Tanto los pimientos dulces como los pimientos picantes se pueden cocinar de la misma manera y técnica, pero hay algunas diferencias clave a las que debe prestar atención en términos de tiempo de cocción y preparación. Cada método de cocción producirá una textura y un sabor únicos, así que pruebe varios métodos de cocción diferentes antes de decidir cuál le gusta más.
Ingredientes
Por aproximadamente 1 taza (250 ml) de una porción de pimentón
- 1 pimiento mediano o 2-3 pimientos pequeños
- Aceite de oliva o aceite en aerosol
- Agua
Paso
Método 1 de 6: hornear
Paso 1. Precaliente el horno o la estufa
Puede asar todo tipo de pimientos en la estufa o en el horno. Sin embargo, generalmente los pimientos morrones grandes se asan en un horno precalentado a 218 grados Celsius, mientras que los pimientos morrones pequeños se asan en un horno precalentado durante 5 a 10 minutos.
- Cualquiera que sea el utensilio que elija, prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio.
- Si está usando una estufa que tiene opciones de temperatura "alta" y "baja", precaliéntela a la temperatura "alta".
Paso 2. Picar los pimientos o dejarlos enteros
Los pimientos morrones pequeños deben dejarse enteros, mientras que los pimientos morrones grandes se pueden cortar en mitades o cuartos para acelerar el proceso de cocción.
Coloque los pimientos picados en la bandeja para hornear que preparó, apuntando el lado cortado hacia abajo
Paso 3. Cubra la superficie de los pimientos con aceite en aerosol
Rocíe toda la superficie de los pimientos con aceite en aerosol o aplique una pequeña cantidad de aceite de oliva en la piel. Se proporciona aceite o aerosol para cocinar para evitar que los pimientos se peguen al papel de aluminio o la bandeja para hornear cuando estén listos para ser retirados.
Paso 4. Cocine hasta que esté listo
El tiempo exacto de cocción requerido variará según el tamaño de los pimientos y el método de cocción que utilice. Sin embargo, por lo general, los pimientos morrones grandes se cocinarán en el horno después de 20-25 minutos, mientras que los pimientos pequeños se cocinarán después de hornear en el horno durante 5-10 minutos por cada lado.
- Gire los pimientos cada cierto tiempo para que la piel de todos los lados se cocine de manera uniforme.
- Cuando estén maduros, la piel de los pimientos se verá más oscura y burbujeante.
Paso 5. Sirva caliente
Envuelva los pimientos en papel de aluminio durante 10-15 minutos, o hasta que estén lo suficientemente fríos como para tocarlos con las manos. Después de eso, desenvuelve el papel de aluminio y úsalo en una receta, o disfrútalo a tu gusto.
Antes de servir, retire la piel de los pimientos con los dedos. Si dejas enfriar los pimientos en el papel de aluminio, la piel debería ser fácil de pelar
Método 2 de 6: Quema
Paso 1. Precaliente la chimenea
Caliente una chimenea de gas o carbón a fuego medio.
- Coloque el carbón en la chimenea, extiéndalo por todas partes, encienda el fuego, luego espere hasta que el fuego se apague y se forme una capa de ceniza blanca en la superficie del carbón. Los pimientos se colocarán directamente sobre el fuego.
- Si usa una chimenea de gas, precaliéntela a fuego alto, antes de reducirla a medio. Nuevamente, los pimientos se colocarán justo al fuego.
Paso 2. Aplique aceite a la superficie de los pimientos
Cubra toda la superficie de los pimientos con aceite de oliva o aceite en aerosol. Al igual que el método anterior, esto se hace para evitar que los pimientos se peguen. El aceite de oliva también se sumará al delicioso sabor de los pimientos. Los pimientos deben asarse enteros y no cortados en trozos.
Paso 3. Asa todo el lado de los pimientos
Coloque los pimientos que preparó en la estufa, yendo y viniendo a medida que los quema hasta que se cocinen de manera uniforme. Los pimientos grandes tardan entre 25 y 30 minutos en madurar por completo. Los pimientos más pequeños suelen tardar entre 8 y 12 minutos en madurar.
Si está utilizando una chimenea de carbón, déjela abierta. Pero si está usando una chimenea de gas, coloque la tapa
Paso 4. Deje reposar los pimientos un rato antes de servir
Retire los pimientos del fuego y envuélvalos en papel de aluminio. Deje que la temperatura baje lentamente durante unos 15 minutos, hasta que esté lo suficientemente fría como para sostenerla en sus manos.
Si deja que los pimientos se enfríen en papel de aluminio, debería poder pelar la piel crujiente fácilmente con los dedos, lo que hará que la carne dentro de los pimientos sea más fácil de servir
Método 3 de 6: Saltear
Paso 1. Calentar un poco de aceite en una sartén
Vierte de 1 a 2 cucharadas (15-30 ml) de aceite en una sartén grande. Calienta a fuego medio-alto por unos minutos.
Paso 2. Picar los pimientos
Debes cortar los pimientos en aros, láminas o trozos pequeños antes de saltearlos. Generalmente, los pimientos picantes se cortan en aros, mientras que los pimientos dulces se cortan en tiras o del tamaño de un trago.
Tenga en cuenta que el tamaño de los pimientos determinará el tiempo de cocción. Los pimientos grandes, del tamaño de una hoja, de más de 2,5 cm de largo, pueden necesitar cocinarse uno o dos minutos más que los pimientos morrones más pequeños en forma de anillo y piezas de menos de 2,5 cm
Paso 3. Cocine los pimientos en aceite caliente
Coloque los pimientos en el aceite caliente y cocine, revolviendo, durante unos 4-7 minutos, o hasta que estén suaves pero aún crujientes.
