Los nabos se preparan con mayor frecuencia cocinándolos en agua hirviendo. Puede condimentar estas verduras de diversas formas, pero la forma más sencilla es con mantequilla, sal y pimienta. Aquí tienes una forma fácil de condimentar esta verdura.
Ingredientes
Para 4 porciones
- 340 gr de rábano
- 1-2 cucharadas (15-30 ml) de jugo de limón
- 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Paso
Parte 1 de 3: Preparación de rábanos vegetales
Paso 1. Lave las verduras
Enjuague las hojas de nabo con agua corriente fría, frotando las verduras suavemente con las manos.
- Seque las hojas con un recipiente para secado de verduras, séquelas con una toalla de papel limpia o extienda las verduras sobre una toalla de papel limpia y déjelas secar al aire.
- También puede limpiar las verduras dejándolas en remojo en un recipiente limpio o en un lavaplatos lleno de agua fría durante unos minutos para eliminar la suciedad rebelde. Enjuague rápidamente con agua corriente antes de secar las verduras.
Paso 2. Retire los tallos de verduras
Corta los tallos en la base de cada hoja con un cuchillo afilado.
Revise las hojas nuevamente mientras trabaja. Si algunas hojas están dañadas o marchitas, deséchelas
Paso 3. Arranque las hojas
Usa tus manos para romper las hojas en trozos pequeños.
- Cada trozo de hoja debe medir unos 1,2 cm.
- Debe tener unos 12 tazones (3 lt) de hojas de nabo ralladas.
- Si lo desea, también puede picar los rábanos en trozos grandes con un cuchillo afilado, además de desgarrarlos a mano.
Paso 4. Rocíe con jugo de limón
Rocíe las hojas de nabo con un poco de jugo de limón, agitando suavemente con las manos para mezclar las verduras.
Deje las hojas de nabo durante al menos 5 minutos. El jugo de limón ayuda a activar la enzima mirosinasa en las verduras y aumenta la formación de isotiocianatos. En resumen, el jugo de limón evita que las verduras se marchiten y también aumenta sus beneficios nutricionales
Parte 2 de 3: Cocinar verduras de rábano
Paso 1. Hierva agua en un horno holandés
Llene la olla con agua hasta la mitad y agregue una pizca de sal. Deja que el agua hierva a fuego medio o alto.
- Se recomienda encarecidamente un horno holandés que pueda acomodar una carga de 5 a 6 litros. Si es menor que ese tamaño será demasiado pequeño, pero si es demasiado grande puede hacer que el tiempo de cocción sea más largo.
- Si no tiene un horno holandés, puede reemplazarlo con una sartén de metal pesado.
Paso 2. Agregue las verduras y cocine
Coloque las verduras en el agua hirviendo y cubra el horno holandés. Refrigere las hojas de nabo durante 20 a 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Muchos cocineros prefieren extender el tiempo de cocción reduciendo el fuego a fuego medio o bajo. Cuando el agua comience a hervir lentamente, agregue las hojas de nabo y cocine de 45 a 60 minutos
Paso 3. Seque las hojas de nabo
Vierta el contenido de la olla a través de un colador para escurrir el agua.
Presione suavemente las hojas de rábano restantes con las manos o el dorso de una cuchara de madera mientras aún están en el colador. Al hacer esto, se puede eliminar el exceso de líquido contenido en las hojas
Paso 4. Sazone las verduras con mantequilla, sal y pimienta
Transfiera las hojas de nabo a un tazón grande y agregue la mantequilla, la sal y la pimienta. Mezcle las verduras con nuevos ingredientes para darle sabor.
- Si lo desea, puede usar aceite de oliva en lugar de mantequilla como alternativa más saludable.
- La sal y la pimienta deben agregarse según su gusto personal. Si no está seguro de cuánto usar, comience con aproximadamente 1 cucharadita (5 ml) de sal y 1 cucharadita (5 ml) de granos de pimienta negra. Agite, sienta y agregue como desee.
Paso 5. Sirva inmediatamente
Transfiera las hojas de nabo a un plato aparte y sirva.
Parte 3 de 3: Alternativa
Paso 1. Hierva las hojas de nabo en caldo de pollo en lugar de agua
Las verduras absorberán el caldo y el caldo agregará más sabor a las verduras.
Paso 2. Agregue tocino o jamón al agua hirviendo
Las hojas de nabo tradicionales "estilo sureño" se sirven con tocino o jamón como una forma de compensar el amargor de las verduras.
- Coloca aproximadamente 1 taza (250 ml) de carne de cerdo, jamón o tocino en el agua hirviendo. Fríe la carne y agrégala junto con la grasa de la sartén a las verduras cuando estén comenzando a cocinar.
- También puede agregar 1 cebolla mediana picada y 1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar granulada.
Paso 3. Cocine el rábano en una sartén
Además de cocinar las verduras en agua hirviendo, saltee las verduras en 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva hasta que estén blandas.
- Este método puede tomar de 5 a 15 minutos, dependiendo de qué tan marchitas quieras cocinar las verduras.
- Además de usar aceite de oliva, puede usar grasa de res para agregar más sabor.
- Los rábanos estarán más secos si se sirven de esta manera y el color verde brillante de las verduras durará más.
Paso 4. Rocíe las verduras cocidas con una salsa de diferente sabor
El vinagre que tiene varios sabores y la salsa vinagreta son las principales opciones que se suelen elegir.
- El vinagre balsámico y el vinagre de sidra tienen un sabor dulce pero también agregan una acidez agradable a las verduras. Las salsas de vinagreta, como la vinagreta de frambuesa o la vinagreta balsámica, tienen un sabor menos agrio y son un poco más dulces, pero aún pueden dar sabor a las verduras de manera similar.
- Vierta un poco de salsa de soja o teriyaki sobre las verduras para darle un sabor asiático. Espolvorea con almendras picadas o fideos chow mein crujientes.
Paso 5. Agregue otros condimentos para darle a las verduras varios sabores
Este método funcionará especialmente bien si está salteando las verduras.
- Saltee 1 cebolla mediana picada, o 1 diente de ajo picado, antes de saltear las hojas de nabo.
- Espolvorea los chiles rojos sobre las verduras cocidas para darle un toque picante.
Paso 6. Cocine los rábanos con otras verduras para obtener un sabor más variado
Pruebe la combinación de hojas de nabo, berza y mostaza. Hierva cada tipo de verdura en cantidades iguales con sal, aceite, ajo, tocino y azúcar.
