Trabajar como camarera de restaurante, tanto hombre como mujer, puede ser un desafío, independientemente de la experiencia o no. Le tomará algún tiempo leer este artículo y reflexionar, así que asegúrese de no estar en una situación ocupada. Las sonrisas de los comensales, la satisfacción del empleador y los frascos de propinas se sumarán si mejora su servicio.
Paso
Método 1 de 4: Trabaje de manera eficaz y eficiente
Paso 1. Siempre lucir decente
Si usa uniforme, asegúrese de que esté en buenas condiciones: suave, impecable y limpio. Si no hay uniforme, use ropa formal. Esto da una buena primera impresión a los ojos de los consumidores y hará feliz a su jefe. Revisa tu apariencia con regularidad para ver si derramaste algo en tu ropa sin darte cuenta.
- Córtate las uñas y mantenlas limpias.
- Use buenos zapatos, no tenis, luego asegúrese de mantenerlos limpios. Nunca use sandalias.
- Evite el uso de perfumes porque algunos invitados pueden ser alérgicos a los aromas de los perfumes. No fume antes del trabajo o durante los descansos porque dejará un olor fuerte.
- Vístete de forma natural y usa joyas modestas.
Paso 2. Conozca detenidamente la lista de pedidos
Conocer cada artículo de la lista de pedidos le ahorrará mucho tiempo y evitará el problema de pedidos incorrectos. Estudie la lista de pedidos cuando pueda para evitar errores y tiempos de pedido lentos.
- Conozca las opciones disponibles para cada pedido. Si los invitados piden sándwiches, entonces necesita saber qué panes están disponibles, qué guarniciones vienen en un paquete con los sándwiches y cómo preguntarles esto claramente a los invitados.
- Sepa qué alimentos contienen carne, lácteos y otros alérgenos, como el maní. Esté preparado para sugerir opciones similares para sus invitados que no pueden comer estos ingredientes.
- Conozca la lista de comidas especiales del día antes del horario comercial.
Paso 3. Sugiera compras adicionales
Pregúntele a su invitado cortésmente si le gustaría una bebida, condimentos o una adición al tamaño del pedido. La gerencia del restaurante lo amará y su propina aumentará a medida que aumenten los pedidos de sus invitados.
- Sepa qué licor es caro y de alta calidad. Sugiera el uso de estas bebidas cuando los huéspedes soliciten múltiples opciones de bebidas.
- Pregunte siempre si los invitados quieren aperitivos.
- No presiones demasiado a tus invitados. Ofrezca cortésmente a los huéspedes opciones y no ofrezca comidas adicionales como si estuvieran disponibles de forma gratuita.
Paso 4. Realice varios trabajos al mismo tiempo
Te resultará más fácil en el trabajo si puedes completar tres trabajos de una vez en la cocina. Siempre recoja los platos sucios de la mesa cuando entre a la cocina. Llene las bandejas cuando varias mesas quieran condimentos, bebidas o algo similar.
Anote el pedido del invitado de inmediato y agregue una nota si necesita recordar hacer algo en los próximos cinco a diez minutos. No necesita hacer esto si es una mesera con experiencia y está segura de que recuerda todos sus deberes
Paso 5. Administre bien su tiempo
Lleve un registro de cuánto tiempo interactúa con una mesa y comience a saber cuánto tiempo tarda una comida en cocinarse. Planee visitar cada mesa después de que los invitados hayan terminado sus comidas. Muévete silenciosamente, sin correr y trata de mantener el ritmo para que las cosas vayan bien.
Informe a sus invitados del tiempo necesario para esperar. Si alguien pide un bistec cocido, infórmele que este pedido tardará más. Si se acaba el tazón de sopa y su chef necesita preparar uno nuevo, informe a su invitado cuánto tiempo tendrá que esperar y sugiera una comida o bebida alternativa
Paso 6. Verifique los pedidos antes de que se entreguen a los huéspedes
Especialmente cuando hay una solicitud especial, debe asegurarse de que el pedido sea correcto y apropiado antes de servir.
