El arroz basmati integral es una variedad de arroz que tiene granos muy largos y fragantes. El arroz resultante tiene un sabor a nuez. Este arroz se originó en la India y todavía se cultiva y consume ampliamente en el país. El arroz basmati integral pertenece a la familia del arroz integral. Por ello, el arroz basmati es muy saludable y se puede acompañar con varios platos. Además, puedes agregar algunos ingredientes. Este artículo proporcionará información sobre cómo preparar este arroz único y sus principales métodos de procesamiento, a saber, hervir, cocer al vapor y cocinar en una olla a presión.
Ingredientes
Arroz basmati integral
Porciones: 6 tazas
- 2 tazas (400 g) de arroz basmati integral
- 2,5-3 tazas (600-700 ml) de agua
- 1 cucharadita (5 g) de sal
Paso
Método 1 de 4: Lavar y remojar el arroz basmati
Paso 1. Lave el arroz con agua fría
Mide 2 tazas (400 gramos) de arroz basmati integral y vierte en un tazón mediano con agua fría del grifo.
Paso 2. Lava el arroz
Use sus manos para revolver el arroz hasta que el agua del lavado se vuelva turbia y se forme espuma alrededor de los bordes.
- Aunque lavar el arroz puede eliminar algunos de sus nutrientes, el arroz basmati integral generalmente se importa y puede procesarse con talco, glucosa en polvo y arroz en polvo. Por lo tanto, los expertos en arroz recomiendan lavarlo antes de procesarlo.
- Lavar el arroz también eliminará parte del almidón, lo que ayudará a que el arroz sea menos pegajoso.
Paso 3. Escurre el arroz para separar el agua
Vierta el agua a través del colador inclinando el recipiente hacia un lado. Puede colocar el plato encima del recipiente para evitar que el arroz se derrame mientras drena el agua.
Paso 4. Enjuague el arroz varias veces
Agregue agua del grifo al recipiente y repita el mismo proceso hasta que el agua de enjuague sea clara. Para eso, es posible que deba hacerlo 10 veces.
Paso 5. Una vez que el agua de enjuague se vea clara, deje reposar el arroz en el tazón y reserve
Paso 6. Vierta agua fría en el recipiente para remojar el arroz
Agrega 2,5 tazas (600 ml) de agua fría al arroz lavado y escurrido. Remoja el arroz durante 30 minutos a 24 horas, dependiendo del método de cocción que estés usando y durante cuánto tiempo lo vas a cocinar. Cuanto más largo sea el remojo, menos tiempo tardará en cocinarse.
- Además, se sabe que el arroz basmati tiene un sabor agradable y se puede perder durante el proceso de calentamiento. Remojar el arroz puede reducir el tiempo de cocción y así conservar la mayor parte de su sabor.
- El remojo también mejora la textura del arroz, lo que resulta en un arroz más suave y ligero.
Paso 7. Drene el agua del arroz
Utilice un colador para escurrir el agua que no ha sido absorbida por el arroz.
También puede utilizar un colador grande, pero elija uno que tenga agujeros tan pequeños que el arroz no pueda escapar por los agujeros
Método 2 de 4: Hervir arroz basmati
Paso 1. Prepare el agua
Agrega 2,5 tazas (600 ml) de agua a una cacerola mediana con tapa en la estufa.
- Para que el arroz se cocine correctamente, asegúrese de que la olla tenga una tapa hermética para que el calor y el vapor no puedan escapar.
- Asegúrate de que la sartén no sea demasiado pequeña, ya que el arroz triplicará su volumen una vez que esté cocido.
Paso 2. Luego, agregue aproximadamente 1 cucharadita (5 g) de sal al agua
Al igual que la pasta, la sal se usa para realzar el sabor natural del arroz para que no tenga un sabor insípido. En este caso, el propósito de usar sal no es hacer que el arroz tenga un sabor salado.
