Las colas de langosta son un delicioso aperitivo. Las colas de langosta congeladas se pueden disfrutar en cualquier época del año. Para obtener la mejor textura, es muy importante descongelarlo primero porque si está cocido congelado, la cola de langosta quedará masticable y dura. A continuación, puede asarlos, hornearlos o hervirlos. Sirve las colas de langosta con mantequilla cubierta con especias o pimienta molida, ¡y disfruta!
Ingredientes
Cola de Langosta a la Parrilla con Ajo y Pimentón
- 2 langostas descongeladas
- 1 cucharada. (20 gramos) de mantequilla, dividida
- 1 cucharadita (2 gramos) de ajo en polvo
- 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón ahumado
- cucharadita (1 gramo) de pimienta blanca
- Sal al gusto
- Mantequilla clarificada (mantequilla clarificada), para servir
Produce 1-2 porciones
Cola de Langosta a la Parrilla con Mantequilla Sazonada
- 4 langostas descongeladas
- 8 cucharadas (112 gramos) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas. (6 gramos) de cebollino, picado
- 1 cucharada. (2 gramos) de hojas frescas de estragón, picadas
- 1 diente de ajo picado
- salsa picante
- Pimienta negra molida, al gusto
- Aceite de oliva para quemar
Rinde de 2 a 4 porciones
Cola de Langosta Hervida con Mantequilla de Pimienta
- 4 langostas descongeladas
- 8 cucharadas (112 gramos) de mantequilla sin sal
- 4 cucharaditas (22 ml) de jugo de limón
- 5 gramos de perejil fresco picado
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 2 cucharaditas (4 gramos) de pimienta negra molida
Rinde de 2 a 4 porciones
Paso
Método 1 de 4: descongelar y preparar la cola de langosta
Paso 1. Retire las colas de langosta del congelador el día antes de cocinarlas
Coge el rabo en la cantidad que quieras cocinar. Recuerde, si se descongelan en el refrigerador, las colas de langosta se pueden volver a colocar en el congelador para congelarlas si cambia de opinión y no las cocina.
Busque colas de langosta en la sección de mariscos del supermercado. Algunos mostradores de carnicero también pueden proporcionarlo
Variación:
Si no tiene mucho tiempo, coloque las colas de langosta en una bolsa de plástico que se pueda sellar herméticamente. Cubra la bolsa de plástico y luego sumérjala en agua fría durante unos 30 minutos. Cambia el agua cada 30 minutos hasta que las colas de langosta estén completamente derretidas. Debes cocinarlo justo después de que las colas de langosta se hayan derretido.
Paso 2. Coloque las colas de langosta en la bandeja para hornear en una sola capa y cubra
Coloque las colas de langosta en un plato o tazón para que no se amontonen. A continuación, envuelve las colas de langosta en film transparente para que no absorban los aromas del frigorífico al descongelarlas.
Si las colas de langosta se han empaquetado por separado, puede dejarlas envueltas en el paquete. El empaque evitará que el líquido fluya hacia el refrigerador cuando las colas de langosta estén descongeladas
Paso 3. Deje las colas de langosta en el frigorífico durante 24 horas o hasta que se descongele la carne
Revise las colas de langosta un día después. Abra el envoltorio e intente doblar una de las colas de langosta. Una vez derretida, la cola de langosta será flexible y fácil de doblar.
Si las colas de langosta aún están frías o rígidas, déjelas en el refrigerador por otras 2 horas antes de revisarlas nuevamente
Paso 4. Corta la cáscara superior de la cola de langosta con unas tijeras de cocina
Coloque la cola de langosta derretida sobre una superficie de trabajo y tome unas tijeras de cocina limpias. Sostén la cola de langosta firmemente mientras cortas el caparazón a lo largo. Evite golpear la carne para mantener intacta la cola de la langosta y deje de cortar antes de llegar a la aleta caudal.
Si no tiene tijeras de cocina, use un cuchillo afilado con cuidado
Paso 5. Tire del caparazón de la cola de langosta hasta que la carne quede expuesta
Use sus dedos para tirar suavemente de la cáscara recién cortada. Si lo hace, dejará al descubierto la carne de la langosta, pero no tire con demasiada fuerza para evitar que se desprenda la cáscara.