Si hay algún error en el pedido, informe a la cocina y a los huéspedes. Perdón por el tiempo extra que tomó. Si el restaurante lo permite, intente ofrecer un descuento en la comida
Paso 7. Proporcione las solicitudes comunes que los invitados suelen hacer
La mayoría de los invitados quieren sambal para sus pedidos de albóndigas. Los niños suelen dejar caer cucharas o tenedores. Cuando sepa qué solicitudes son comunes para la comida que se sirve o para los invitados, lléveselas primero. Esto ahorra el tiempo que realmente se necesita y hace que los invitados se sientan atendidos.
Se pueden guardar cubiertos o condimentos y servilletas adicionales dentro de su delantal
Paso 8. No permita que las propinas arruinen sus horas
No se queje de las pequeñas propinas a los huéspedes, independientemente de lo bueno que sea el servicio que brinde. No solo podría ser despedido, sino que sus compañeros de trabajo podrían etiquetarlo como el quejoso y arruinar su relación con ellos.
Algunos huéspedes nunca dan propina correctamente, independientemente del tipo de servicio que se brinde. También existen los tipos de huéspedes que no pueden permitirse dar propina o que vienen de un país donde no es común dar propina
Paso 9. Nunca te sientes sin hacer nada
Si no se sirven invitados, ¡comience a limpiar la mesa! Mucho trabajo por hacer en el restaurante. Demuéstrele a su jefe que puede tomar la iniciativa y que es un gran trabajador.
Si su mesa actual no necesita atención, eche un vistazo a los otros invitados también. Algunos de ellos pueden llamar a una empleada doméstica por pequeñas solicitudes que puede cumplir sin secuestrar el trabajo de sus compañeros de trabajo
Método 2 de 4: Hacer frente a determinadas situaciones
Paso 1. Preste atención a los padres cuando su hijo ordene comida
Un niño puede pedir alimentos poco saludables, bebidas con cafeína u otros elementos del menú que los padres pueden no aprobar. Dé a los padres la oportunidad de tener una pequeña conversación de desaprobación con su hijo antes de repetir la lista de pedidos.
- Si los padres no están prestando atención, repita la orden en voz alta y clara para que todos en la mesa puedan escucharla. Esto les da otra oportunidad de estar al tanto de su orden.
- Frente a los niños pequeños, después de que uno de los padres no esté de acuerdo, puede evitar una discusión diciendo: “Lo siento, se nos acabó el refresco. ¿Quieres pedir algo más?"
- Si no está de acuerdo personalmente con la elección de alguien, no diga nada. Realmente depende de los padres decidir. A menos que la orden sea claramente contra la ley, como servir alcohol a los niños.
Paso 2. No coloque objetos peligrosos cerca de los niños
Si está sirviendo comida caliente, dejando cubiertos de metal o proporcionando a los invitados otros artículos peligrosos, colóquelos cerca de sus padres diciendo "Aquí está el cuchillo de la cena, señor / señora" si necesita su atención.
Paso 3. Sirva la mesa con el bebé lo más rápido que pueda
Los bebés y los niños pequeños generalmente requieren más atención, y si los pedidos de comida tardan demasiado en servirse, tanto los padres como todo el restaurante pueden sufrir. Consulte la tabla con más frecuencia que otros y realice varios trabajos simultáneamente para acelerar el proceso.
- Pregunte si puede recoger bebidas y comida de una sola vez.
- Sugiera un menú más rápido si los invitados piden comida que demore mucho en prepararse.
- Es muy raro que tenga que llevar una factura de pedido cuando vaya a la mesa para entregar el último pedido. Aún tienes que preguntar si el invitado ha terminado o no.
- No hagas que los invitados sientan que estás tratando de echarlos. Muchos padres ocupados y cansados agradecerán su servicio. Sin embargo, si se sienten molestos, retroceda inmediatamente y déjelos terminar su comida cómodamente.
Paso 4. Sea neutral en el argumento de quién paga
Si varios invitados en una mesa piden pagar, coloque la factura de la comida en el centro de la mesa en lugar de cerca de uno de ellos. Sonríe y di que volverás por la cuenta si intentan incluirte en la discusión.
Paso 5. Comprenda cómo servir té y café
La gente puede tomarse muy en serio el té y el café. Por eso es muy bueno si sabes servirlo adecuadamente para que los invitados estén contentos. Ignore el método de servicio si nota que sus invitados tienen un favorito en particular (debe prestar atención).
