El queso azul contiene hongos comestibles y agrega un sabor y un olor penetrantes. Aunque solo a ciertas personas les gusta el sabor, este queso es seguro para comer. Sin embargo, el queso azul puede volverse rancio como cualquier otro queso, y es necesario saber reconocerlo para poder disfrutarlo de forma segura.
Paso
Método 1 de 3: Comprobación del queso
Paso 1. Huele el queso
La mejor manera de saber si el queso azul está rancio es olerlo. El queso azul fresco tiene un olor fuerte, pero este olor cambia a medida que se vuelve rancio. Huela el queso azul y, si huele algo como amoníaco, probablemente esté rancio.
Es una buena idea oler el queso azul después de llevarlo a casa. De esta forma, reconocerá el olor del queso azul cuando esté fresco y podrá reconocer mejor los cambios en el olor del queso rancio
Paso 2. Preste atención al color del queso
El queso azul fresco ya tiene moho, que suele ser azul o verde. Sin embargo, debe prestar atención al color de la parte crema del queso. Normalmente, esta área es blanca, crema o amarilla. Si comienza a ponerse rosado, marrón o verde, es probable que su queso azul se haya vuelto rancio.
- Como antes, asegúrese de ver y recordar el color del queso azul cuando esté fresco para que le sea más fácil reconocer el cambio de color del queso a medida que se vuelve rancio.
- Además de la decoloración, también observe la superficie de su queso azul. ¿El queso se ve viscoso o velloso? Es mejor tirar el queso si cambia la textura.
Paso 3. Prueba el queso
Si el olor y el color del queso azul no han cambiado, generalmente es un queso rancio que se puede identificar por el sabor. El queso azul fresco tiene un sabor fuerte y ácido, pero este sabor se vuelve más fuerte a medida que el queso se vuelve rancio. Si el queso azul tiene un sabor demasiado fuerte para comer, es mejor tirarlo porque el queso está rancio.
Por lo general, una persona puede comer un poco de queso azul sin enfermarse. Así que estarás bien si solo pruebas el queso azul
Método 2 de 3: después de la fecha de vencimiento
Paso 1. Deseche el queso que no haya sido refrigerado después de dos días
El queso azul debe refrigerarse para mantenerlo fresco. Entonces, si lo deja en la mesa, el queso se pondrá rancio más rápido. Por lo general, notará que el queso se ha vuelto rancio después de unos pocos días. Si olvidas guardar el queso en el frigorífico, es mejor tirarlo cuando hayan pasado dos o más días.
Paso 2. Deseche el queso refrigerado después de 3-4 semanas
El queso refrigerado puede durar más. Verifique la fecha de vencimiento de su queso. Por lo general, el queso sigue siendo bueno durante 1-2 semanas después de la fecha de vencimiento. Esto significa que, por lo general, el queso puede durar en el refrigerador de 3 a 4 semanas.
Para mantener el queso lo más fresco posible, asegúrese de que la temperatura del refrigerador no esté por encima de los 40 grados centígrados
Paso 3. Deseche el queso azul congelado después de seis meses
Si el queso azul se almacena en el congelador a 0 grados Celsius, durará más. Esto significa que puede almacenar el exceso de queso que no se utilizará durante al menos un mes en el congelador para que no se vuelva rancio. Sin embargo, para obtener el mejor sabor y textura, no almacene el queso congelado durante más de medio año.
No olvide que el sabor y la textura del queso azul pueden cambiar un poco cuando se descongela. El queso perderá algo de su nitidez y, por lo general, se desmenuzará más
Método 3 de 3: almacenamiento de queso azul
Paso 1. Cortar el queso antes de congelarlo
Si desea almacenar queso azul en el congelador, divídalo en trozos no mayores de 227 g. Para el queso azul desmenuzable, divídalo en porciones del mismo peso. Use una báscula para alimentos para medir el peso de cada rebanada o porción de queso antes de prepararlo para el almacenamiento.
Puede congelar queso azul que haya sido abierto o servido. Solo asegúrese de cortar las rodajas de queso restantes o dividirlas en porciones de 227 g como se indica
Paso 2. Envuelva el queso dos veces
Ya sea que lo guarde en el refrigerador o en el congelador, el queso azul debe empaquetarse adecuadamente para mantenerlo fresco por más tiempo. Primero, envuelva el queso en papel encerado o pergamino. Después de eso, envuélvalo con una envoltura de plástico para que no se seque.
- Si está congelando queso, coloque la envoltura de queso en una bolsa de plástico para congelar para evitar quemaduras en el congelador.
- Si le preocupa que el queso se contamine con otros olores o sabores en el refrigerador, coloque el paquete en un recipiente de plástico hermético para mayor protección.
Paso 3. Guárdelo en el cajón inferior del refrigerador
El queso azul durará más cuanto más frío esté. Dado que el fondo del frigorífico suele ser el más frío, guarda el queso allí para que dure el mayor tiempo posible. Si su refrigerador tiene un cajón en la parte inferior, guárdelo allí. Este cajón rara vez se abre cuando se usa el refrigerador, por lo que la temperatura en el interior se mantendrá estable.
Consejos
- Si su queso azul muestra signos de estar rancio cuando lo abre por primera vez, no dude en devolverlo a la tienda. Lleve un comprobante de compra y reemplace su queso azul o le reembolsemos su dinero.
- Los quesos azules con un alto contenido de humedad se echan a perder más rápido que las variedades más secas.
Advertencia
- Si solo ciertas partes del queso están descoloridas, viscosas o peludas, no las corte y coma el resto. Es una buena idea tirar todo el queso azul, ya que es posible que aún haya bacterias o moho en el queso.
- Si se siente mal por comer queso azul sin verificarlo primero, debe consultar a un médico de inmediato.