Paso 3. Mezclar el arroz y el agua
Vierte 2 tazas (400 g) de arroz basmati integral remojado y lavado en la cacerola. Usa una cuchara para mezclar el arroz con el agua.
Esta es tu oportunidad de revolver el arroz. No tiene que volver a hacer esto hasta que el arroz esté cocido. Revolver el arroz mientras se cocina activará el almidón y hará que el arroz se vuelva pegajoso o blando
Paso 4. Después de hervir, reduzca el fuego y continúe el proceso de cocción
Enciende la estufa a fuego alto. Una vez que el agua hierva, baje el fuego, tape la olla y continúe cocinando durante 15-40 minutos hasta que se absorba toda el agua.
- La diferencia en el tiempo de cocción realmente depende de cuánto tiempo remojes el arroz.
- Si remoja el arroz durante 30 minutos, tardará unos 40 minutos en cocinarse. Si remoja el arroz durante la noche, solo le llevará unos 15 minutos cocinarlo.
- Después de que hierva el agua, es muy importante reducir el calor y continuar con el proceso de calentamiento. Si cocina el arroz demasiado rápido a fuego alto, el arroz se endurecerá debido al agua evaporada. Además, los granos de arroz se romperán.
Paso 5. Verifique que el arroz esté cocido
Abre rápidamente la tapa de la olla y saca un poco de arroz con un tenedor. Vuelva a cerrar inmediatamente la olla. Si el arroz está blando y se ha absorbido toda el agua, significa que el arroz está cocido. De lo contrario, continúe cocinando durante otros 2-4 minutos.
Si el arroz aún está firme, pero se ha absorbido toda el agua, es una buena idea agregar más agua. Vierta lentamente y agregue solo una taza (60 ml) de agua
Paso 6. Retire la sartén de la estufa, luego cúbrala con una toalla / servilleta de cocina
Una vez finalizado el proceso de cocción, retire la sartén de la estufa y abra la tapa. Coloque la toalla doblada sobre la sartén y vuelva a poner la tapa.
La toalla ayudará a evaporar el arroz, haciéndolo más masticable. Además, la toalla absorberá cualquier exceso de humedad que caiga sobre el arroz
Paso 7. Deje reposar el arroz durante 10 minutos
No abra la tapa durante este tiempo o se perderá el vapor necesario para completar el proceso de cocción.
Paso 8. Retire la tapa de la olla y la toalla, luego agregue el arroz
Usa un tenedor para revolver el arroz en la olla. Luego, deja que el arroz permanezca en la olla, sin tapar, durante unos minutos para evitar que se empape.
El uso de un tenedor permite que el vapor restante se escape y los granos de arroz no se peguen
Paso 9. Tomar el arroz con un tenedor y servir
Use una cuchara grande o una cuchara antiadherente para sacar el arroz. Puedes disfrutarlo solo o comerlo con otros platos.
Método 3 de 4: cocinar arroz basmati integral con una olla arrocera
Paso 1. Lea atentamente las instrucciones
Hay una variedad de ollas arroceras en el mercado, pero no todas funcionan de la misma manera ni tienen las mismas características.
Por ejemplo, algunas ollas arroceras tienen configuraciones para arroz blanco e integral, mientras que otras no
Paso 2. Mezcle agua y arroz
Usa una cuchara o cucharón de madera para mezclar 2 tazas (400 g) de arroz basmati integral con 3 tazas (700 ml) de agua en la olla arrocera.
- Muchas ollas arroceras vienen con una taza medidora seca. Sin embargo, esta taza medidora solo es equivalente a una taza estándar.
- No use utensilios de metal cuando revuelva o saque el arroz, ya que esto puede dañar el revestimiento antiadherente de la olla arrocera.
Paso 3. Cierre la olla arrocera y comience el proceso de cocción
Generalmente, las ollas arroceras tienen dos configuraciones; cocinar y calentar (cocinar y calentar). Así que asegúrese de elegir la configuración para cocinar. De esa forma, el agua hervirá más rápido.
