Cocinar pescado con pan rallado es una forma de cocinar pescado que se convertirá en un plato delicioso. No hay nada mejor que una comida crujiente, salada y perfectamente cocinada para disfrutar en la cena. Pero, ¿cómo hacer que el pescado sea tan bueno como en un restaurante? Aprender la técnica básica de trabajar la mezcla de harina para cubrir el pescado y los ingredientes correctos para hacer la cobertura crujiente lo pondrá en funcionamiento en poco tiempo. Consulte el Paso 1 para obtener más información.
Paso
Parte 1 de 2: Pasos básicos
Paso 1. Prepare los ingredientes
Los ingredientes básicos que necesitarás son pescado, harina, huevos y pan rallado. Si está usando pescado congelado, descongélelo primero. También debe enjuagar el pescado con agua limpia y fría para eliminar las escamas o cualquier cosa que pueda haber quedado. Si necesitas hacer tu propio pan rallado, hazlo con los ingredientes que tienes. Cuanto más finas sean las migas de pan, mejor será la capa exterior. Rompe uno o dos huevos en un bol y agrega un poco de leche y agua para ablandar la mezcla de huevo. Para el pescado frito básico, prepare los siguientes ingredientes:
- Filete de pescado a elección. Los pescados blancos como la tilapia o el bacalao son las mejores opciones para cocinar empanizados.
- Harina
- Harina de pan, sazonar al gusto
- 1-2 huevos, batidos
- Leche o agua
Paso 2. Coloque los ingredientes en un recipiente aparte
Ponga la harina de pan y otras harinas complementarias en un bol, la harina normal en otro y los huevos en otro. Es una buena idea ponerlos en el orden en que se utilizan. En un lado de la sartén, coloque la harina, los huevos y el pan rallado junto a la sartén.
Sazona el pan rallado si quieres que se sazone la harina. Una pizca o dos de sal y pimienta deberían ser suficientes. Pero si quieres otras especias, agrégalas al gusto. También puede sazonar harina común
Paso 3. Cubra el pescado con harina
Coloque los filetes en el bol de harina y cúbralos uniformemente con la harina con las manos. Este paso es bastante importante para que luego todas las partes del pescado se puedan envolver correctamente en pan rallado.
Paso 4. Coloque el pescado en el bol con la mezcla de huevo, luego en el bol con el pan rallado
No deje caer el pescado en los huevos y déjelos en remojo. Simplemente sumerja brevemente y transfiera inmediatamente a un tazón de pan rallado. Cubra el pescado con pan rallado y use sus manos para asegurarse de que todas las partes del pescado estén completamente cubiertas.
Paso 5. Poner la harina envuelta en pan rallado en la sartén
Pescado frito envuelto en pan rallado. Calienta suficiente aceite a fuego medio a alto, luego fríe el pescado de tres a cinco minutos por cada lado. Dale la vuelta al pescado cuando un lado se haya puesto dorado. El proceso de fritura no debería llevar mucho tiempo, así que observe atentamente el pescado.
- Espere hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar el pescado. Deberías poder sentir el calor del aceite cuando colocas tu mano de 7 a 12 cm sobre la sartén y el aceite explota cuando dejas caer el agua en ella. No pongas demasiado pescado en la sartén a la vez o bajarás drásticamente la temperatura del aceite. Freír pescado en menos aceite caliente hará que el pescado se vuelva grasoso y húmedo.
- Alternativamente, puede asar el pescado. Simplemente coloque el pescado que ha cubierto con harina en un plato o recipiente resistente al calor, luego hornee a 191 grados Celsius durante 15 a 20 minutos y voltee el pescado a la mitad del proceso.
Paso 6. Retirar y servir
Este pescado empanizado sabe mejor con jugo de limón o lima, salsa tártara, vinagre u otros acompañamientos. Sirva con papas fritas si desea servir el clásico pescado y papas fritas, o sírvalo más saludable con arroz y vegetales verdes.
Parte 2 de 2: Otra alternativa
Paso 1. Pruebe otras combinaciones de harina
El pescado es un alimento que combina bien con una amplia variedad de combinaciones y tipos de harinas. Puede usar migas de papas fritas, maicena o incluso cereal de hojuelas de maíz dependiendo de lo que esté disponible. Experimente para ver qué combinación le gusta más.
- Puede omitir las migas y sumergir el pescado en la harina dos veces. Si no tiene pan rallado y le da pereza hacer o comprar harina nueva, simple y sazonada, también puede ser un último recurso.
- Use harina de maíz para el pescado frito al estilo sudamericano. La maicena será un pescado frito súper crujiente y dorado que es difícil de batir. Si tienes maicena, pruébalo.
Paso 2. Ponga la mezcla en la bolsa
Por lo general, al freír pescado, las personas no usan masa de huevo y prefieren freír el pescado inmediatamente después de enharinarlo. Si está haciendo un lote grande o desea un proceso de limpieza más fácil, puede poner la harina sazonada Y otra mezcla de pan rallado en la bolsa, agregar el filete de pescado y cerrar la bolsa. Agite la bolsa hasta que el pescado esté uniformemente cubierto de harina y viértalo inmediatamente en la sartén.
Paso 3. Intente usar masa de cerveza para obtener una capa exterior gruesa y crujiente
La masa que se usa a menudo en Europa suele ser masa húmeda, no harina de pan seca, deliciosa y fácil de hacer. Para hacer la masa húmeda, mezcle los siguientes ingredientes:
- 1,5 tazas de harina para medir
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1,5 cucharadita de sal
- 0.5 latas o botellas de cerveza
- Condimento al gusto
Paso 4. Use jugo de limón o lima para reducir el sabor y olor a pescado
Si está cocinando pescado que tiene bastante olor a pescado o no le gusta el sabor y el olor a pescado, agregar jugo de limón o lima a la mezcla de huevo puede enmascarar ligeramente el sabor y el olor a pescado.
Paso 5. Hecho
Consejos
- Sumerja el pescado en mayonesa o salsa tártara antes de sumergirlo en el pan rallado alternativamente.
- También puede reemplazar las migas de pan con las migas que crea que saben bien.
- También puede usar queso parmesano rallado en lugar de pan rallado.
Advertencia
Tenga cuidado al poner pescado en aceite caliente. No permita que las partes de su cuerpo se expongan a explosiones de aceite caliente. Reducir un poco el fuego cuando el pescado haya comenzado a cocinarse
Que necesitas
- Dos o tres tazones
- Pinzas para alimentos
- Recipientes o platos resistentes al calor
