El merengue es un postre tradicional francés hecho con claras de huevo batidas y algunos ingredientes adicionales. La textura hueca del merengue combina bien con una variedad de rellenos, pero también es deliciosa por sí sola como refrigerio o postre. Este artículo proporciona instrucciones sobre cómo hacer un merengue simple.
Ingredientes
- 3 claras de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Paso
Método 1 de 4: mezclar los ingredientes
Paso 1. Prepare el horno y la bandeja para hornear
Precalienta el horno a 148 grados. Tome un molde o bandeja para pasteles y cúbralo con papel pergamino. Esto es para evitar que el merengue se pegue.
Paso 2. Batir las claras de huevo y la sal
Vierta las claras de huevo en un recipiente de metal seco. Use una batidora de mano o una batidora de huevos para batir rápidamente las claras y la sal hasta que las claras estén espumosas.
- Asegúrate de que el recipiente que uses esté limpio y seco. Incluso una gota de agua u otra sustancia en el recipiente evitará que la clara de huevo adquiera la textura adecuada.
- No batir demasiado las claras antes de añadir el azúcar. Batir los huevos y la sal hasta que estén espumosos, luego pasar al siguiente paso.
Paso 3. Agregue el azúcar gradualmente
Una cucharadita a la vez, agregue el azúcar mientras continúa batiendo las claras de huevo. La clara de huevo comenzará a endurecerse y a formar bordes suaves. Sigue batiendo la masa continuamente.
Paso 4. Agregue otros ingredientes
Agrega el cremor tártaro y la vainilla. Continúe batiendo la masa hasta que las claras de huevo estén brillantes y rígidas.
- Si le das la vuelta al bol y la masa no se cae, tu merengue ha alcanzado la consistencia adecuada.
- En este punto, puede doblar suavemente algunas chispas de chocolate, semillas de cacao (el interior de la mazorca de cacao), remolacha u otra mezcla si lo prefiere.
Método 2 de 4: hornea tu merengue
Paso 1. Coloque la masa en la bandeja para hornear a razón de una cucharadita por semilla
Coloque cada merengue a 2,5 cm o más de distancia. Repita hasta que toda la mezcla de merengue en el tazón que transfiera a la bandeja para hornear.
- Para obtener un merengue hermoso, imprima el merengue con una bolsa de hielo en forma de estrella. Apriete la bolsa de glaseado para formar merengues uno a uno en la bandeja para hornear.
- Espolvorea el merengue con azúcar, cacao en polvo u otro aderezo si lo deseas.
Paso 2. Hornea los merengues durante 45 minutos
La bandeja debe colocarse en el centro del horno para que los merengues se cocinen uniformemente.
Paso 3. Apague el horno y deje enfriar los merengues
Deje enfriar el merengue en el horno para que quede suave. Espere de 1 a 2 horas, o hasta que los merengues se hayan enfriado por completo, antes de sacarlos del horno. Retirar del horno cuando los merengues se hayan enfriado.
Paso 4. Sirve o guarda tu merengue
Los merengues están listos para comer tan pronto como se enfríen. Sirva inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético para almacenar alimentos hasta por 4 días.
Método 3 de 4: haz que tu merengue sea más atractivo
Paso 1. Haz un pastel de sándwich con un relleno dulce
Extienda su relleno favorito de manera uniforme sobre el merengue, luego extienda un segundo merengue encima para hacer un delicioso sándwich. Los siguientes rellenos son opciones populares para servir con merengues:
- Ganache de chocolate. El rico chocolate negro contrasta con el suave y dulce merengue.
- Crema batida (crema batida espesa). Mantén este postre suave llenándolo con crema batida dulce.
- Mermelada de frutas o fruta fresca. Se pueden agregar fresas o frambuesas frescas, o mermelada de fresa o frambuesa, para hacer que el merengue sea aún más delicioso.
Paso 2. Elaborar merengues de diferentes sabores
La masa de merengue en sí se puede aromatizar con extractos y adornar con colorante para alimentos para hacer un postre único. Puede agregar algo de carácter a un merengue mezclando trozos de fruta o chocolate. Considere algunas de estas combinaciones:
- Sazone el merengue con extracto de naranja, agregue unas gotas de colorante alimentario naranja y mezcle algunos trozos de naranja confitada.
- Mezcle el cacao en polvo con la mezcla de merengue y dóblelo en mini chispas de chocolate.
- Sazone el merengue con extracto de pistacho y cúbralo con pistachos tostados molidos.
Paso 3. Haz merengues como bastones de caramelo
Esta viva variedad está aromatizada con extracto de menta. Haz las rayas del bastón de caramelo pintando los merengues con tiras de colorante para alimentos después de colocarlas en la bandeja para hornear.
Método 4 de 4: variaciones
Paso 1. Agregar una cucharadita de café instantáneo a una clara de huevo creará un merengue con sabor a moka
Paso 2. Frote una toalla de papel que haya goteado con un poco de vinagre en el interior del recipiente para que el merengue no se aplaste
Paso 3. Antes de hornear, puede hacer pequeñas hendiduras en cada merengue con el dorso de una cucharadita limpia (aproximadamente del tamaño de la base de una fresa grande)
Una vez horneado y frío, pero justo antes de servir, rocíe una gota (1,5 cucharaditas por cucharada llena) de crema agria en las ranuras y luego cúbralo con fresas maduras frescas y limpias. Estos merengues son deliciosos aunque no añaden frutos rojos, ya que el aroma distintivo de la crema agria complementa la dulzura de los merengues.
Consejos
- Los merengues se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.
- Los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos, pero las claras de huevo alcanzan un volumen más completo si se dejan a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de batir.
- Para tener éxito, las claras de huevo deben estar completamente sin mezclar con las yemas y todo el equipo debe estar limpio. Las yemas de huevo o cualquier aceite dificultarán el batido de las claras.