- Una vez que el arroz ha absorbido toda el agua, la temperatura se elevará por encima del punto de ebullición del agua, que es de 100 ° C. En este punto, la mayoría de las ollas arroceras cambiarán automáticamente a la configuración para calentar.
- Este proceso suele tardar unos 30 minutos.
- La configuración para calentar mantendrá el arroz a una temperatura segura para servir hasta que apague la olla arrocera.
Paso 4. No abra la tapa durante el proceso de cocción
Al igual que con el método anterior (hervir el arroz), no abra la tapa durante el proceso de cocción o porque la humedad necesaria para cocinar el arroz se derramará.
Paso 5. Deje reposar el arroz en la olla arrocera
Una vez que la olla arrocera cambie a la configuración para calentar, no abra la tapa inmediatamente. Deje el arroz en la olla de 5 a 10 minutos para que se cocine por completo.
Paso 6. Abra la tapa de la olla arrocera y revuelva el arroz
Cierre el libro con cuidado y mantenga su rostro alejado del vapor caliente restante. Use una cuchara o cuchara de madera para revolver suavemente el arroz.
Paso 7. Sirve el arroz
Ahora, puedes servir el arroz o guardarlo en la nevera o congelador para su posterior consumo.
- Si desea guardar el arroz en el refrigerador, colóquelo en un tazón y luego cúbralo o envuélvalo en una envoltura de plástico para alimentos. El arroz puede durar de 3 a 4 días. No dejes reposar el arroz por más de 2 horas antes de guardarlo en el refrigerador.
- Si desea almacenar arroz en el congelador, colóquelo en una bolsa de plástico con clip y guárdelo en el congelador. Si desea comerlo, descongele el arroz (aún en la bolsa de plástico) en el refrigerador durante la noche.
Método 4 de 4: cocinar arroz basmati con una olla a presión
Paso 1. Mezcle agua, arroz y sal
Mezcla 2 tazas (400 g) de arroz basmati integral, 2,5 tazas (600 ml) de agua y 1 cucharadita (5 g) de sal en una olla a presión y enciende la estufa a fuego medio-alto o alto para alcanzar una presión alta.
Paso 2. Ponga la tapa en la olla correctamente
Ejecute el temporizador una vez que la olla a presión alcance la presión alta.
- Los diferentes modelos de ollas a presión tienen diferentes tipos de válvulas para avisarle cuando la olla alcanza una presión alta.
- Las ollas a presión equipadas con válvulas de resorte generalmente tienen una barra o un vástago que se mueve hacia arriba; la válvula jiggler vibrará y temblará lentamente al principio, luego más rápidamente; una válvula de peso modificado emitirá un silbido y un silbido cuando se suba y baje.
Paso 3. Reducir el fuego y continuar el proceso de cocción
Baja el fuego hasta que la olla a presión alcance un estado estable y deja que continúe el proceso de cocción. El tiempo total requerido después de alcanzar la alta presión hasta que se completa el proceso de cocción es de aproximadamente 12 a 15 minutos.
Nuevamente, el tiempo que tome dependerá de cuánto tiempo remojes el arroz
Paso 4. Apague la estufa
Deje que la temperatura y la presión bajen naturalmente durante unos 10-15 minutos después de apagar el fuego. El mecanismo de bloqueo de seguridad se liberará o el indicador le avisará cuando haya bajado la presión.
- Alternativamente, puede ponerse guantes de cocina y colocar una olla a presión en el fregadero. Enjuaga la olla con agua fría para bajar la presión. Luego, suelte la válvula y presione el botón, gírelo, presione la palanca para liberar el vapor caliente restante y la presión.
- Cualquiera que sea el método que elija, tenga cuidado al hacer esto y sepa por dónde saldrá el vapor para no quemarse.
Paso 5. Agregue el arroz y sirva
Use un tenedor para revolver el arroz, luego sirva. También puedes guardarlo en el frigorífico o congelador para su posterior consumo.