- Los bebedores de té suelen ser quisquillosos con la preparación de su té. Siempre asegúrese de conocer la variedad de té que piden y sirva mucha leche, rodajas de limón y azúcar para que puedan mezclar la bebida.
- No vuelva a llenar té o café sin preguntarle al invitado. Puede cambiar el sabor de una bebida que haya sido cuidadosamente formulada por ellos.
- No coloque cucharas en té o café antes de entregarlas a los invitados. Esto reducirá la temperatura de la bebida, lo que a algunos invitados no les gusta.
Paso 6. Pregunte a los invitados que vienen a cenar si quieren agua mineral, cafeína o alcohol
Esto es más adecuado para los invitados que se sientan a la mesa del comedor que para los que se sientan en el bar. Muchos huéspedes prefieren beber agua mineral para combatir la deshidratación o los cambios de humor por diversas razones.
Es posible que no pueda seguir esta regla fuera de los Estados Unidos, donde servir agua mineral es inusual o algo costoso
Paso 7. Nunca coloque un objeto que se haya caído al suelo sobre una mesa
Incluso si solo es papel publicitario impreso o un salero, deberá reemplazarlo por uno nuevo de la cocina. Sus invitados no quieren “gérmenes del piso” en su mesa.
Paso 8. Practique tareas específicas en su tiempo libre, como abrir botellas de vino
Muchos de los deberes del camarero pueden ser difíciles, pero se pueden practicar por su cuenta mientras se sirve la cena. Así que no se necesitará mucho para aprender.
Se espera que la mayoría de los camareros que deben abrir botellas de vino lo hagan frente a los invitados que las piden. Practica esta tarea para que luzca fluida y natural
Paso 9. Elija música adecuada y variada
Si tiene control sobre su elección de música, baje el volumen y elija la música que se adapte a su estado de ánimo. No reproduzca un álbum completo; Haga una recopilación para que los invitados a los que no les gusta el artista tengan la oportunidad de escuchar algo que a él le guste.
- Los huéspedes que están en la cafetería o comiendo por la mañana o por la noche suelen disfrutar de la música tranquila y relajante. La música clásica es una gran opción.
- Los huéspedes que cenan por la noche pueden disfrutar de música más alegre, pero esto varía según el entorno. La mayoría de los invitados aún quieren que el volumen sea bajo para poder mantener una conversación con sus amigos. Bajo cualquier circunstancia, los camareros rara vez establecen opciones de música en las horas pico o en todo momento.
Método 3 de 4: interactuar con los huéspedes para obtener mejores propinas
Paso 1. Preséntese
Haga contacto visual con los invitados una vez que estén sentados y preséntese de inmediato. Esto iniciará una buena conversación, dará lugar a una propina superior a la media y mostrará a sus invitados una forma educada si necesitan su atención más adelante.
Preséntese mientras proporciona la lista de alimentos y asegúrese de que sus invitados tengan las servilletas y los utensilios que necesitan
Paso 2. Sea cortés, amigable y un buen ayudante, incluso con los invitados enojados
Cuando hable con los invitados, utilice siempre términos respetuosos como Señor, Señora, Señora o Mas. Sea amable y positivo, y asegúrese de que sus invitados estén lo más cómodos posible.
- Pregúntales a tus invitados si han comido antes en tu restaurante: si son nuevos aquí, salúdalos cortésmente y ofrécete a ayudarlos a revisar la lista de alimentos.
- Preséntese de manera amistosa, pero no se involucre demasiado en la conversación con los invitados a menos que se lo pida. Haga su trabajo y deje que los invitados coman o hablen en su privacidad.
- Recuerda siempre sonreír. No importa lo molestos que sean tus invitados o colegas, sonríe y trágate tu frustración, ¡te salvará del drama!
- No hables ni chismes sobre tu invitado, incluso cuando creas que no puede escucharte. Sea cortés y respetuoso cuando hable sobre ellos, por si acaso puede escucharlos.
Paso 3. Respete el espacio personal de su huésped
Nunca te sientes a la mesa para recibir órdenes. No le dé la mano ni lo abrace a menos que sea realmente un buen amigo del huésped o le dé la mano debido a las regulaciones del restaurante. Otras interacciones físicas dependen del ambiente en el que trabaja y de si es hombre o mujer.
