La mantequilla clarificada es mantequilla derretida a la que se le han eliminado los sólidos. Esta mantequilla es un delicioso ingrediente simple que se usa a menudo en salsas y como condimento para langosta y otros mariscos. Lo mejor de todo es que solo se necesitan unos minutos para prepararlo. Consulte el Paso 1 a continuación para comenzar.
Paso
Método 1 de 4: Tomando los sólidos
Paso 1. Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla en una cacerola y derrita lentamente a fuego lento. No dejes que se dore.
Paso 2. Retirar la mantequilla del fuego y dejar reposar
Los sólidos espumosos se acumularán en la superficie de la mantequilla derretida.
Paso 3. Retire la grasa de la mantequilla de la parte superior
Use una cuchara para sacar el sólido blanco, luego cuele el líquido amarillo claro en un recipiente.
Método 2 de 4: colar a través de la tela
Paso 1. Derretir la mantequilla
Coloque la mantequilla salada o sin sal en una cacerola y derrita por completo. No cocine demasiado o la mantequilla se dorará.
Paso 2. Deje la mantequilla durante unos minutos
Los sólidos subirán a la superficie.
Paso 3. Colar la mantequilla a través del paño
Vierta la mantequilla a través de una servilleta limpia o un paño de filtro húmedo. Deje que el líquido corra a través del paño hasta el recipiente.
Método 3 de 4: usar una bolsa de plástico
Paso 1. Derretir la mantequilla
Derrita la mantequilla deseada en una cacerola a fuego lento. No dejes que se caliente tanto que se dore.
Paso 2. Deje a un lado la mantequilla
Retirar de la estufa y dejar que los sólidos se acumulen en la parte superior.
Paso 3. Vierta la mantequilla en una bolsa con cierre
Utilice un tipo de bolsa de plástico para almacenar alimentos que tenga un cierre de cremallera (ziploc). Cierre la bolsa de plástico, asegurándose de que esté bien cerrada.
Paso 4. Deje enfriar la mantequilla
Se formarán dos capas distintas en la bolsa; capa líquida en la parte inferior y capa sólida en la parte superior.
Paso 5. Corta las esquinas de la bolsa
Corta lo suficiente de una de las esquinas inferiores de la bolsa de plástico para hacer un pequeño orificio a través del cual pueda drenar el líquido.
Paso 6. Deje que el líquido se escurra en el recipiente
Los sólidos no podrán pasar por el orificio.
Método 4 de 4: usar un microondas y una pipeta
Paso 1. Ponga mantequilla sin sal en un vaso estándar alto y ancho
Paso 2. Coloque el vaso en el microondas
Derrita lentamente la mantequilla a potencia media hasta que vea que se forman tres capas de mantequilla (sólidos espumosos en la parte superior, líquido amarillo claro en el centro y sólidos pesados en la parte inferior).
Paso 3. Deje reposar la mantequilla durante unos minutos
Déjelo hasta que se complete la separación de capas. Luego sácalo del microondas.
Paso 4. Apriete la parte esférica de la pipeta
Inserte la punta de la pipeta en la capa intermedia y succione el líquido amarillo claro (mantequilla) del vaso.
Paso 5. Transfiera a un recipiente aparte
Repita hasta que se elimine toda la mantequilla clarificada, dejando un sólido.
Consejos
- Revise el empaque de la mantequilla para ver si está salada o no y ajuste de acuerdo a la cantidad de sal agregada en su receta.
- Guarde la mantequilla en una botella bien cerrada en el refrigerador.
