El guacamole es una ensalada o salsa de aguacate fácil de hacer de México. El ingrediente principal para hacer guacamole es aguacate triturado o picado. Luego, el aguacate se mezcla con cebollas, cilantro, chiles, especias y luego se sirve con totopos. Esta combinación es la fórmula básica de guacamole, pero no se preocupe por mezclar otros ingredientes para hacer su propio guacamole.
Ingredientes
El ingrediente principal
- 2 aguacates maduros
- cebolla, cortada en cubitos
- 1 chile serrano o jalapeño, finamente picado
- cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
Material opcional
- tomate, picado
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón
Paso
Método 1 de 2: hacer guacamole tradicional
Paso 1. Comience cortando las cebollas en cubitos
No corte el aguacate con anticipación, ya que se oxida rápidamente y cambiará de color. Corta el aguacate al final del proceso para que se mantenga fresco y verde. Primero, corta la cebolla por la mitad. Luego córtalo en cuartos. Corta las cebollas en dados con un cuchillo afilado. Pon las cebollas picadas en un tazón pequeño.
Si no desea que el sabor de la cebolla sea demasiado fuerte, lave las cebollas picadas en agua corriente fría con un colador y escurra. El agua ayudará a eliminar el ácido sulfúrico presente en las cebollas (el ácido sulfúrico que hace que le salgan lágrimas de los ojos al picar las cebollas)
Paso 2. Picar el chile
Pica los chiles serranos o jalapeños y mézclalos en el mismo bol que las cebollas.
Si no quieres que el guacamole tenga un sabor demasiado picante, quita las semillas y fibras del chile antes de picarlo. Las semillas y fibras de chile son la parte muy picante del chile
Paso 3. Pique aproximadamente 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro
Juntar las hojas de cilantro y luego picarlas. Picar finamente con un cuchillo afilado y mezclar con las cebollas y los chiles.
Si lo prefiere, también puede usar tallos de cilantro como mezcla de guacamole. A diferencia del perejil, que es fibroso y poco atractivo para comer, el cilantro tiene un tallo excelente para una mezcla de guacamole
Paso 4. Picar un pequeño diente de ajo (opcional)
El guacamole no requiere ajo, pero mucha gente piensa que el ajo es un ingrediente importante. Si desea agregar ajo a su receta, pique un diente de ajo pequeño y mézclelo en el tazón que ya contiene las cebollas, los chiles y el cilantro.
Paso 5. Mezcle bien las cebollas, los chiles y el cilantro
Para obtener el mejor sabor, revuelva la mezcla de cebolla, cilantro y chile serrano por un poco más de tiempo hasta que suelte el aceite. Pero tampoco es necesario que lo haga si tiene prisa, por supuesto, los resultados no serán tan buenos si lo revuelve por más tiempo.
Si tiene un mortero (o molcajete tradicional en mexicano), use el utensilio para machacar suavemente las cebollas, los pimientos y el cilantro
Paso 6. Cortar el aguacate por la mitad y quitarle las semillas
Usa un cuchillo afilado para cortar el aguacate en dos mitades a lo largo. Retire las semillas de la pulpa del aguacate y asegúrese de que no quede ninguna capa de semillas en la pulpa del aguacate.
- Los aguacates que son demasiado blandos son mejores que los aguacates que son demasiado firmes. Dado que el aguacate es el ingrediente principal para hacer guacamole, es muy importante elegir un buen aguacate que fortalecerá el sabor de la comida que vas a comer con guacamole.
- Gira el aguacate dividido con un cuchillo para que sea más fácil separarlo.
Paso 7. Cortar el aguacate en dados
Haz un patrón de tablero de ajedrez en la pulpa del aguacate con un cuchillo. No meta el cuchillo en la piel.
Paso 8. Lleve la pulpa del aguacate con una cuchara al bol que contiene los ingredientes previamente preparados
Use una cuchara para sacar la pulpa de aguacate cortada en cubitos de la piel y colóquela en el recipiente que ya contiene las cebollas, los chiles y el cilantro.
Paso 9. Use una cuchara para mezclar el aguacate con el resto de los ingredientes
Si desea que el aguacate esté un poco áspero, aplaste suavemente el aguacate con una cuchara hasta que las cebollas, los chiles y el cilantro estén bien combinados, pero no deje que la pulpa del aguacate se ablande demasiado. Si desea una textura de guacamole más suave, triture la pulpa del aguacate hasta que esté suave.
- Si lo desea, agregue un chorrito de limón al guacamole cuando triture el aguacate.
- No olvides agregar sal a tu guacamole también. La sal marina le dará al guacamole un sabor más crujiente que la sal de mesa normal.
Paso 10. Agregue los tomates rojos cortados en cubitos al guacamole (opcional)
Si está usando tomates que no están demasiado maduros, agregue los tomates antes de triturar el aguacate. Si está usando tomates rojos o maduros, agréguelos ahora; Los tomates maduros tienen una textura suave y pueden agregar un bonito color a su guacamole.
Método 2 de 2: agregue una variedad de sabores a su guacamole
Paso 1. Endulce su guacamole agregando mango cortado en cubitos o semillas de granada
Los mangos frescos proporcionarán un fuerte sabor dulce que enriquecerá el sabor de su guacamole. Si le gusta la dulzura en sus salsas, pruebe la salsa maya llamada xec. Las semillas de granada pueden proporcionar un color atractivo y agregar dulzura a su guacamole.
Paso 2. Dale a tu guacamole un sabor ahumado agregando un tomatillo o semilla de calabaza tostada o ciplukan
El tomatillo o las semillas de calabaza tostadas pueden darle a su guacamole un nuevo sabor único.
Paso 3. Puedes jugar con otros sabores únicos
No tenga miedo de hacer nuevos sabores para su guacamole. El guacamole es un platillo fácil de variar el sabor y además puedes hacer tu propia versión única. Rocíelo con aceite de oliva. Agrega un chorrito de jugo de limón Meyer. También espolvorea un poco de queso fresco rallado.
Paso 4. Decora tu guacamole
Espolvorea las rodajas de cilantro sobre el guacamole y sirve de inmediato. Otras opciones para la guarnición de guacamole:
- Rábano en rodajas finas
- Maíz a la parrilla
- Papas fritas o tortillas dispuestas en el borde del bol
Consejos
- Para que el guacamole dure más tiempo y no esté líquido, retire las semillas de los tomates antes de agregarlos a la mezcla.
- El guacamole se oxidará cuando se exponga al aire libre. Para evitar esto, consuma guacamole inmediatamente después de prepararlo o cúbralo con plástico antes de servirlo.
- Para saber si el aguacate que vas a utilizar está maduro o no, presiona suavemente el aguacate. Si el aguacate se siente suave cuando lo presionas ligeramente, está maduro y es bueno usarlo como base para el guacamole.
- Para equilibrar el sabor picante del guacamole, agregue un poco de yogur o requesón.