Los estudios en restaurantes de EE. UU. Muestran que las camareras que tocan a los invitados con una mirada en el hombro, la mano o el brazo reciben mejores propinas que el invitado. Esto solo debe hacerse cuando el huésped se vea relajado y cómodo. Nunca hagas esto cuando los invitados estén en una cita. Sea amigable, no coqueto
Paso 4. Proporcione recomendaciones de reserva a los huéspedes
Si los invitados piden recomendaciones, prepárese para responder cualquier pregunta o recomendar comidas favoritas en cada categoría. Si los invitados piden comida que recibe quejas frecuentes, recomiende otras opciones.
A los invitados les encanta cuando les das "secretos de la cocina", pero no debes hablar mal de la comida a menos que estés trabajando en un entorno muy cómodo. Es una buena idea alejarlos de la mala comida recomendando alimentos similares, en forma de opciones como "recomendación del chef" o "mi favorito"
Paso 5. Cumpla con las solicitudes entrantes de sus invitados
La mayoría de las personas tienen serias razones para evitar ciertos alimentos, incluidas las alergias fatales. Si no conoce todos los alimentos de la lista de alimentos (cuándo debería), averigüe cómo se prepararon.
- Nunca mientas a los invitados y deshazte de los comestibles que los invitados piden mover. Si no puede cumplir con su solicitud, dígalo y sugiera opciones alternativas que sus invitados puedan consumir.
- No preguntes demasiado a los invitados. Tenga en cuenta que cada huésped tiene sus propias razones para cambiar de orden, como razones religiosas, vegetarianas o dietéticas debido a restricciones culturales. Si se puede cumplir con la solicitud, ¡no pregunte a sus invitados por qué!
Paso 6. Repita su pedido de invitado
Los estudios en los Estados Unidos muestran que los camareros que repiten los pedidos a los invitados ganan más propinas. Independientemente de cuán grande o pequeño sea el impacto en la propina, repetir el pedido de su invitado le dará la oportunidad de corregir el pedido o si el invitado cambia de opinión.
Paso 7. Verifique las necesidades de sus invitados y bríndeles información
Si acaba de conseguir un trabajo como mesera, es posible que necesite algo de tiempo para averiguar con qué frecuencia debe verificar las necesidades de sus invitados. Por lo menos, verifique cuándo están a punto de terminar su comida o parecen aburridos y distraídos mientras esperan que llegue la comida.
- Informe el tiempo de espera estimado cuando los invitados pregunten cuánto tardará la comida.
- Vuelva a llenar los vasos de los invitados cuando se agoten o pregunte si los invitados quieren comprar otras bebidas no recargables.
Paso 8. Limpie los platos sucios después de preguntarle a los invitados
Siempre pregunte si los invitados han terminado su comida antes de mover su plato. Si queda mucha comida, pregunte si hay algún problema con la comida que se sirve.
Muchos restaurantes permiten que sus camareros brinden más servicio a los huéspedes que han tenido una mala experiencia. Esto guardará su propina
Paso 9. Hazte amigo de los invitados suscritos
Sea cortés y amigable con las personas con las que nunca ha hablado. Cuando alguien se sienta en su área más de una vez, tómese el tiempo para conocerlo. No es necesario que se apresure a convertirse en amigos, pero es posible que algunos de ellos le gusten.
- Recuerde sus nombres y bebidas favoritas, lugares de trabajo, etc. Haz que se sientan como si estuvieran visitando a un amigo cuando visiten un restaurante, ¡que eres tú!
- Intente anotar la apariencia y la comida favorita de alguien que lo haya visitado más de una vez. El invitado se sorprenderá si descubre cómo le gusta su bistec favorito en su tercera visita.
Paso 10. No asuma que el invitado terminará su comida inmediatamente y pedirá la cuenta, pero tampoco los haga esperar
Pregunte si hay algo más en lo que pueda ayudar y esto le dará la oportunidad de preguntarle al invitado si le gustaría un postre, pedir comida para llevar o pedir una factura.
- Si dicen que no necesitan nada más, pregúnteles si están listos para pedir un recibo.
- Si te llaman para pedir una factura, significa que tienen prisa o que has estado esperando mucho tiempo desde la última vez que visitaste su mesa.
- Nunca le pregunte a su invitado si necesita un cambio o no. Di "Volveré con tu cambio". Luego regrese y deje la cantidad total de cambio sobre la mesa.
