El glaseado de pastel de crema es una excelente manera de embellecer un pastel. Este glaseado es muy suave y una capa es suficiente para ocultar cualquier defecto y hacer que el pastel tenga un sabor delicioso.
Ingredientes
Crema espesa, al menos 30 por ciento de contenido de grasa de mantequilla o más (use la cantidad requerida por la receta, o vea los Consejos a continuación)
Opcional
- Azúcar granulada, en polvo (opcional) en una proporción de al menos 5 cucharadas de azúcar por 3 tazas de crema espesa.
- Extracto de vainilla (opcional)
Paso
Método 1 de 4: crema batida
Paso 1. Enfríe el tazón y la batidora para pasteles
Coloque en el refrigerador durante 20 minutos antes de usar.
Paso 2. Batir la nata
Vierta en un recipiente frío. Batir a velocidad media a alta hasta que empiece a espesarse.
Paso 3. Reduzca la velocidad a media
Si está usando azúcar, agregue el azúcar en este paso y bata.
Paso 4. Verifique la textura de la crema espesa
La consistencia de la crema es muy importante para determinar cuándo se puede usar como crema de adorno:
- La crema debe batirse hasta que esté espumosa.
- Cuando se retira con una cuchara de repostería, la crema espesa debe permanecer en la cuchara sin caerse.
- Si se bate en exceso, la crema se volverá demasiado rígida para aplicarla correctamente. ¡Detente cuando veas espuma! Demuestra que la crema se puede aplicar bien.
Paso 5. Si desea agregar unas gotas de extracto de vainilla para darle sabor, hágalo con las manos
Agréguelo después de que la consistencia haya alcanzado la etapa descrita en el paso anterior. Luego mezcle rápidamente a mano.
Para otros sabores, vea a continuación
Método 2 de 4: Aplicación de glaseado
Paso 1. Use un plato giratorio para un pastel
Debido a que este glaseado tiene una textura suave, será fácil de aplicar al pastel mientras gira en el plato giratorio. Esto reducirá el desorden y asegurará una aplicación suave y uniforme.
Paso 2. Vierta el glaseado en el centro del pastel
Paso 3. Trabajando desde la parte superior, alise la crema hacia los bordes y los lados del pastel
Gire el plato giratorio para trabajar en un área nueva después de haber completado el área anterior.
Paso 4. Alise los lados y la parte superior
Use una cuchara de repostería flexible o un cuchillo redondo para trabajar rápidamente todo el glaseado y hacerlo suave, con algunos picos en algunos.
Paso 5. Para los cupcakes:
- Siempre sostenga la magdalena en una mano cuando esté glaseada.
- Ponga un poco de glaseado encima.
- Use un cuchillo para aplanar crema para hacer girar el glaseado alrededor de la parte superior. Intente hacer esto con un movimiento continuo. Mientras gira, empuje el glaseado contra los bordes del cupcake.
- Deja el centro con forma de pico y bordes redondeados.
Método 3 de 4: almacenamiento
El glaseado de crema espesa no es bueno en climas cálidos. Entonces, si lo hace en los meses calurosos:
Paso 1. Guarde el bizcocho con glaseado de crema espesa en el refrigerador hasta servir o hasta que desee decorarlo
Si decoras con una pipa de crema, colócala siempre en el frigorífico primero, para que la crema de encima se vuelva más firme
Paso 2. No dejes el pastel fuera del refrigerador por más de una hora mientras lo decoras con glaseado de crema espesa
Si esto va a ser un problema, considere guardar una porción del pastel en el refrigerador después de cortarlo y luego sacarlo del refrigerador cuando sea necesario.
Método 4 de 4: otros sabores
No es necesario que se quede con la crema natural o la vainilla al hacer un glaseado de crema espesa. Se pueden agregar muchos otros sabores para completar el pastel y agregar intensidad al sabor del pastel. Agregue otros condimentos en esta etapa donde se agregará azúcar en las instrucciones anteriores.
Paso 1. Agregue la mermelada de bayas / fresas frescas
Agregue aproximadamente 2 tazas de mermelada por cada 3 tazas de crema.
Paso 2. Agregue mermelada de frutas frescas
Nuevamente, use la misma cantidad. Asegúrese de que el sabor de la fruta no sea demasiado para el sabor del pastel.
También se pueden utilizar zumos de frutas. Por ejemplo, agregue 1/2 taza de jugo de naranja o limón, preferiblemente recién exprimido, a la crema
Paso 3. Agregue chocolate
Agrega una taza de cacao en polvo de calidad y 6 cucharadas de azúcar para contrarrestar el amargor del chocolate. Esta mezcla debe refrigerarse durante al menos una hora para permitir que el cacao se derrita correctamente.
Paso 4. Hecho
Consejos
- Un pastel de tamaño medio requerirá unas 3 tazas de crema.
- Para las personas que no pueden consumir leche, pueden comprar coberturas de crema no lácteas en el supermercado. Asegúrese de verificar los ingredientes, ya que los ingredientes procesados pueden causar problemas digestivos a algunas personas.
- ¿Por qué utilizar azúcar granulada en lugar de azúcar en polvo? Algunos cocineros prefieren agregar azúcar en polvo porque se disuelve fácilmente. Sin embargo, otros cocineros han descubierto que la maicena en el azúcar en polvo tiende a afectar el sabor del plato. Tal vez puedas probar ambos y elegir cuál prefieres.