Deberá revolver los pimientos con frecuencia cuando los saltee. No dejes que se queme la piel o la pulpa de los pimientos. Si los pimientos se dejan en la sartén por mucho tiempo, es probable que se quemen
Paso 4. Úselo según su gusto
Los pimientos salteados generalmente se cocinan con los otros ingredientes, sin embargo, aún puede disfrutarlos solos o incluirlos en recetas que requieran pimientos cocidos.
Para servir como guarnición o almuerzo ligero, puede saltear los pimientos con arroz y agregar su salsa favorita: salsa de soja dulce, salsa italiana, etc
Método 4 de 6: Hervir
Paso 1. Ponga a hervir un poco de agua
Vierta el agua en una sartén grande que sea lo suficientemente profunda como para tener entre 2,5 y 5 cm de altura. Calentar en la estufa a fuego medio-alto. Una vez que el agua comience a hervir, agregue aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de sal.
Esta sal ayudará a resaltar el sabor de los pimientos, pero agregar sal antes de que el agua hierva hará que tengas que cocinarlo por más tiempo antes de que hierva
Paso 2. Cortar los pimientos en aros o láminas
Si está cocinando pimientos picantes pequeños, córtelos en aros. Mientras tanto, para los pimientos morrones grandes, córtelos en aros o en láminas.
Tenga en cuenta que los trozos de pimiento morrón más grandes tardan más en cocinarse que los trozos más pequeños. No importa qué tan grandes sean las rodajas de pimiento, trate de que sean de tamaño uniforme
Paso 3. Cocine los pimientos en agua hirviendo
Agregue los pimientos al agua hirviendo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5-7 minutos, o hasta que estén suaves y crujientes.
Idealmente, los pimientos maduros deben tener un sabor un poco crujiente, pero con una pulpa mucho más suave que los pimientos crudos
Paso 4. Sirva caliente
Puede disfrutar de los pimientos solos o agregarlos a recetas que requieran pimientos precocidos.
Método 5 de 6: Cocer al vapor
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una olla
Llena el fondo de la olla con 2,5 cm de agua. Coloque un colador sobre la parte superior, asegurándose de que no toque el agua, luego hierva el agua a fuego alto.
Si no tiene una sartén, use una cacerola grande y un colador de alambre. Solo necesita asegurarse de que el colador entre en la sartén pero no toque el fondo. También asegúrese de que la olla aún se pueda cerrar herméticamente después de que el filtro haya entrado en ella
Paso 2. Picar los pimientos
Corte los pimientos morrones pequeños en aros y los pimientos morrones grandes en aros u hojas.
Trate de que las rodajas de pimiento sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme
Paso 3. Cocine al vapor los pimientos hasta que estén suaves pero aún crujientes
Pon los pimientos en un colador en la sartén. Tape la olla y cocine de 10 a 15 minutos.
La tapa de la sartén debe colocarse durante la cocción al vapor, para que el vapor de agua que se acumula no se escape. Si abre la tapa con demasiada frecuencia, la humedad se escapará, lo que llevará más tiempo cocinar los pimientos
Paso 4. Sirva caliente
Retire los pimientos de la sartén y disfrútelos tal como están, o utilícelos en recetas que requieran pimientos cocidos.
Método 6 de 6: uso del microondas
Paso 1. Picar los pimientos
Corta los pimientos en aros, hojas o del tamaño de un trago. Los pimientos picantes pequeños generalmente se cortan en aros, pero los pimientos más grandes se pueden cortar en cualquiera de las opciones anteriores.
Asegúrese de hacer cortes de tamaño uniforme. Si son de diferentes tamaños, los trozos más grandes de pimientos tardarán más en madurar, mientras que los trozos más pequeños se cocinarán demasiado o incluso se cocinarán demasiado
Paso 2. Coloque los pimientos picados en un plato apto para microondas lleno con una pequeña cantidad de agua
Coloque los pimientos picados en un plato apto para microondas y agregue 2 cucharadas (30 ml) de agua, hasta que el fondo del plato esté completamente cubierto con el agua, pero no completamente cubierto por los pimientos.
Paso 3. Calienta los pimientos en el microondas hasta que estén suaves pero aún crujientes
Cubra el plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 90 segundos a 2 minutos por cada taza (250 ml) de pimiento morrón. Revuelva solo una vez durante la cocción.
Parte del proceso de cocción se produce por el vapor atrapado en el plato, por lo que debe cubrirse para evitar que se escape el vapor
Paso 4. Sirva caliente
Deseche el agua restante y disfrute los pimientos solos o sírvalos con otros platos.
Consejos
- Los pimientos morrones suelen ser dulces o picantes, así que piense detenidamente en el sabor que desea antes de comprar. En general, los pimientos grandes tienden a ser más dulces, mientras que los pimientos pequeños tienden a ser más picantes.
- Los buenos pimientos tienen una textura firme y son de color brillante.
- Todos los pimientos deben lavarse con agua corriente y secarse con toallas de papel antes de cocinarlos.
- Para probar los pimientos picantes, corte ligeramente los extremos y use un tenedor para pegarlos a su lengua. Debería poder saborear el picante de los pequeños trozos de pimienta.
- Para los pimientos dulces, primero querrá quitar la membrana y las semillas.
- Para los pimientos picantes, retire la membrana y las semillas si desea reducir la intensidad del sabor.