La carne de la langosta se verá como si estuviera encima del caparazón, lo que la protegerá cuando esté cocida
Método 2 de 4: Asar cola de langosta con ajo y pimentón
Paso 1. Coloque la parrilla del horno y coloque el asador en "alto"
Mueva la rejilla del horno o la rejilla del tostador de modo que quede unos 8 cm por debajo del elemento grill. A continuación, gire la parrilla a su nivel más alto.
Paso 2. Mezcle el ajo en polvo, la pimienta blanca y el pimentón ahumado en un bol
Agrega 1 cucharadita. (2 gramos) de ajo en polvo, 1 cucharadita. (2 gramos) de pimentón ahumado y cucharadita. (1 gramo) de pimienta blanca en un tazón, luego revuelva todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Debe usar ajo en polvo, no ajo picado. El ajo fresco se quemará si se coloca debajo de un elemento calefactor
Propina:
Si lo desea, puede usar 5 gramos de su condimento seco preferido. Por ejemplo, intente usar el condimento Old Bay o el condimento cajún.
Paso 3. Coloque 2 colas de langosta en una bandeja para hornear y agregue condimentos y mantequilla
Coloque las colas de langosta en una bandeja para hornear o un plato apto para horno y espolvoree la mezcla de condimentos encima. A continuación, pique 1 cucharada. (20 gramos) de mantequilla en mitades y coloque cada trozo de mantequilla en cada cola de langosta.
La mantequilla se derretirá y empapará la cola de langosta para condimentarla
Paso 4. Hornee la langosta durante 8-10 minutos
Coloque la bandeja para hornear que contiene las colas de langosta sazonadas en una rejilla a unos 8 cm por debajo del elemento grill. Cocina la cola de langosta hasta que la carne se ponga blanca.
Pruebe la cola de langosta para ver si está cocida clavando una brocheta en la carne. La carne debe estar tierna y debes poder sacar las brochetas con facilidad
Paso 5. Sirve las colas de langosta a la plancha con mantequilla clarificada
Apague la parrilla y retire la sartén con guantes de cocina. Agarre la cola de langosta aún caliente con pinzas y transfiérala a un plato. Sirve las colas de langosta con mantequilla clarificada. Puedes espolvorear un poco de sal sobre la cola de langosta al gusto.
Si quedan sobras, coloque las colas de langosta a la parrilla en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador. Puedes usarlo hasta un máximo de 4 días
Método 3 de 4: hornear cola de langosta con mantequilla sazonada
Paso 1. Caliente una parrilla a gas o carbón a fuego medio-alto
Enciende la hornilla de la parrilla de gas a fuego medio-alto. Si usa una parrilla de carbón, coloque el carbón en la chimenea y enciéndalo. Una vez que el carbón esté caliente y ligeramente cubierto de cenizas, transfiera las brasas a la parrilla.
Paso 2. Mezcle la mantequilla, las especias, la salsa picante, el ajo y la pimienta en un bol
Mientras espera que la parrilla se caliente, agregue 8 cucharadas. (110 gramos) de mantequilla salada ablandada en un tazón y agregue 2 cucharadas. (6 gramos) de cebolla verde picada, 1 cucharada. (2 gramos) de hojas frescas de estragón picadas, 1 diente de ajo picado, un poco de salsa picante y pimienta negra molida al gusto.
Puede cubrir el recipiente con un plato o una envoltura de plástico y dejarlo a un lado a temperatura ambiente mientras se cocinan las colas de langosta
Paso 3. Enchufe la brocheta en la cola de langosta y luego aplique aceite de oliva
Tome 4 colas de langosta descongeladas y coloque una brocheta de metal en la cola de langosta a lo largo. Después de eso, aplique un poco de aceite de oliva sobre la carne de langosta y espolvoree sal al gusto.
- Las brochetas evitan que las colas de langosta se encrespen cuando se asan a la parrilla.
- El aceite de oliva evita que la carne de bogavante se pegue a la parrilla.
