El merengue es un bocadillo dulce y delicioso. El merengue se puede utilizar como aderezo para tartas, como la tarta de merengue de limón y la tarta de crema de coco. Este sencillo platillo hecho con claras de huevo batidas con azúcar, no es difícil de hacer y agrega delicias a tus postres. Lea el paso 1 para comenzar a aprender a hacer uno.
Ingredientes
- 4 claras de huevo
- 1 taza de azucar blanca
Paso
Método 1 de 3: Preparación Preparación
Paso 1. Espere un día soleado
Los merengues se elaboran batiendo las claras de huevo hasta que se expanden, aumentan de volumen, se vuelven ligeras y espumosas. La mejor textura del merengue se obtiene si el merengue se elabora con el aire seco, porque la presencia de agua puede apelmazar el merengue. En un día húmedo o lluvioso, el aire contiene más agua. Debido a esto, los merengues son más fáciles de hacer y producen la mejor textura y volumen cuando se preparan en un día soleado, en lugar de en un día lluvioso.
En los días de lluvia, intente agitar el merengue por más tiempo para evitar que se rompa
Paso 2. Utilice accesorios de vidrio o acero inoxidable
Los tazones de plástico son más difíciles de limpiar y, a menudo, contienen trazas de aceite u otros ingredientes alimentarios que afectan la calidad del merengue. Use recipientes y utensilios de acero inoxidable o vidrio para hacer merengues.
Asegúrate de que el recipiente que estás usando esté completamente seco. Una gota de agua puede arruinar un merengue
Paso 3. Utilice huevos que hayan estado almacenados durante un tiempo
La textura de la clara de huevo se adelgazará a medida que envejece. Los huevos de 3 a 4 días producirán mejores merengues que los huevos completamente frescos. Si compra huevos en el supermercado, es posible que tengan unos días cuando los compre, por lo que puede usarlos. Si compra huevos en un mercado de agricultores, asegúrese de preguntar la edad de los huevos para saber cuándo usarlos.
Paso 4. Separa los huevos
Puedes usar un separador de huevos o separarlos a mano. Los merengues no requieren yemas de huevo, por lo que deberá separarlos. Puedes usar las yemas de huevo para hacer natillas o helado. La forma más rápida de separar los huevos es la siguiente:
- Sostén el huevo sobre un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- Rompe los huevos con el borde del bol hasta que las claras caigan en el bol.
- Separe lentamente los huevos por la mitad. Mueve las yemas hasta que las claras caigan al bol. Continúe hasta que las claras de huevo estén en el tazón y las yemas estén en la cáscara.
- Si aún necesitas practicar, separa cada huevo en un tazón más pequeño y vierte las claras en el recipiente que estás usando, para no dañar los huevos al dejar caer las yemas en el tazón.
Paso 5. Espere a que los huevos alcancen la temperatura ambiente
Las claras de huevo a temperatura ambiente se expandirán mejor cuando se baten. Espere unos minutos, en lugar de batirlos cuando los huevos estén recién sacados del refrigerador.
Método 2 de 3: Batir las claras de huevo
Paso 1. Batir los huevos hasta que estén esponjosos
Use una batidora electrónica para comenzar a batir los huevos en el bol. Bate los huevos durante unos minutos hasta que estén espumosos y esponjosos, luego continúa batiendo hasta que las claras formen una espuma suave, pero no dura.
- Coloque las claras de huevo en un tazón grande y alto y use la batidora a velocidad media-alta.
- Es posible batir los huevos a mano, pero el proceso llevará mucho más tiempo que con una batidora y la textura no será la misma.
- Si está haciendo galletas de merengue, deberá agregar cremor tártaro y otros condimentos mientras bate los huevos.
Paso 2. Agregue el azúcar lentamente
Mientras la batidora aún está encendida, agregue una cucharada de azúcar hasta que se disuelva en los huevos. Tus huevos se endurecerán y brillarán. Sigue agregando azúcar hasta que haya suficiente y sigue batiendo hasta que el azúcar se disuelva.
- La mayoría de las recetas de merengue requieren que agregue 1/4 de taza de azúcar por cada clara de huevo.
- Si quieres un merengue más suave, reduce el azúcar. Puede usar hasta 2 cucharadas por clara de huevo. Para endurecer el merengue, agregue azúcar. El azúcar formará el merengue y hará que el merengue brille.
Paso 3. Continúe batiendo hasta que la parte superior del merengue esté dura y brillante
Eventualmente, las claras de huevo se endurecerán y brillarán. Frote una pequeña cantidad de masa sobre su piel; si la masa aún no está suave, significa que aún hay que batir hasta que el azúcar se disuelva. Cuando la masa esté lo suficientemente suave, puedes hornear los merengues.
Otra forma de saber cuándo el merengue está listo para hornear es insertar una cuchara en la masa y mantenerla presionada. Si la masa se cae de la cuchara, sigue batiendo, y si la masa se pega, ya estás listo para hornear la masa
Método 3 de 3: hornear merengue
Paso 1. Haga el merengue antes del relleno para que tenga tiempo antes de tener que pegar el merengue en el pastel
De esta manera, los merengues se pegarán mientras se hornean. Aquí hay un ejemplo de un pastel que combina bien con merengues:
- Pastel de merengue de limón
- Pastel de crema de coco
- Pastel de merengue de frambuesa
- Pastel de crema de limón
Paso 2. Extienda el merengue sobre el relleno de tarta caliente
Rellene el pastel con el relleno caliente antes de untar el merengue, luego coloque el merengue encima del relleno y extienda uniformemente. Continúe rociando hasta que haya suficiente merengue encima del pastel.
- Asegúrese de que el merengue cubra completamente el relleno hasta el final del pastel para evitar que el merengue se caiga mientras se hornea.
- La mayoría de los cocineros amontonan los merengues encima del pastel. De esta manera, el merengue formará un bonito efecto al cortarlo.
Paso 3. Haz ondas de merengue
Usa el dorso de una cuchara para raspar el merengue y levántalo para que forme ondas y picos. Este paso es bastante popular para hacer que los merengues se vean más atractivos.
Paso 4. Hornea los merengues a fuego lento
Cada receta de merengue es diferente, pero la mayoría de las recetas requieren que hornee el merengue a 325 ° F (163 ° C) durante 20 a 30 minutos para que el merengue esté bien cocido y no se queme. Si el termómetro marca 71 ° C (160 ° F), los merengues están listos para servir.
