa a fuego medio
Agregue y revuelva el azúcar y la mantequilla mientras calienta los ingredientes. Asegúrate de seguir revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y la salsa comience a hervir.
Paso 3. Cuando hierva, retire la salsa del fuego
Deje enfriar por unos minutos y sirva mientras está tibio. Esta salsa más espesa es perfecta para budines, pan de jengibre e incluso helados. Fácil, ¿verdad?
Si se coloca en un recipiente con tapa, puede almacenarlo hasta por un mes en el refrigerador. Pero esta salsa es mejor si se sirve caliente
Consejos
- Puede aumentar o duplicar la cantidad de esta receta. Pero reducirlo o dividirlo puede dificultar el control del calor, porque no querrás sobrecalentar la salsa.
- Para una salsa sin calorías, reemplace el azúcar con un edulcorante artificial sin grasa.
- Para una variación exótica, reemplace el agua con una margarita sin alcohol. Para una variación aún más exótica, intente usar alcohol. Pero tenga cuidado con la dosis, porque demasiado interferirá con el proceso de espesamiento de la maicena.
- También puede reemplazar la mitad del azúcar con jugo de naranja y reducir la cantidad de jugo de limón a la mitad. También puede agregar cáscara de naranja rallada para obtener un aroma más rico.
- También puede agregar un poco de colorante para que la gente pueda adivinar el sabor de la salsa y hacerla más interesante.
- Un saborizante no agrio como la vainilla es un buen sustituto de un sabor agrio si desea utilizar la salsa para postres como el pastel de chocolate.