Propina:
Si no tiene brochetas de metal, sumerja las brochetas de madera en agua durante unos 10 minutos antes de usarlas.
Paso 4. Hornee la langosta durante 9-10 minutos
Coloque la cola de langosta en la parrilla con la carne hacia abajo, luego cierre la parrilla. Asa la cola de langosta hasta que la cáscara se ponga roja brillante. A la mitad de la cocción, voltee con cuidado las colas de langosta con unas pinzas y extienda la mantequilla sazonada sobre la carne.
La carne de langosta estará tierna y completamente blanca cuando esté cocida
Paso 5. Saque las colas de langosta de la parrilla y sírvalas con la mantequilla sazonada
Transfiera las colas de langosta a un plato para servir con unas pinzas. Sirve las colas de langosta con las rodajas de limón y la mantequilla sazonada que preparaste anteriormente.
- La langosta a la parrilla es perfecta para acompañar verduras a la parrilla, como espárragos o pimientos morrones.
- Coloque las colas de langosta restantes en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días.
Método 4 de 4: hervir colas de langosta con mantequilla de pimienta
Paso 1. Hierva el agua en una cacerola grande y agregue sal
Coloca la olla en el fuego y agrega parte del agua. Tape la olla y encienda la estufa a fuego alto. Calentar el agua hasta que empiece a hervir y el vapor salga por debajo de la tapa de la olla. A continuación, abra la tapa de la olla con guantes de cocina y agregue sal al agua.
Utilice aproximadamente 1 cucharada. (17 gramos) de sal por cada litro de agua en la olla
Paso 2. Agregue 4 colas de langosta y hierva durante 3-10 minutos
Agregue lentamente las 4 colas de langosta que se han descongelado en el agua hirviendo para que el agua no salpique. Hervir las colas de langosta sin tapar la olla hasta que la langosta se ponga roja brillante. Si pones un pincho en la cola de la langosta, la carne estará tierna cuando la langosta esté cocida. Debes hervir las colas de langosta al peso:
- 3-5 minutos para colas de langosta que pesen 85-170 gramos
- 5-6 minutos para colas de langosta que pesen 170-200 gramos
- 6-8 minutos para colas de langosta que pesen 230-285 gramos
- 8-10 minutos para colas de langosta que pesen 285-450 gramos
- 10 minutos para colas de langosta que pesen 450-570 gramos
Variación:
Si no tiene mucho tiempo para descongelar las colas de langosta, ponga la langosta congelada en agua hirviendo. Hervir las colas de langosta durante unos 15 minutos o hasta que se pongan de color rojo brillante. Recuerde, este método no se recomienda porque puede hacer que la carne de la langosta quede blanda o se pegue al caparazón.
Paso 3. Calentar la mantequilla junto con el jugo de limón, la sal, el perejil y la pimienta negra en otra cacerola
Cuando las colas de langosta estén hervidas, puede hacer una salsa simple para mojar. Derretir 8 cucharadas. (110 gramos) de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña calentada en la estufa. Después de eso, apague la estufa y agregue estos ingredientes:
- 4 cucharaditas (20 ml) de jugo de limón
- 5 gramos de perejil fresco picado
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal
- 2 cucharaditas (4 gramos) de pimienta negra molida
Paso 4. Tome las colas de langosta con unas pinzas y sírvalas con mantequilla de pimienta
Apague el fuego para hervir el agua y retire las colas de langosta con unas pinzas. Coloque las colas de langosta en un plato para servir con mantequilla de pimienta y su guarnición favorita. Por ejemplo, puede servir colas de langosta con rodajas de limón, papas al horno o brócoli al vapor.
Coloque las colas de langosta restantes en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 4 días
Consejos
- Puedes doblar la receta 2 o 3 veces si quieres cocinar una gran cantidad de langosta.
- Las colas de langosta generalmente se doblan hacia adentro cuando se cocinan. Para mantener la cola de langosta recta, inserte una brocheta de madera en la cola de langosta a lo largo antes de cocinarla.
- Puede descongelar las colas de langosta congeladas en el microondas, pero debe tener cuidado para que no inicien el proceso de cocción.