Método 4 de 4: estudiar en un nuevo trabajo
Paso 1. Primero estudie la lista de alimentos
Cuando esté en la entrevista, sea proactivo y pida una lista de los alimentos que traerá. Estúdialo tú mismo para que puedas acostumbrarte a la comida que tienes a mano. Los restaurantes grandes y conocidos generalmente tienen programas de capacitación que lo guiarán a través de listas de alimentos y cocinas; Los bares y restaurantes más pequeños generalmente te permiten estudiar por tu cuenta.
Paso 2. Llegue temprano al trabajo
La puntualidad es importante en cualquier trabajo, especialmente en uno que acaba de comenzar. Los restaurantes suelen tener un ritmo de trabajo rápido durante las horas pico, pero hay que dar una buena impresión al llegar al trabajo antes de lo debido.
Paso 3. Escuche atentamente los consejos de los empleados experimentados
Incluso si ha trabajado antes como mesera en un restaurante de mujeres, debe prestar atención a cada detalle de su nuevo trabajo. Cada restaurante trata las cosas de manera un poco diferente a otros. Si prestas mucha atención, podrás optimizar tu trabajo más adelante. Sea respetuoso con su jefe y compañeros de trabajo, en lugar de ser pretencioso diciendo "Por supuesto, ya lo sé bien".
Paso 4. Familiarícese con el tempo del trabajo
Si nunca antes ha trabajado en un restaurante concurrido, es posible que se sorprenda de lo agotador y vertiginoso que es el trabajo en un restaurante de primer nivel. Haga todo lo posible por mantener el ritmo del trabajo mirando a otros camareros. A medida que crezca y se acostumbre a su trabajo, se sentirá más cómodo. Inicialmente, tienes que esforzarte.
Paso 5. Realice tareas molestas sin quejarse
Tienes que empezar desde abajo, pero no subirás quejándote. Limpia la mesa y haz esas molestas tareas cuando se te indique. Recuerda que tendrás más opciones cuando tu puesto sea más seguro.
Paso 6. Supere las críticas con optimismo
Esperar una mesa puede ser un poco molesto si algunos de los otros camareros te acusan de causar que un invitado tenga una mala experiencia (lo que resulta en una propina baja). Sepa que recibirá menos críticas cuanto más aprenda a lidiar con ellas. Sigue sonriendo y no dejes que las críticas te molesten.
Esto simplemente no es cierto en todos los restaurantes. No tenga miedo de postularse para ser camarero antes de conocer el entorno laboral para un puesto superior
Paso 7. Trabajar horas extras voluntariamente
Especialmente al comienzo del trabajo, desea que su gerencia y sus compañeros de trabajo crean que se puede contar con usted. Cuando sepa cómo trabajar horas extras, ofrézcase como voluntario para cubrir un puesto vacante en un horario para que pueda destacarse más a los ojos de su jefe.
Paso 8. Pregunte cuando no sepa cómo hacer algo
Muestre interés en aprender una habilidad o actividad de restaurante específica. Pregunte siempre cómo hacer algo si tiene miedo de cometer un error. La gente sabe que eres el chico nuevo y deberías poder encontrar a alguien que te aprecie cuando le preguntes.
Esto no significa que cuestiones tu trabajo. "¿Cuándo vuelvo a casa?" o "¿Tengo que hacer esto?" es una pregunta común que puede incomodar a sus compañeros de trabajo y jefes
Consejos
- Ofrezca primero los aperitivos. Luego bebidas y snacks. Los platos principales deben estar calientes y salir unos minutos después de servir las bebidas.
- Siempre muestre respeto a todos los invitados.
- Deje el drama, el mal humor y los problemas personales por los que estaba pasando cuando comenzó a trabajar.
- Relájese, los invitados están en el restaurante para disfrutar de su tiempo. Tú también.
- Considere siempre importantes a los invitados a los que sirve. Piensa siempre en positivo y saluda a los huéspedes molestos con una sonrisa falsa.
Advertencia
- Nunca pises a un invitado para servir a otro invitado. Si la situación es informal y no tienes otra opción, al menos di "perdón".
- Nunca cuente sus propinas frente a los invitados.
- Nunca presumas de tus propinas a otros camareros.
